La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

samedi 13 février 2010

Au coeur du Plaisir

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Préparation - 2h
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 2 personnes

1 coque macaron rose en forme de cœur + 6 petites coques rondes
1 ganache chocolat
1 biscuit financier pistache
1 pot de confiture de griottes
6 feuilles de gélatine
2 jaunes d'oeufs (que faire avec les blancs d'oeufs ?)
100g de sucre
20cl de lait
1 cuillère à café de pâte à pistache
quelques pistaches non salées

La Recette

1. Réaliser d'abord la coque macaron en forme de cœur rose et pistaches concassées dessus, cette coque cuira environ 20mn à 145°C. Puis réaliser 6 toutes petites coques... et enfin avec le reste préparer des macarons de taille classique, que vous pourrez congeler pour une autre occasion.

2. Faire la pâte à financier pistache et l'étaler sur l'équivalent d'une demi plaque à pâtisserie bien beurrée et mettre au four, environ 15mn à 180°C.

3. Réaliser la gelée de griottes : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre 200g de confiture + 100g de sucre + 100g d'eau à bouillir, puis ôter du feu et incorporer une à une les feuilles de gélatines. Couler dans un plat, recouvert de film alimentaire, laisser tiédir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit complètement gélifiée.

4. Préparer la crème anglaise à la pistache : porter le lait à ébullition, dans une casserole préalablement humidifiée (pour éviter que le lait n'attache au fond de la casserole). Battre 2 jaunes d'œufs avec 1 cuillère à café de pâte à pistache, puis y ajouter petit à petit en remuant le lait bouillant. Remettre le mélange à chauffer à feu doux en remuant sans cesse. Pour contrôler la cuisson, plonger une cuillère dedans, la crème doit napper la cuillère et non glisser dessus comme du lait.

5. Enfin, réaliser la ganache chocolat. Ne pas la mettre au frais afin de pouvoir la travailler à la poche à douille.

6. Montage : Découper le financier pistache et la gelée griottes à la taille de la coque macaron en coeur. Disposer d'abord le financier, puis la gelée griottes, recouvrir ensuite à la poche à douille cannelée de ganache chocolat, et refermer enfin avec la coque macaron.
Garnir les petits macarons de ganache chocolat.
Pour la présentation : Utiliser la crème anglaise pistache pour les traits de déco, couper en petits dés le reste de gelée griottes.


Commentaires sur Au coeur du Plaisir

    Waou!!!

    C'est juste superbe, t'arrives encore à m'épater, trop trop fort: BRAVO

    Posté par Caroline, samedi 13 février 2010 à 13:30 | | Répondre
  • saint valentin

    pour une saint valentin c'est une tres bonne idee et ca a l'aire trop bon

    Posté par ninie, samedi 13 février 2010 à 21:12 | | Répondre
  • Magnifique ce gros macaron , belle réalisation!
    bises

    Posté par Annebetty, mercredi 17 février 2010 à 13:52 | | Répondre
  • Au Coeur du plaisir

    Super beau Coeur! bravo de ce chef d'oeuvre qui donne envie de le déguster avec plaisir.
    En tout cas il était magnifique à regarder et sublime à manger; Bravo Caro, continues car tu es une pro . Bisous

    Posté par martine, mercredi 17 février 2010 à 20:59 | | Répondre
  • c'est magnifique !
    je suis contente de découvrir ton blog,
    il est très agréable, les recettes sont clairs, les photos jolies!
    A bientot
    bises

    Posté par KiKi, mercredi 3 mars 2010 à 18:46 | | Répondre
  • moi j'aurais aimé un gâteau pareil pour la st Valentin!

    Posté par stef de fla, jeudi 15 avril 2010 à 22:27 | | Répondre
  • Salut Caro !
    je viens de voire sur un site ta photo de gâteau "cœur" et je n'apprécie pas tellement le plagia, je voulais te prévenir c'est http://recetteslilouina.canalblog.com
    c'est ton œuvre à toi !
    bises, Caro.

    Posté par caroline, jeudi 23 décembre 2010 à 22:55 | | Répondre
  • waouhhhhhh !!! absolu divin!

    Posté par elen, vendredi 24 février 2012 à 14:55 | | Répondre
  • Wow

    C'est splendide !

    Posté par Soria Pastry Add, mardi 28 février 2012 à 10:59 | | Répondre
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