La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mardi 23 mars 2010

Oeuf Choco-coque et ses mouillettes Rhum Banane

oeuf_chococoque_mouillettes_banane

Préparation -30mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Repose - 4h

Les Ingrédients pour 10 personnes

Pour la mousse au Chocolat :
175g de chocolat noir
15cl de crème liquide
3 œufs

Pour le biscuit au Rhum :
125g de beurre demi-sel
150g de sucre
125g de poudre d'amande
40g de farine
3 œufs
7cl de Rhum
100g de sucre glace

5 bananes
10 œufs au chocolat (Kinder ou autre)
un peu de gelée de coing ou de nappage pour tarte

La Recette

1. Pour la mousse au Chocolat :
Mettre le chocolat avec la crème au bain-marie à feu doux (ou au micro-onde), jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir un peu, puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en remuant énergiquement. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation au chocolat. Réserver au frais pendant 4h minimum.

2. Pour le biscuit au Rhum :
Mélanger ensemble le beurre en pommade et le sucre. Ajouter ensuite la poudre d'amande et bien mélanger. Mettre les œufs et mélanger énergiquement pour bien "casser" les blancs. Ajouter la farine et enfin la moitié du Rhum. Faire cuire sur une plaque à pâtisserie beurrée, dans un four préchauffé, à 180°C pendant 15 à 20mn. Démouler aussitôt sorti du four et mouiller le gâteau avec le Rhum restant. Laisser refroidir.

3. Casser le haut des œufs en chocolat, les placer dans un coquetier puis les garnir de mousse au chocolat. Tailler le biscuit au Rhum pour obtenir des "mouillettes". Détailler de fines rondelles de bananes, les enduire de gelée de coing (ou nappage pour tarte) afin qu'elles ne noircissent pas, puis les disposer sur les "mouillettes".

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