La Cuisine & Caro

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vendredi 16 avril 2010

Cassolette de Saumon en cru-cuit de Fenouil sur Purée au Raifort

cassolette_saumon_fenouil_puree_raifort

Préparation - 10mn
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

400g de pommes de terre
2 bulbes de fenouil
4 pavés de saumon
raifort
jus de citron
lait
sel, poivre

La Recette

1. Éplucher et couper les pommes de terre, puis les cuire dans l'eau salée.

2. Couper les bulbes de fenouil en julienne (bâtonnets très fins). En faire revenir la moitié dans une noisette de beurre, et laisser compoter à feu doux. Arroser l'autre moitié de jus de citron et réserver.

3. Dès que le fenouil est compoté, y ajouter le saumon en gros dés et cuire environ 5mn. Saler, poivrer.

4. Écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter 1 à 2 cuillères à café de raifort selon votre goût, et un peu de lait pour détendre la purée.

5. Disposer la purée dans le fond des cocottes, faire un puits au centre et y mettre le saumon et la compotée de fenouil. Disposer le fenouil cru au dessus.

Posté par Caro - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires sur Cassolette de Saumon en cru-cuit de Fenouil sur Purée au Raifort

    superbe présentation ! et le mélange de toutes ces saveurs doivent être très agréable.

    Posté par anneauxfourneaux, vendredi 16 avril 2010 à 13:56 | | Répondre
  • UNE PEU DE FRANCHISE...

    Bon allez je vais être franche : j'ai horreur du fenouil... et le raifort : connais pas... Mais là c'est pas parce que c'est toi, mais ça me donne vraiment envie ! ! La photo est sympa, coquette et mignonnette... la recette simple... y'a pas de raison que je ne me régale pas, hein ???

    Posté par Chloé, vendredi 16 avril 2010 à 13:58 | | Répondre
  • J' adore ta cocotte trop belle !!! ceux qu' il y a dedans aussi est tres tentant je trouve !

    Posté par Jenny, vendredi 16 avril 2010 à 21:50 | | Répondre
  • J' adore ta cocotte trop belle !!!

    Posté par Jenny, vendredi 16 avril 2010 à 21:52 | | Répondre
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