La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

lundi 19 avril 2010

Roti de Boeuf en croute de Champignons

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Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de bœuf
300g de champignons frais
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
un peu de foie gras (optionnel)

La Recette

1. Dans un poêle très chaude, faire revenir, à sec, les pavés de bœuf, très brièvement, juste pour resserrer les chairs. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Éplucher les champignons (éviter de les laver, les éplucher s'avère plus long mais évite de les imbiber d'eau), puis les mixer grossièrement. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Réserver environ la moitié du mélange pour la sauce.

3. Enduire chaque pavé de bœuf de préparation aux champignons, puis saler et poivrer (ainsi le sel n'est pas directement en contact avec le bœuf et ne le fait pas suer à la cuisson). Enrouler de pâte feuilletée et décorer suivant vos envies...

4. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn pour une cuisson saignante.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce : faire chauffer le mélange champignons, crème fraîche dans une casserole. Pour une sauce plus gourmande, ajouter des morceaux de foie gras. Mixer finement et assaisonner. Accompagner d'un gratin dauphinois ou simplement d'une salade.

roti_boeuf_croute_champignons_fleurs_coupe

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