samedi 7 janvier 2012

Galette des rois Noisettes Praliné

Préparation - 20mn
Cuisson - 40mn à 180°C

Les Ingrédients pour 10 personnes

2 pâtes feuilletées
3 œufs
25cl de lait
30g de farine
100g de praliné
80g de poudre de noisettes
60g de beurre
1 fève

La Recette

1. Préparer une crème pâtissière : Porter le lait à ébullition. Blanchir les œufs entiers et 60 g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Laisser ensuite refroidir.

2. Préparer la crème de noisettes-praliné : Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu), la poudre de noisettes et le praliné.

3. Mélanger ensemble la crème pâtissièreet la crème de noisettes-praliné.

4. Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

5. Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h. Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min. Laisser tiédir avant de déguster.

Cette recette participe au défi galette des rois

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Tags : galette, noisette, pralin, praliné, pâte feuilletée, roi

Commentaires

Noisette et praliné, une jolie alternative à la frangipane habituelle...

Posté par LadyMilonguera, samedi 7 janvier 2012 à 18:15

forcément... c'est tentant ! Caroline aime les pralines

Posté par Caro, samedi 7 janvier 2012 à 18:37

ça fait envie !

bonjour,
tout d'abord merci pour cette recette, je cherchais quelque chose qui change, et voilà !!
juste une petite question pour le praliné : est-ce du chocolat praliné ou du pralin en sachet ??? merci

Posté par odyssee, samedi 7 janvier 2012 à 19:28

j'adore la saveur praliné : quel délice cette galette !

Posté par Clemence, dimanche 8 janvier 2012 à 22:01

miam miam!!! un régal!!

Posté par Cuisine Colorée, dimanche 8 janvier 2012 à 23:23