La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

jeudi 19 avril 2012

Gâteau d'anniversaire : Jeu des Petits Chevaux

gateau_petits_chevaux_vue_côté

Préparation - 5h
Cuisson - 1h20

Les Ingrédients pour 50 personnes

Pour le biscuit vanille :
2 yaourts nature
2 pots à yaourt de beurre fondu
2 pots à yaourt de sucre
6 pots à yaourt de farine
2 sachet de levure chimique
4 œufs
2 boîte de lait concentré sucré
4 gouttes d'extrait de vanille

Pour le biscuit chocolat :
2 yaourts nature
2 pots à yaourt de beurre fondu
2 pots à yaourt de sucre
6 pots à yaourt de farine
2 sachet de levure chimique
4 œufs
2 boîte de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Pour la garniture :
750g de Nutella

Pour la pâte à sucre :
140g de glucose
1 blanc d'oeuf
450g de sucre glace

Pour le glaçage royal :
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
sucre glace
colorants alimentaires

Pour la déco :
m&m's
billes de chocolat

Pour les cakes pops chevaux :
60g de philadelphia milka
200g de chocolat blanc
200g de gâteau au chocolat (les chutes du gâteau de base)
glaçage royal

La Recette

1. Pour chaque biscuit de base (vanille et chocolat) : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Disposer un papier sulfurisé beurré dans un moule, lui aussi beurré, de 32cm de diamètre. Verser la préparation et mettre aussitôt au four préchauffé à 180°C pour 40 à 45 minutes. Piquer le centre avec la pointe d'un couteau, le gâteau est cuit lorsque le couteau ressort propre et sec. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule pour qu'il ne s'affaisse pas sur les côtés. Démouler ensuite et une fois bien froid, couper le dessus afin de bien égaliser le gâteau.

2. Préparer les biscuits pour réaliser le damier à la coupe : Dans chaque biscuit, à l'aide d'un moule plus petit, tailler un premier cercle, puis avec un bol, tailler un second cercle et enfin avec un verre, tailler le rond du centre. Vous obtenez ainsi, un grand cercle pour le tour, un cercle moyen, un petit cercle et un petit rond au centre.(Pour mieux comprendre, n'hésitez pas à visiter ce blog, qui détaille l'opération en image : Rose and Cook Gâteau damier )

3. Passer le Nutella 2 minutes au micro-ondes pour le rendre coulant et faciliter son étalage. Enduire de Nutella l'entourage des biscuits, puis les intercaler : chocolat, vanille, chocolat, vanille... puis couvrir l'ensemble du premier gateau reconstitué de Nutella et faire de même avec le reste : vanille, chocolat, vanille, chocolat.

4. Réaliser la pâte à sucre : Mélanger ensemble le glucose et le blanc d'oeuf, puis ajouter progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Saupoudrer la table de sucre glace, puis étaler finement la pâte à sucre au rouleau. Enduire le gâteau d'une mince couche de Nutella puis positionner la pâte sur le gâteau. Lisser et couper les bords. Dans le reste de pâte à sucre, un carré de 20x20cm, puis le placer au centre du gâteau. Divisier et colorer la pâte à sucre restantes, réaliser 4 ronds de couleur différentes et les placer au 4 coins du carré.

5. Réaliser le glaçage royal : Mélanger ensemble le blanc d'oeuf et le jus de citron, puis ajouter progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore légèrement coulante. En mettre une partie dans une poche avec douille fine, et coller avec les m&m's. Couvrir d'un film le reste de glaçage pour ne pas qu'il sèche. Diviser le reste de glaçage, le colorer, puis à la poche à douille, réaliser l'entourage du carré, les grilles d'arrivées et le petit mot d'anniversaire. Conserver les restes de glaçage pour les finitions des petits chevaux.

6. Pour les petits chevaux :Émietter avec les doigts le biscuit au chocolat. Mélanger les miettes de biscuit avec le philadelphia milka, jusqu’à former une boule homogène. Diviser cette boule en 10 portions. Façonner de petites boules puis donner la forme de chevaux. Piquer sur des bâtons de sucette (possibilité d’utiliser des piques à brochettes, mais couper alors le bout pointu pour ne pas transpercer les cakes). Réserver 15 minutes au réfrigérateur, pour solidifier le cake sur le baton. Placer le chocolat blanc dans une coupelle. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en procédant minute par minute afin de ne pas le surchauffer, et en mélangeant à chaque arrêt. Tremper les cakes dans le chocolat, tapoter doucement le bâtonnet de sucette sur le verre afin d’ôter l’excédent de chocolat. Fixer aussitôt les petits billes de chocolat pour les yeux, avant que le chocolat blanc ne fige. Placer au réfrigérateur 15 minutes, puis terminer la décoration en réalisant la crinière, le harnais et les naseaux en glaçage royal.

gateau_petits_chevaux_plan_côté gateau_petits_chevaux_vue_dessus gateau_petits_chevaux_plan_dessus gâteau_petits_chevaux_damier_coupe