La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

jeudi 11 avril 2013

Que faire avec des Jaunes d'oeufs ?

Certaines recettes ne nécessitent parfois d'utiliser que des blancs d'oeufs (les adeptes des macarons savent de quoi je parle)... et on s'interroge toujours pour savoir que faire des jaunes restants.

Attention, les jaunes d'oeufs ne se conservent pas plus de 24h, dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ! Ils ne se congèlent pas, donc pour résumer il faut les utiliser immédiatement !!!

Bien entendu toutes les recettes peuvent être multipliées ou divisées en fonction de vos besoins et surtout du nombre de jaunes d'oeufs que vous voulez utiliser... cependant l'indication du nombre de jaunes vous permet d'avoir des idées de recette, sans avoir besoin de faire de calculs.

 

Avec 1 jaune d'oeuf

creme_brulee_tomates

 

 Crème brulée Tomates séchées Parmesan

 

 

sable_chevre_pavot

 

 Sablés apéritifs Chèvre Pavot

 

 

pate_brisee

 

 Pâte Brisée

 

 

 

palets_sablés

 

 Palets

 

 

 

oreo

 

 Sablés Chocolat, fourrés Vanille (façon Oréo)

 

 

 

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 Coeurs sablés fourrés

 

 

 

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 Brioche perdue et Glace façon cheesecake

 

 

 

Avec 2 jaunes d'oeufs

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 Paris-Brest

 

 

buche_chocolat_citron

 

 Bûche crémeuse Choco-Citron

 

 

souffle_rhubarbe

 

 Soufflé à la Rhubarbe, sauce Chocolat blanc

 

 

 

truffes_chocolat

 

 Truffes au Chocolat

 

 

Avec 3 jaunes d'oeufs

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 Quiche Lorraine

 

 

 

creme_fondante_chocolat Crème fondante au chocolat

 Crème fondante au caramel salé

 Crème aux Spéculoos

 

flan

 

 Flan

 

 

 

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 Glace Fraise Yaourt et Sablés escargots au Thé Matcha

 

 

sable_the_matcha_sapin

 

 Sablés au Thé Matcha

 

 

 

souffle_glace_chocolat

 

 Soufflé glacé au chocolat

 

 

bavarois_citron_figues_basilic

 

 Miroir Citron sur Figues caramélisées et biscuit au Basilic

 

 

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 Tarte pâtissière Chocolat Poires

 

 

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 St Honoré Chocolat Pistache

 

 

Avec 4 jaunes d'oeufs

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 Tarte aux Fraises

 

 

bavarois_framboise_chocolat_blanc_macaron_plan

 

 Bavarois Framboises Chocolat blanc

 

 

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 St Honoré Fruits Rouges "Bonne fête Maman"

 

 

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 Dôme Choco-Clémentine

 

 

sablés_momie_rang

 

 Sablés Momies d'Halloween

 

 

cookies_jaune_oeuf

 

 Cookies aux jaunes d'oeufs
 Cookies à la Rhubarbe et aux Pralines roses

 

 

Avec 5 jaunes d'oeufs

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 Gâteau Breton aux Pruneaux

 

 

 mille_feuilles_b

 

 Mille-feuilles

 

 

 

 

 galette_des_rois_frangipane

 

 Galette des Rois à la Frangipane

 

 

 

galette_feuillete_chocolat_frangipane_cognac_marron_glace

 

 Galette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés

 

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 Cannelle et Caramel

 

 

Avec 6 jaunes d'oeufs

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 Eclairs et Religieuses au Chocolat

 

 

religieuse_framboise_rose

 

 Religieuse Framboise et Rose

 

 

 

gateau_basque_cerise

 

 Gâteau Basque à la Cerise

 

 

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 Gâteau rubané aux 3 Chocolats

 

 

 

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 Tarte aux Abricots

 

 

Avec 8 jaunes d'oeufs

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 Crème brûlée aux Marrons

 

 

 

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 Gratin de pain perdu Bacon, Chèvre, Tomates séchées

 

 

 

Avec 10 jaunes d'oeufs

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  Crème Brûlée

  Crème brulée Passion et Fondant Choco-caramel

 

 

Avec 11 jaunes d'oeufs

boite_cadeau_choux_nougatine  Pièces montées :

 Pièce montée de communion : Boîte Cadeau

 Pièce montée de Baptème : Carrousel choux et nougatine

 Pièce montée d'anniversaire : Barbies Princesses

 

Avec 13 jaunes d'oeufs

gateau_pain_epices_creme_brulee_bavarois_chocolat_blanc

 

 Tout blanc... doux et épicé !

 

 

 

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