Crumble d'agneau aux céréales et courgette
Préparation - 30mn
Cuisson - 15mn
Les Ingrédients pour 4 personnes
400g d'épaule d'agneau
1 courgette
1 verre de mélange quinoa boulgour
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de miel.
1 branche de thym
sel, poivre
huile d'olive
40g de beurre
70g de flocons d'avoine
La Recette
1. Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d'eau salée pendant 12 minutes. Une fois cuit, égoutter. Verser un filet d'huile d'olive, mélanger, puis répartir dans le fond des mini-cocottes.
2. Ciseler finement l'ail, après avoir ôter le germe.Eplucher puis tailler la courgette en brunoise. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la branche de thym et une pincée de sel. Dés que la courgette devient translucide, stopper la cuisson et répartir dans les cocottes sur le mélange quinoa/boulgour.
3. Eplucher l'oignon puis le ciseler. Le placer dans la poêle précedemment utilisée en ajoutant si nécessaire un filet d'huile d'olive. Dés que l'oignon a sué, ajouter l'épaule d'agneau coupée en petits dés. Lorsque l'agneau est cuit, ajouter la cuillère de miel, saler et poivrer. Laisser réduire un peu, puis répartir dans les cocottes.
4. Mélanger le beurre pommade avec les flocons d'avoine, puis verser sur les cocottes. Passer quelques secondes sous le grill du four.
Composition Nutritionnelle
Pour la recette entière :
Kcal = 2403
Protéines = 85g
Lipides = 171g
Glucides = 131g
Pour une portion :
Kcal = 601
Protéines = 21g
Lipides = 43g
Glucides = 33g