lundi 5 octobre 2009

Entrées de A à Z ...

A

Avocat Saumon Crevettes Fenouil

B

Blinis au Saumon fumé Dukan
Bouchées à la Reine
Bouillon de Poule au Vermicelle
Brochette de St Jacques et Crevettes panées Pistaches

C

Cocktail Avocat - Crabe
Corolle d'Écrevisses
Crudités Surimi façon Tartare
Cupcake Betterave Pomme Fenouil, mousse de Chèvre au Miel

E

Escalope de Foie Gras et Figues fraîches

F

Foie gras au Cacao
Foie Gras aux Figues cru-cuit au Sel
Foie gras aux figues séchées, parfumé au Cognac
Foie gras aux fruits secs

G

Galette Artichaut - Fourme d'Ambert
Gaspacho betteraves et Mousse de chèvre sur lit de Pommes fenouil
Gâteau de Crêpes de la Mer
Gaufres Chèvre - Saumon

M

Magret séché fourré au Foie gras
Méli-mélo d'asperges, crabe et crevettes, vinaigre au jus de mandarine
Millefeuille surimi façon cheesecake, petite salade et vinaigrette à la Rhubarbe
Millefeuille Tomates Betterave Mozarella

N

Noix de St Jacques rôties, purée de Carottes au cumin et fraîcheur de Betteraves, écume de Carvi

O

Oeufs mimosa Dukan

R

Ravioles Queues d'écrevisses - St Jacques
Rillettes de Thon et Poivrons grillés
Rose de Courgette sur Bavarois Chèvre - Bacon

S

Soufflé au Fromage

T

Tartare de Langoustines, Mangue et Papaye vertes, sauce Passion
Tarte à la Citrouille
Tarte aux 4 Fromages
Tarte fine à la Poire et Fourme d'Ambert
Tarte fine aux Poireaux et à la Feuille de Dreux
Tarte Pommes Boudin Blanc
Tarte Thon - Asperges
Tatin de Légumes
Terrine de Crabe
Terrine de Foie gras et Lapin au Safran
Terrine Fraîcheur de Courgettes
Tomates à l'Antiboise
Tomates accordéon
Tuile au Morbier et sa compotée d'échalotes

V

Velouté de chou blanc, magret, foie gras et chataignes
Velouté de Courgettes
Velouté de Potiron
Verrine Avocat-Saumon-Chèvre et sa touche de Tomates séchées