La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

vendredi 24 mai 2013

Gratin de pain perdu Bacon, Chèvre, Tomates séchées

gratin_pain_perdu_bacon_chevre_tomatePréparation - 10mn
Repos - 30mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 baguette rassie
1 oeufs + 8 jaunes
150g de ricotta
25cl de lait
6 tomates séchées
20g de chèvre très sec
100g de bacon fumé
Sel, poivre

La Recette

1. Couper la baguette en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

2. Mélanger les oeufs, la ricotta et le lait. Saler et poivrer. Ajouterle chèvre sec finement râpé et les tomates séchées coupées en petits dés, bien mélanger.

3. Couper le bacon en fines allumettes et le répartir sur le pain rassi, puis verser la préparation précédente.

3. Laisser reposer 30 minutes puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1847
Protéines = 99g
Lipides = 101g
Glucides = 135g

Pour une portion :
Kcal = 308
Protéines = 16,5g
Lipides = 17g
Glucides = 22,5g

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jeudi 9 mai 2013

Gratin de pain perdu Saumon Epinards

gratin_pain_perdu_saumon_epinard_coupe

Préparation - 10mn
Repos - 30mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 baguette rassie
4 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
20cl de lait
400g d'épinards
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de gruyère râpé
Sel, poivre

La Recette

1. Couper la baguette en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

2. Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Ajouter les épinards hachés et bien mélanger. Répartir sur le pain rassi, puis disposer des lanières de saumon fumé. Parsemer de gruyère râpé.

3. Laisser reposer 30 minutes puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

gratin_pain_perdu_saumon_epinard

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1246
Protéines = 70g
Lipides = 35g
Glucides = 162g

Pour une portion :
Kcal = 208
Protéines = 12g
Lipides = 6g
Glucides = 27g

 

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lundi 7 mai 2012

Baguette

baguette_coupe

Préparation - 15mn
Repos - 4h
Cuisson - 25mn à 250°C

Les Ingrédients pour 4 baguettes

750g de farine blanche
525g d'eau
15g de sel
12g de levure fraiche

La Recette

1. Mélanger ensemble au robot, avec la queue de cochon, en vitesse 1, la farine, le sel et l'eau, pendant 1 minute. Ajouter ensuite la levure émiettée et mélanger encore, en vitesse 1, pendant 5 minutes.

2. Couvrir d'un torchon, puis laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes

3. Verser la pâte d'un seul coup, en évitant de la casser, sur le plan de travail fariné. Lui faire 3 rabats, puis couvrir du torchon et attendre encore 20 minutes.

4. Rabattre de nouveau la pâte 3 fois sur elle-même et couvrir avec le torchon, pendant 20 minutes.

5. Rabattre une dernière fois la pâte 3 fois sur elle-même et couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 2 heures.

6. Diviser la pâte en 4 boules, les façonner délicatement pour éviter de trop dégazer la pâte. Couvrir avec le torchon et laisser reposer 10 minutes.

7. Façonner les baguettes : rouler pour donner la forme, en apliquant 3 rabats. Les disposer sur une plaque à baguette. Couvrir et laisser reposer encore 40 minutes.

8. Préchauffer le four à 250°C. Bien humidifier les baguettes à l'aide d'un pinceau, puis faire 2 longues incisions avec une lame de rasoir.

9. Jeter un verre d'eau dans le four pour créer un "coup de buée", puis cuire les baguettes 25 à 30 minutes au four préchauffé à 250°C.

baguette

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