La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

vendredi 30 janvier 2015

Gâteau de crêpes Basque

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Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

5 crêpes
3 tranches de jambon blanc
2 avocats
5 poignées de mélange roquette, mâche
8 tranches de jambon sec
1 bûche de chèvre
8 tomates séchées
1 petit pot de poivrons grillés
jus de citron
mayonnaise
sel, poivre

La Recette

1. Disposer une crêpe dans le plat de présentation, puis y disposer les 3/4 des poivrons, coupés en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

3. Mettre la seconde crêpe dessus et bien aplatir. La couvrir d'une fine couche de mayonnaise puis placer les tranches de jambon.

4. Mettre la 3ème crêpe et bien aplatir. Eplucher et couper l'avocat en fines lamelles, les enduire de jus de citron et les disposer sur la crêpe. Couvrir de mayonnaise.

5. Mettre la 4ème crêpe et bien aplatir. Y disposer les tomates, coupées en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

6. Mettre la dernière crêpe et bien aplatir. Disposer au centre une poignée de salade, quelques lamelles de poivrons et tomates, et dès de chèvre. Rouler le jambon sec en petites roses et les placer autour.

7. Servir accompagné d'une vinaigrette au piment d'espelette.

gateau_crepes_basque_dessus         gateau_crepes_basque_part

 


vendredi 29 juin 2012

Gâteau Basque à la Cerise

gateau_basque_cerise

Préparation - 15mn
Repos - 30mn
Cuisson - 20 à 40mn à 180°C

Les Ingrédients pour 18 personnes

400g de beurre
400g de sucre
600g de farine
1 sachet de levure chimique
6 jaunes d'oeufs
2 oeufs
1 pincée de sel
1 pot de confiture de cerises (noires si possible)

La Recette

1. Mélanger ensemble le beurre coupé en petits dés,le sucre, la farine, la levure, 5 jaunes d'oeufs, les 2 oeufs entiers et le sel. Former une boule de pâte et réserver au frais 30 minutes.

2. Diviser la pâte en 1/3 et 2/3. Etaler les 2/3 puis foncer un moule à gâteau ou des petits moules individuels de sorte à couvrir le fond et les bords.

3. Garnir de confiture de cerises. Etaler le reste de pâte et la disposer au dessus. Presser les bords pour souder les 2 disques de pâte.

4. Délayer le dernier jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis en mettre une fine couche sur les gâteaux à l'aide d'un pinceau. Strier à la fourchette.

5. Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes pour les formats individuels et 40 minutes pour le gâteau familial.

6. Bien laisser refroidir avant de démouler. Déguster de préférence 24h après pour plus de saveurs.

gateau_basque_cerise_coupe   gateau_basque_cerise_mini

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