samedi 12 novembre 2011
Whoopies Citrouille
Préparation - 20mn
Cuisson - 12mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 personnes
Pour les biscuits :
230g de beurre
400g de cassonnade
2 oeufs
425g de purée de citrouille
390g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
2 gouttes d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la crème :
150g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
100g de crème liquide entière
60g de sucre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
La Recette
1. Réaliser une purée de citrouille : Prendre un morceau de citrouille d'environ 600g, ôter les pépins puis le mettre dans un plat au four à 180°C pendant 45mn à 1h. Oter ensuite la peau, bien égoutter et mixer la chair, pour obtenir une purée fine. Peser cette purée de sorte à en avoir 425g.
2. Battre ensemble le beu pommade (mou mais pas fondu) avec la cassonnade. Ajouter ensuite les oeufs, puis la purée de citrouille. Bien mélanger. Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Sur une plaque à pâtisserie, disposer régulièrement des cuillères de pâte. Les espacer d'environ 3cm. Lisser légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère humide. Mettre au four, préchauffé à 180°C pendant 12mn. Une fois cuit, les laisser refroidir sur une grille.
4. Battre ensemble le fromage frais, la crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une consistance assez ferme. Ajouter le sirop d'érable et battre encore quelques secondes.
5. Garnir les biscuits de cette crème. Réserver au frais.
jeudi 10 novembre 2011
Gâteau à la Citrouille, sauce Chocolat
Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 personnes
Pour le gateau citrouille :
600g de citrouille
400g de poudre d'amande
300g de sucre
150g de farine
2 sachets de levure
6 œufs
Pour la sauce chocolat :
200g de chocolat
20cl de crème fraiche
La Recette
1. Râper la citrouille.
2. Mélanger tous les ingrédients. Beurrer un moule (rond diamètre 28cm, ou cake, ou minis moules)
3. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 30mn. Réduire le temps de cuisson de moitié environ si vous les faites en version minis.
4. Faire fondre sur feu très doux le chocolat avec la crème, et le servir chaud sur le gâteau refroidi.
lundi 31 octobre 2011
Cupcakes Monstre Vert
Préparation - 20mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 cupcakes
Pour le biscuit :
1/2 yaourt nature
1/2 pot à yaourt de beurre fondu
1/2 pot à yaourt de sucre
1,5 pots à yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œufs
1/2 boîte de lait concentré sucré
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la chantilly pistache :
20cl de crème fraiche liquide
2 cuillères à café de pâte de pistaches
50g de sucre
1 goutte de colorant vert
Pour la déco :
confiture de framboise
Chamallows, bonbons...
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des caissettes à cupcakes, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Une fois refroidis, évider un peu l'intérieur et garnir d'une cuillère à café de confiture de framboise.
2. Pour la chantilly pistache : Battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à consistance ferme. Répartir à la spatule sur les cupcakes.
3. Décorer avec les bonbons.
dimanche 30 octobre 2011
Cerveau d'Halloween
Préparation - 20mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 24 cerveaux
Pour le biscuit :
1/2 yaourt nature
1/2 pot à yaourt de beurre fondu
1/2 pot à yaourt de sucre
1,5 pots à yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œufs
1/2 boîte de lait concentré sucré
2 gouttes d'extrait de vanille
Pour la meringue suisse :
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
2 gouttes de jus de citron
20cl de coulis de framboise
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des moules demi-sphères, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
2. Pour la meringue suisse : Placer dans un récipient au bain-mairie les blancs, le sucre et le jus de citron. Mélanger au fouet manuel jusqu'à atteindre une température de 65°C, puis ôter du bain-marie et fouetter au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes. Répartir à la poche à douille sur les cakes refroidis.
3. Arroser de coulis de framboises et déguster.
vendredi 28 octobre 2011
Cupcakes Fantômes
Préparation - 20mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 24 cupcakes
Pour le biscuit :
1/2 yaourt nature
1/2 pot à yaourt de beurre fondu
1/2 pot à yaourt de sucre
1,5 pots à yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œufs
1/2 boîte de lait concentré sucré
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la meringue suisse :
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
2 gouttes de jus de citron
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des caissettes à cupcakes, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
2. Pour la meringue suisse : Placer dans un récipient au bain-mairie les blancs, le sucre et le jus de citron. Mélanger au fouet manuel jusqu'à atteindre une température de 65°C, puis ôter du bain-marie et fouetter au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes. Répartir à la poche à douille sur les cakes chocolat refroidis.
3. Placer des petits billes de chocolat pour faire les yeux et déguster !
vendredi 11 mars 2011
Cupcakes Framboises Nougat
Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 20 cupcakes
Pour les cupcakes framboises :
125g de beurre
110g de sucre de canne
2 œufs
quelques gouttes de vanille
220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
160g de confiture de framboises
6cl de lait
Pour la chantilly de nougat :
15cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
30g de sucre
2 cuillères à soupe de crème de nougat
La Recette
1. Pour les cupcakes framboises : Au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre pendant 1mn environ, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs, 1 pincée de sel et la vanille et battre de nouveau pour obtenir une pâte lisse. À vitesse lente, ajouter la farine et la levure, puis incorporer enfin la confiture, puis le lait. Répartir dans les caissettes à cupcakes et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn. Laisser refroidir avant de glacer.
2. Pour la chantilly de nougat : Battre ensemble les crèmes et le sucre, jusqu'à une consistance ferme. Ajouter la crème de nougat et battre encore quelques secondes. Répartir sur les cakes à la framboise à l'aide d'une poche à douille cannelée. Décorée de sucres colorés.
lundi 14 février 2011
Coeur de Cerises
Préparation - 20mn
Cuisson - 40mn à 180°C
Les Ingrédients pour 8 personnes
Pour le cake cerises :
1 yaourt nature (ou fromage blanc)
1 pot à yaourt de beurre fondu
1 pot à yaourt de sucre
3 pots à yaourt de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
1 boîte de lait concentré sucré
2 gouttes d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de confiture de cerises
Pour le garnissage et le décor :
100g de mascarpone
20cl de crème liquide entière
50g de sucre
1 bocal de cerises au sirop
100g d'amandes effilées
La Recette
1. Pour le cake cerises : Mélanger tous les ingrédients puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Une fois cuit, démouler sur une grille et laisser refroidir.
2. Battre la crème liquide avec le mascarpone et le sucre, en chantilly bien ferme.
3. Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur et le garnir de la moitié de la chantilly mascarpone. Refermer le gâteau, badigeonner le tour du gâteau de crème, puis à la poche à douille réaliser le décor du dessus.
4. Égoutter les cerises au sirop, puis les disposer harmonieusement sur le gâteau.
5. Étaler les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, puis les passer sous le grill du four quelques secondes pour les dorer. Les laisser refroidir puis appliquer sur le pourtour du gâteau.
dimanche 13 février 2011
Gâteau au Yaourt
Préparation - 5mn
Cuisson - 30mn à 180°C
Les Ingrédients pour 8 personnes
1 yaourt nature
2 pots à yaourt de farine
1 pot à yaourt de sucre
1/2 pot d'huile
3 œufs
1 sachet de levure
vanille ou fleur d'oranger
La Recette
1. Verser le yaourt dans un récipient, puis utiliser le pot comme unité de mesure. Ajouter dans le récipient tous les ingrédients. Bien mélanger.
2. Beurrer un moule à gâteau, y verser la préparation, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 30 minutes.
mercredi 26 janvier 2011
Moëlleux Abricot - Halva Pistache
Préparation - 10mn
Cuisson - 25mn à 180°C
Les Ingrédients pour 24 dômes
3 œufs
80g de sucre
40g de poudre d'amande
200g d'halva pistache
125g de beurre
100g de farine
1/2 sachet de levure
24 oreillons d'abricots au sirop
La Recette
1. Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et l'halva pistache et bien mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu, la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Mettre un peu de pâte dans le fond des alvéoles, puis poser un oreillon d'abricot bien égoutté, et recouvrir de pâte. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes (Prolonger la cuisson de 20 minutes si vous utilisez un moule à cake ou un moule à gâteau traditionnel).
3. Déguster tiède ou froid pour accompagner un thé ou un café...
mercredi 7 juillet 2010
Muffins Tomate Mozarella Jambon Chèvre
Préparation - 5mn
Cuisson - 20mn à 180°C
Les Ingrédients pour 20 muffins
3 œufs
150g de farine
1 sachet de levure
8cl d'huile
12,5cl de lait
sel, poivre
100g de mozarella rapée
6 tomates séchées
4 tranches de jambon
1/2 buche de chèvre
La Recette
1. Faire la base du cake en mélangeant tous les ingrédients jusqu'au sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
2. Ajouter la mozarella rapée, les tomates séchées en petites lamelles, le jambon et le chèvre coupés en petits dés. Mélanger.
3. Répartir dans des moules à muffins et mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20mn.