La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

jeudi 14 août 2014

Cake aux Fruits confits

cake_fruits_confitsPréparation - 30mn
Cuisson - 1h10 à 160°C
Repos - 48h

Les Ingrédients pour 10 personnes

165g de raisins secs
100g de rhum
85g de cranberries
200g de macédoine de fruits confits
50g de cerises confites
210g de beurre
150g de sucre glace
4 oeufs
1/2 gousse de vanille
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop de punchage :
100g d'eau
100g de rhum
75g de sucre

La Recette

1. Placer les raisins secs à macérer dans les 100g de rhum pendant 4 heures minimum.

2. Préchauffer le four à 240°C.

3. Bien égoutter les raisins, en prenant soin de réserver le rhum.

4. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre glace. Ajouter ensuite les oeufs, puis la vanille et le rhum restant de la macération des raisins. Bien mélanger.

5. Placer tous les fruits dans un grand saladier avec la farine et la levure. Mélanger afin que les fruits soient bien couverts de farine. Ajouter ensuite le tout à la préparation précédente, en prenant soin de mélanger délicatement à la maryse. Ne pas trop mélanger sinon les fruits tomberont dans le fond du cake.

6. Verser dans un moule à cake préalablement beurré.

7. Placer dans le four préchauffé à 240°C, et baisser aussitôt la température à 160°C. Au bout de 10 minutes de cuisson, inciser le dessus du cake sur toute sa longueur pour qu'il gonfle uniformement. Continuer ensuite de cuire pendant 1 heure.

8. Pendant ce temps, porter l'eau, le rhum et le sucre à ébullition pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir un sirop.

9. Sortir le cake du four, le démouler 5 minutes après et l'imbiber de tout le sirop sur toutes ses faces. L'emballer aussitôt de film alimentaire. Déguster 48h après.

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vendredi 13 juin 2014

Cake aux Fleurs d'Acacia

cake_fleur_acacia

Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

200g de sucre
100g d'huile de pépin de raisin
275g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de lait
1 bol de fleurs d’Acacia

La Recette

1. Mélanger ensemble le sucre, l'huile de pépin de raisin et les fleurs d’Acacia.

2. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger puis incorporer progressivement le lait, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

3. Verser dans un moule à cake bien beurré, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

fleur_acacia

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jeudi 1 mai 2014

Cake à la châtaigne

cake_chataigne

Préparation - 10mn
Cuisson - 40mn à 180°C

Les Ingrédients

150g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
100g de sucre
60g de beurre
3 oeufs
150g de crème fraiche épaisse

La Recette

1. Mélanger la farine de châtaigne avec la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les oeufs, puis enfin la crème fraiche.

2. Verser dans un moule à cake bien beurré, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du cake, le couteau doit ressortir propre et sec).

 

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samedi 8 juin 2013

Cake Lardons, Tomates séchées, Féta

cake_lardon_feta_tomate

Préparation - 15mn
Cuisson - 35mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
100ml d'huile
125ml de lait
150g de féta
100g de lardons fumés
8 tomates séchées
sel, poivre

La Recette

1. Mélanger ensemble la farine, la levure et les oeufs. Ajouter ensuite l'huile puis le lait.

2. Incorporer à la préparation de base les lardons, la féta coupée en petits dés et les tomates séchées coupées elles aussi en petits dés.

3. Verser dans un moule à cake bien beurré puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2364
Protéines = 89g
Lipides = 168g
Glucides = 124g

Pour une portion :
Kcal = 197
Protéines = 7,5g
Lipides = 14g
Glucides = 10,5g

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jeudi 6 juin 2013

Cupcakes Pop Corn

cupcake_pop_corn

Préparation - 30mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 20 personnes

Pour les cupcakes :
145g de farine
115g de beurre
110g de sucre
2 oeufs
130ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
vanille
pâte de spéculos (coulante)

Pour la déco :
20cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
30g de sucre
pop corns

La Recette

1. Pour les cakes : mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite les oeufs et la vanille. Incorporer la farine et la levure, puis en dernier le lait. Répartir dans des caissettes à muffins et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

2. A l'aide d'un vide-pommmes, évider par le haut les cupcakes et les garnir d'une pointe de pâte de spéculos. Refermer avec un morceau de cake. (Enrouler les cupcakes dans un bandeau imprimé "pop corn")

3. Pour la chantilly : Battre tous les ingrédients ensemble, jusqu'à consistance ferme. Disposer une pointe de chantilly sur chaque cake.

4. Au moment de servir couvrir de pop corns.

cupcake_pop_corn_coupe

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2845
Protéines = 40g
Lipides = 177g
Glucides = 274g

Pour une portion :
Kcal = 142
Protéines = 2g
Lipides = 9g
Glucides = 14g

presentoir_cake_pops_dés_pop_corn_cupcakes

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lundi 3 juin 2013

Cake pops Dés et Cartes

cake_pops_cartePréparation - 2h
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 60 cake pops

500g de cake à la vanille
2 cuillères à soupe de pâte de speculos
300g de chocolat blanc
25g de chocolat noir

La Recette

1. Émietter avec les doigts le cake. Ajouter progressivement la pâte de speculos et mélanger avec les miettes de cake jusqu’à former une boule homogène.

2. Aplatir la boule et la placer au frais 30 minutes. Découper alors des cubes de la taille de dés.

3. Tremper le baton de sucette (possibilité d’utiliser des piques à brochettes, mais couper alors le bout pointu pour ne pas transpercer les cakes) dans le chocolat blanc puis piquer dans le dé de cake pops. Réserver 30 minutes au réfrigérateur, pour solidifier le cake sur le bâton.

4. Pour l’enrobage : Placer le chocolat blanc dans un verre. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en procédant minute par minute afin de ne pas le surchauffer. Tremper entièrement les cake pops dans le chocolat, tapoter doucement le bâtonnet de sucette sur le verre afin d’ôter l’excédent de chocolat. Laisser prendre au frais 30 minutes.

5. Faire fondre le chocolat noir puis à l'aide d'un cornet en papier, faire les points sur les dés ou les motifs sur les cartes. Réserver au frais.

cake_pops_dés

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 3968
Protéines = 48g
Lipides = 226g
Glucides = 435g

Pour une portion :
Kcal = 66
Protéines = 0,8g
Lipides = 4g
Glucides = 7g

presentoir_cake_pops_dés_pop_corn_cupcakes

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jeudi 30 mai 2013

Cake pops Ballons de Foot

cake_pops_ballon_footPréparation - 1h

Les Ingrédients pour 12 cake pops

Pour les cake pops :
200g de quatre-quarts
60g de fromage frais (type Philadelphia)
12 bâtons de sucettes

Pour l’enrobage :
200g de chocolat blanc

Pour la déco :
étoiles en sucre

La Recette

1. Émietter avec les doigts le quatre quarts. Mélanger les miettes de quatre quarts avec le fromage frais, jusqu’à former une boule homogène. Diviser cette boule en 12 portions.

2. Façonner de petites boules. Piquer sur des bâtons de sucette (possibilité d’utiliser des piques à brochettes, mais couper alors le bout pointu pour ne pas transpercer les cakes). Réserver 15 minutes au réfrigérateur, pour solidifier le cake sur le bâton.

3. Placer le chocolat blanc dans un verre. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en procédant minute par minute afin de ne pas le surchauffer.

4. Tremper les cakes dans le chocolat, tapoter doucement le bâtonnet de sucette sur le verre afin d’ôter l’excédent de chocolat. Fixer aussitôt les étoiles en sucre, car le chocolat fige rapidement.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2092
Protéines = 29g
Lipides = 124g
Glucides = 215g

Pour une portion :
Kcal = 174
Protéines = 2,5g
Lipides = 10,5g
Glucides = 18g

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lundi 6 mai 2013

Gateau Ballon de Foot

gateau_ballon_footPréparation - 2h
Cuisson - 1h10 à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 12 personnes

Pour le cake de base :
125g de beurre
125g de sucre
175g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
vanille

Pour la génoise chocolat :
3 oeufs
50g de sucre
50g de farine
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Pour la garniture :
20cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
30g de sucre
1/2 pot de confiture griottes

Pour le décor :
20cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
30g de sucre
3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat

La Recette

1. Pour le cake de base : Mélanger le beurre pommade avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchiement. Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer les oeufs un à un. Battre jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Verser dans un saladier pyrex de 17cm de diamètre couvert de papier sulfurisé bien beurré. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 2 heures avant d'évider.

2. Pour la génoise chocolat : Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite la farine et le chocolat. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation aux jaunes d'oeufs. Verser dans un saladier pyrex de 17cm de diamètre couvert de papier sulfurisé bien beurré. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

3. Evider le cake de base et le remplir de bonbons.

4. Pour la chantilly : Battre ensemble les crèmes et le sucre jusqu'à consistance ferme.

5. Une fois refroidie, couper la génoise en 2. Poser la base la plus large sur le cake de base rempli de bonbons. Disposer une couche de confiture de griottes, puis une couche de chantilly. Placer l'autre moitié de génoise dessus.

6. Couvrir l'ensemble du gâteau de chantilly. Placer au frais.

7. Emietter les reste de cake de base (la partie évidée) et mélanger avec la pâte à tartiner. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis couper les losanges et les disposer délicatement sur le gâteau.

gateau_ballon_foot_cakepops_sablés

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 4793
Protéines = 74g
Lipides = 276g
Glucides = 502g

Pour une portion :
Kcal = 400
Protéines = 6g
Lipides = 23g
Glucides = 42g

gateau_ballon_foot_coupe

 

samedi 4 mai 2013

Cupcakes Choco-Chantilly

cupcake_chocolat_chantilly_foot

Préparation - 30mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 20 personnes

Pour les cupcakes chocolat :
145g de farine
115g de beurre
110g de sucre
2 oeufs
130ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Pour la chantilly :
20cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
30g de sucre

La Recette

1. Pour les cakes chocolat : mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite les oeufs et le chocolat. Incorporer la farine et la levure, puis en dernier le lait. Répartir dans des caissettes à muffins et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

2. Pour la chantilly : Battre tous les ingrédients ensemble, jusqu'à consistance ferme.

3. Décorer les cakes chocolat refroidis de chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2845
Protéines = 40g
Lipides = 177g
Glucides = 274g

Pour une portion :
Kcal = 142
Protéines = 2g
Lipides = 9g
Glucides = 14g

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lundi 8 avril 2013

Cake pops Caramel

cake_pop_caramel

Préparation - 1h
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 15 cake pops

250g de cake à la vanille
100g de caramel beurre salé
200g de chocolat au caramel
30g de chocolat blanc

La Recette

1. Émietter avec les doigts le cake.Mélanger les miettes de cake avec le caramel, jusqu’à former une boule homogène.

2. Façonner 15 boules de la taille d'une noix.

3. Piquer sur des bâtons de sucette (possibilité d’utiliser des piques à brochettes, mais couper alors le bout pointu pour ne pas transpercer les cakes). Réserver 30 minutes au réfrigérateur, pour solidifier le cake sur le bâton.

4. Pour l’enrobage : Placer le chocolat au caramel dans un verre. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en procédant minute par minute afin de ne pas le surchauffer. Tremper entièrement les cake pops dans le chocolat, tapoter doucement le bâtonnet de sucette sur le verre afin d’ôter l’excédent de chocolat, puis les planter dans un cube de polystyrène ou autre. Laisser prendre au frais 30 minutes.

5. Faire fondre le chocolat blanc. A l'aide d'un cornet en papier faire des cercles autour des cake pops. Réserver au frais.

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