mercredi 10 mars 2010

Cupcakes Carottes nuage Chocolat blanc

Préparation - 20mn
Cuisson - 18mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour les cupcakes carottes :
300g de carottes
200g de poudre d'amande
150g de sucre
75g de farine
1 sachet de levure
3 œufs

Pour la ganache chocolat blanc :
175g de chocolat blanc
20cl de crème liquide

La Recette

1. Râper les carottes. Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des caissettes à cupcakes puis mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 18mn.

2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux.

3. Lorsque le chocolat blanc est fondu, remuer. Le mélange doit être lisse et brillant. Ajouter enfin le reste de crème liquide et mélanger encore, pour obtenir une préparation bien homogène.

4. Réserver au frais, 2h au minimum, puis battre comme une chantilly. Répartir à la poche à douille lisse sur les cupcakes carottes.

5. Décorer, ici avec du sucre coloré et des carottes réalisées en pâte à sucre.

mardi 9 mars 2010

Cupcakes Praliné

Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour les cupcakes praliné :
300g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75g de beurre fondu
2 œufs
25cl de lait
12 carrés de pralinoise

Pour la crème au beurre éclats de pralin :
115g de beurre
175g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe de pralin

La Recette

1. Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis ajouter les œufs et mélanger un peu. Incorporer le beurre fondu puis le lait. Il n'est pas obligatoire d'obtenir une texture extrêmement lisse pour cette recette.

2. Disposer la pâte dans des moules à muffins. Au centre, mettre 3 morceaux de pralinoise.

3. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 30mn.

4. Préparer la crème au beurre éclats de pralin : Battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) au batteur électrique quelques secondes, puis ajouter le sucre glace et battre environ 1mn. Ajouter enfin la crème liquide et battre à vitesse maxi pendant quelques minutes pour obtenir une texture légère et aérée. Ajouter 1 cuillère à soupe de pralin et battre encore quelques secondes.

5. Remplir une poche à douille cannelée de crème au pralin, puis en décorer les cupcakes refroidis. Saupoudrer ensuite avec la 2ème cuillère à soupe de pralin.

dimanche 7 mars 2010

Cupcakes Vanille Fraise

Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour les cupcakes vanille :
145 g de farine
115 g de beurre
110 g de sucre
2 œufs
130 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
vanille

Pour la crème au beurre à la fraise :
115g de beurre
175g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide
2 cuillères à café de sirop de fraise

La Recette

1. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite les œufs et la vanille.

2. Incorporer la farine et la levure, puis en dernier le lait.

3. Répartir dans 12 caissettes à cupcakes et mettre à cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 12mn

4. Préparer la crème au beurre à la fraise : Battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) au batteur électrique quelques secondes, puis ajouter le sucre glace et battre environ 1mn. Ajouter enfin la crème liquide et battre à vitesse maxi pendant quelques minutes pour obtenir une texture légère et aérée.

5. Répartir la crème dans 2 bols, puis ajouter le sirop de fraise dans l'un et battre à nouveau quelques secondes. Remplir une poche à douille cannelée des 2 crèmes en même temps, puis en décorer les cupcakes refroidis.

jeudi 4 mars 2010

Cupcakes Choco corsé et crème Pistache

Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cupcakes

115g de beurre
70g de cacao non sucré (type Vanhouten)
70g de chocolat noir corsé
105g de farine
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
110g de sucre
1 pincée de sel
120ml de crème fraîche épaisse
10cl de crème liquide entière
60g de mascarpone
1 cuillère à café de pâte à pistache

La Recette

1. Faire fondre ensemble le beurre, le chocolat et le cacao, au bain-marie.

2. Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate et la levure.

3. Battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel, puis incorporer le chocolat fondu. Ajouter 1/3 du mélange farine, mélanger et incorporer la crème fraîche épaisse. Incorporer enfin le reste du mélange farine...

4. Répartir dans 12 caissettes à cupcake, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn.

5. Battre ensemble la crème liquide et la mascarpone. Quand elle est ferme ajouter la pâte de pistache et battre encore quelques secondes. Répartir sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupoudrer de copeaux de chocolat.

lundi 28 décembre 2009

Pain d'Epices

Préparation - 10mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 10 personnes

100ml de lait
130g de farine
70g de farine de blé noir
250g de miel liquide
50 g de beurre
1 œuf
50 gr de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
2 cuillères à café de poudre d'amandes

La Recette

1. Mélanger ensemble les farines et la levure. Ajouter ensuite le lait et mélanger.

2. Incorporer l'œuf, le miel, le sucre, la poudre d'amande et les épices.

3. Puis, en dernier, ajouter le beurre fondu et mélanger bien de façon à obtenir une préparation homogène.

4. Mettre dans un plat à cake bien beurré, au four préchauffé à 180°C pendant 30mn.

vendredi 13 novembre 2009

Quatre-Quarts

Préparation - 10mn
Cuisson - 40mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

4 œufs
200g de beurre environ
200g de sucre environ
200g de farine environ
arôme citron ou vanille

La Recette

1. Casser les œufs dans un saladier. Les peser afin de mettre le même poids de beurre, sucre et farine (d'où le nom : 4 quarts !).

2. Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec le sucre. Ajouter ensuite les œufs et enfin la farine. Parfumer avec de l'arôme citron ou vanille.

3. Mettre à cuire au four, préchauffé, à 180°C pendant 40mn.

dimanche 8 novembre 2009

Madeleines aux senteurs du Sud

Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 30 Madeleines

170g de farine
3 œufs
15cl de lait
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
2 tranches de jambon sec italien
60g de pignons
8 tomates séchées
60g de parmesan
sel, poivre, herbes de Provence

La Recette

1. Mélanger farine et levure. Y ajouter les œufs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

2. Incorporer l'huile et le lait, puis sel, poivre et herbes de Provence.

3. Ajouter enfin les pignons, le parmesan, les tomates coupées en petits dés et le jambon en fines lanières.

4. Mettre à cuire au four, préchauffé, à 180°C dans des moules à madeleines beurrés, pendant 20mn environ. Vous pouvez les faire sous forme de cake, la cuisson dure alors 40 à 45mn.

lundi 2 novembre 2009

Carott's Cake

Préparation - 15mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

300g de carottes
200g de poudre d'amande
150g de sucre
75g de farine
1 sachet de levure
3 œufs

La Recette

1. Râper les carottes.

2. Mélanger tous les ingrédients. Beurrer un moule (rond diamètre 22cm, ou cake, ou minis moules)

3. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 30mn. Réduire le temps de cuisson de moitié environ si vous les faites en version minis.

4. Éventuellement décorer, ici des toiles d'araignées en chocolat pour halloween.