La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mardi 11 juin 2013

Las Vegas Party

las_vegas_partyLe buffet Las Vegas... réalisé pour les 14 ans d'Alexis !

 

Compilation de recettes autour du thème "Las Vegas"

 

gateau_drapeau_américain_coupe

 

 American's cake

 

 

 

sablé_jeton_pocker

 Sablés Jetons de Pocker

 

 

 

cake_pops_dés

 Cake pops Dés et Cartes

 

 

 

bavarois_fraise_rhubarbe_pistache_pocker

 Bavarois fraises rhubarbe pistaches : Table de Pocker

 

 

 

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 Fraisier Express Las Vegas

 

 

 

cupcake_pop_corn

 Cupcakes Pop Corn

 

 

 

macaron_coeur_framboise

 Macarons framboise : Coeur et Carreau

 

 

 

macaron_trefle_reglisse

 Macarons Réglisse : Trèfle et Pic

 

 

 

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mardi 4 juin 2013

Bavarois fraises rhubarbe pistaches : Table de Pocker

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Préparation - 40mn
Cuisson - 30mn
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 18 personnes

Pour le biscuit :
5 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 cuillère à soupe de pâte de pistaches

Pour le bavarois rhubarbe mascarpone :
200g de rhubarbe
3 cuillères à soupe de sucre
3,5 feuilles de gélatines
20cl de crème liquide
150g de mascarpone

Pour le bavarois fraise :
250ml de fraises mixées
25cl de crème liquide
3,5 feuilles de gélatine
100g de sucre

Pour la déco :
100g de pistaches
chantilly
colorant alimentaire
cake pops

La Recette

1. Pour le biscuit : Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la pâte de pistache et enfin la farine. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Verser sur une plaque à pâtisserie bien beurrée et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Une fois le biscuit refroidi, découper un cercle.

2. Pour le bavarois fraise : Mettre la moitié du coulis de fraises à chauffer avec le sucre. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Quand le coulis de fraises est bien chaud, incorporer hors du feu la gélatine, puis verser dans le reste de coulis et laisser refroidir à température ambiante. Battre la crème liquide en chantilly puis y incorporer le coulis de fraises. Couler sur le biscuit pistache et réserver au frais.

3. Pour le bavarois rhubarbe mascarpone : Éplucher et couper la rhubarbe en petits dés, puis la cuire à feu doux avec le sucre. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Quand la rhubarbe est cuite, la mixer finement. Puis ajouter la gélatine avant que le compotée de rhubarbe ne refroidisse.
Battre la crème liquide en chantilly, puis y incorporer la mascarpone et enfin la purée de rhubarbe refroidie à température ambiante. Disposer sur le biscuit et réserver au frais.

4. Mixer les pistaches puis en couvrir le dessus du gâteau. Réaliser les pans de tables à l'aide d'une chantilly colorée. Disposer des cakes pops cartes pour la déco.

bavarois_fraise_rhubarbe_pistache_pocker

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 4361
Protéines = 99g
Lipides = 280g
Glucides = 361g

Pour une portion :
Kcal = 242
Protéines = 5,5g
Lipides = 15,5g
Glucides = 20g

 

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