dimanche 13 décembre 2009

"Au Centre Equestre" façon Forêt Noire

Préparation - 6h
Cuisson - 40mn à 160°C

Les Ingrédients pour 15 personnes

300g de chocolat noir
300g de sucre
230g de farine
8 œufs
1 sachet de levure chimique
60cl de crème liquide
1 pot de confiture de griottes
2kg de pâte à sucre
colorants alimentaires

La Recette

1. Faire le gâteau au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter 40cl de crème liquide et le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine mélangée à la levure.
Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil. Verser dans un moule beurré, puis enfourner pour 40mn à 160°C (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche).

2. Battre 20cl de crème en chantilly.

3. Monter la forêt noire : Couper le gâteau au chocolat en 3 dans le sens de la hauteur. Puis mettre d'abord un disque de gâteau, recouvrir d'une couche de chantilly, puis de confiture. Mettre le 2ème disque puis faire de même, recouvrir enfin du 3ème disque de gâteau au chocolat.

4. Décorer à l'aide de pâte à sucre.

dimanche 15 novembre 2009

Maxis Cacahuètes

Préparation - 15mn
Repos - 1h
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 20 biscuits

130g de beurre
115g de sucre
115g de cassonade
175g de beurre de cacahuètes
2 œufs
320g de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure
vanille
confiture de cerises

La Recette

1. Mélanger le beurre en pommade avec les sucres. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes et le sel, bien mélanger.

2. Incorporer la vanille et les œufs, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule homogène.

3. Former un boudin que vous rouler dans du papier film. Réserver au frais pendant 1h.

4. Découper des rondelles de pâte. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. Faire un creux assez profond avec le pouce au centre de chaque biscuit. Y disposer une cuillère à café de confiture de cerise.

6. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 15mn.

lundi 5 octobre 2009

Coupe gourmande Cerise

Préparation - 20mn
Cuisson - 40mn
Repos - 3h

Les Ingrédients pour 8 personnes

Pour le coulis cerise :
250g de cerises
150g de sucre
1 citron
10cl d’eau

Pour le riz au lait :
180g de riz rond
150g de sucre
30cl de crème liquide
80cl de lait
1 gousse de vanille

Pour la chantilly :
20cl de crème liquide
50g de sucre

La Recette

1. Pour le coulis cerise :
Dans une casserole, faites cuire les cerises dénoyautées avec le sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles aient pris l’aspect d’une confiture. Mettre dans les coupes au frais.

2. Pour le riz au lait :
Dans une casserole, versez un litre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 3 minutes avant de l'égoutter. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole, avec le sucre, la vanille et le riz. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. Laisser tiédir puis mettre dans les coupes et bien refroidir avant de mettre la chantilly.

3. Pour la chantilly :
Battre ensemble la crème liquide bien froide et le sucre. Disposer dans les coupes et décorer avec des amandes effilées et une cerise.