La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

vendredi 30 janvier 2015

Gâteau de crêpes Basque

gateau_crepes_basque

Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

5 crêpes
3 tranches de jambon blanc
2 avocats
5 poignées de mélange roquette, mâche
8 tranches de jambon sec
1 bûche de chèvre
8 tomates séchées
1 petit pot de poivrons grillés
jus de citron
mayonnaise
sel, poivre

La Recette

1. Disposer une crêpe dans le plat de présentation, puis y disposer les 3/4 des poivrons, coupés en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

3. Mettre la seconde crêpe dessus et bien aplatir. La couvrir d'une fine couche de mayonnaise puis placer les tranches de jambon.

4. Mettre la 3ème crêpe et bien aplatir. Eplucher et couper l'avocat en fines lamelles, les enduire de jus de citron et les disposer sur la crêpe. Couvrir de mayonnaise.

5. Mettre la 4ème crêpe et bien aplatir. Y disposer les tomates, coupées en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

6. Mettre la dernière crêpe et bien aplatir. Disposer au centre une poignée de salade, quelques lamelles de poivrons et tomates, et dès de chèvre. Rouler le jambon sec en petites roses et les placer autour.

7. Servir accompagné d'une vinaigrette au piment d'espelette.

gateau_crepes_basque_dessus         gateau_crepes_basque_part

 


dimanche 17 août 2014

Pancakes

pancakePréparation - 10mn
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 20 pancakes

5 oeufs
300ml de lait
80g de sucre
1/2 gousse de vanille
300g de farine
1,5 sachet de levure chimique
70g d'huile de pépin de raisin

pancakes

La Recette

1. Placer la farine, la levure, le sucre et la vanille dans un récipient. Faire un puit, et verser l'huile et les oeufs. Bien mélanger puis ajouter progressivement le lait.

2. Cuire par trois dans une crêpière beurrée à feu moyen (5/6 sur induction). Retourner quand de petites bulles se forment à la surface, puis cuire encore quelques instants.

3. Déguster chaud ou froid.

pancake_cuisson

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vendredi 31 janvier 2014

La Chandeleur

Compilation de recettes autour du thème "La Chandeleur"

Les bases de pâtes à crêpes

 galette_sarrasin

 Galettes de Sarrasin

 

 

crepe_biere

 

 Pâte à crêpes à la bière

 

 

 

 

pate_a_crepes

 

 Pâte à Crêpes

 

 

 

crepe_farine_chataigne

 

 Crêpes à la châtaigne

 

 

 

 

Les crêpes salées

 

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 Roulés de crêpes au Saumon

 

 

 

 

 

roulés_crêpes_poulet

 Roulés de crêpes au Poulet

 

 

 

 

 

gateau_crepes_mer

 Gâteau de Crêpes de la Mer

 

 

 

galette_artichaut_fourme_dambert

 Galette Artichaut - Fourme d'Ambert

 

 

 

Les crêpes sucrées

 

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 Crêpe à la Violette et sa Crème de Menthe

 

 

 

A tartiner sur les crêpes sucrées

 

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 Sauce Caramel au Beurre salé

 

 

 

 

lemon_curd

 

 Lemon Curd

 

 

 

 

confiture_coing_miel_vanille

 

 Confiture aux Coing et Miel, vanillée

 

 

 

 

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  Praliné

 

 

 

pate_speculoos

 

 Pâte de Speculoos

 

 

 

 

pate_a_tartiner_enfance

 

 Pâte à tartiner de mon enfance

 

 

 

 

confiture_de_lait

 Confiture de lait

 

 

 

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 Confiture de Châtaignes... la véritable recette Ardèchoise !

 

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mercredi 29 janvier 2014

Crêpes à la châtaigne

crepe_farine_chataigne

Préparation - 5mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 25 crêpes

125g de farine de châtaignes
125g de maïzena
1 pincée de sel
4 œufs
50g de beurre
1/2l de lait
sucre, vanille

La Recette

1. Mélanger la farine, la maïzena, le sel, (+50g de sucre pour des crêpes sucrées).

2. Faire un puits au centre puis y mettre les œufs, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore pour obtenir une pâte bien homogène.

3. Ajouter enfin le lait et parfumer avec de la vanille.

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mardi 28 janvier 2014

Roulés de crêpes au Poulet

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Préparation - 30mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

4 crêpes à la bière
6 tranches de blanc de poulet
St Morêt

La Recette

1. Faire les crêpes à la bière puis les laisse refroidir.

2. Etaler sur une couche de St Morêt sur les crêpes puis placer les tranches de poulet et recouvrir de nouveau d'une mince couche de St Morêt avant de rouler.

3. Rouler en serrant bien puis couper en portions apéritives.

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dimanche 26 janvier 2014

Roulés de crêpes au Saumon

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Préparation - 30mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

4 crêpes à la bière
6 tranches de saumon fumé
fromage frais ail et fines herbes

La Recette

1. Faire les crêpes à la bière puis les laisse refroidir.

2. Etaler sur une couche de fromage frais sur les crêpes puis placer les tranches de saumon et recouvrir de nouveau d'une mince couche de fromage frais avant de rouler.

3. Rouler en serrant bien puis couper en portions apéritives.

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jeudi 2 février 2012

Galettes de Sarrasin

galette_sarrasin

Préparation - 5mn
Repos - 1h
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 10 à 12 galettes

500g de farine de sarrasin
100g de beurre demi-sel fondu
1 oeuf
1 litre d'eau, voir plus

La Recette

1. Mélanger tous les ingrédients, en versant progressivement l'eau pour ne pas faire de grumeaux. Selon la qualité de la farine, la pâte sera plus ou moins liquide, ajouter un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir une belle consistance nappante.

2. Cuire dans une grande crêpière beurrée.

3. Garnir des ingrédients de votre choix : jambon, emmental, creme fraiche, oeuf, sauce tomate, andouillette, camembert, etc...

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mardi 9 février 2010

Gâteau de Crêpes de la Mer

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Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

6 crêpes
3 tranches de saumon fumé
2 pavés de saumon
50g de crevettes
6 bâtonnets de surimi
1 avocat
1 boîte de crabe en morceaux
3 œufs
tomates cerises
1 petit ramequin de riz cuit
salade
jus de citron
mayonnaise
1/2 fromage blanc
sel, poivre, ciboulette

La Recette

1. Cuire les pavés de saumon à la poêle, sans matière grasse, puis l'émietter et le laisser refroidir. Cuire les œufs 10mn afin d'obtenir des œufs durs.

2. Disposer une crêpe dans le plat de présentation, puis la couvrir de fromage blanc. Assaisonner avec les sel, poivre et ciboulette. Puis disposer les tranches de saumon fumé. Mettre quelques feuilles de salade.

3. Mettre la seconde crêpe dessus et bien aplatir. Mélanger ensemble, le riz, le surimi coupé en petits morceaux et de la mayonnaise. Étaler sur la crêpe en laissant 1 cm sur les bords (afin que ça ne déborde pas en aplatissant ensuite).

4. Mettre la 3ème crêpe et bien aplatir. Couvrir de mayonnaise, puis disposer de la salade et des tomates cerises coupées en deux. Râper 2 œufs durs entiers dessus.

5. Mettre la 4ème crêpe et bien aplatir. Couper l'avocat en fines tranches et le disposer sur la crêpe. Avec un pinceau, passer du jus de citron dessus afin qu'il ne noircisse pas. Mélanger ensemble le crabe et la mayonnaise, puis étaler le mélanger sur l'avocat.

6. Mettre la 5ème crêpe et bien aplatir. Couvrir de mayonnaise, puis disposer quelques feuilles de salade, et les miettes de pavés de saumon.

7. Mettre la dernière crêpe et bien aplatir. Râper 1 œuf, disposer quelques crevettes et décorer. Réserver au frais.

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lundi 8 février 2010

Pâte à Crêpes

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Préparation - 5mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 12 à 15 crêpes

125g de farine
125g de maïzena
1 pincée de sel
4 œufs
50g de beurre
1/2l de lait
sucre, vanille, rhum...

La Recette

1. Mélanger la farine, la maïzena, le sel, (+50g de sucre pour des crêpes sucrées).

2. Faire un puits au centre puis y mettre les œufs, bien mélanger. Ajouter le beurre et mélanger encore pour obtenir une pâte bien homogène.

3. Ajouter enfin le lait et parfumer avec de la vanille, ou du rhum...

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mardi 2 février 2010

Crêpe à la Violette et sa Crème de Menthe

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Préparation - 20mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 8 à 10 personnes

150g de farine
150g de maïzena
1 pincée de sel
100g de sucre
4 œufs
50g de beurre
1/2l de lait
3 cuillères à soupe de sirop de violette
20cl de crème liquide entière
20g de feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de mascarpone

La Recette

1. Réaliser la pâte à crêpes : Mélanger la farine, la maïzena, le sel, 50g de sucre. Faire un puits au centre puis y mettre les œufs, bien mélanger. Ajouter le beurre et mélanger encore pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter enfin le lait et le sirop de violette.

2. Cuire les crêpes, puis les laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, mettre à bouillir 10cl de crème liquide avec les feuilles de menthe. Quand ça boue, éteindre le feu et laisser refroidir doucement pour que la menthe infuse bien dans la crème. Une fois refroidie, passer au chinois en pressant bien sur les feuilles de menthe pour en extraire tout leur parfum.

4. Ajouter le reste de crème liquide (bien froide), la mascarpone et les 50g de sucre restants. Battre au fouet électrique comme une chantilly.

5. Disposer la crème dans les crêpes et décorer avec une feuille de menthe. Réserver au frais.

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