La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

vendredi 30 janvier 2015

Gâteau de crêpes Basque

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Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

5 crêpes
3 tranches de jambon blanc
2 avocats
5 poignées de mélange roquette, mâche
8 tranches de jambon sec
1 bûche de chèvre
8 tomates séchées
1 petit pot de poivrons grillés
jus de citron
mayonnaise
sel, poivre

La Recette

1. Disposer une crêpe dans le plat de présentation, puis y disposer les 3/4 des poivrons, coupés en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

3. Mettre la seconde crêpe dessus et bien aplatir. La couvrir d'une fine couche de mayonnaise puis placer les tranches de jambon.

4. Mettre la 3ème crêpe et bien aplatir. Eplucher et couper l'avocat en fines lamelles, les enduire de jus de citron et les disposer sur la crêpe. Couvrir de mayonnaise.

5. Mettre la 4ème crêpe et bien aplatir. Y disposer les tomates, coupées en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

6. Mettre la dernière crêpe et bien aplatir. Disposer au centre une poignée de salade, quelques lamelles de poivrons et tomates, et dès de chèvre. Rouler le jambon sec en petites roses et les placer autour.

7. Servir accompagné d'une vinaigrette au piment d'espelette.

gateau_crepes_basque_dessus         gateau_crepes_basque_part

 


vendredi 31 janvier 2014

La Chandeleur

Compilation de recettes autour du thème "La Chandeleur"

Les bases de pâtes à crêpes

 galette_sarrasin

 Galettes de Sarrasin

 

 

crepe_biere

 

 Pâte à crêpes à la bière

 

 

 

 

pate_a_crepes

 

 Pâte à Crêpes

 

 

 

crepe_farine_chataigne

 

 Crêpes à la châtaigne

 

 

 

 

Les crêpes salées

 

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 Roulés de crêpes au Saumon

 

 

 

 

 

roulés_crêpes_poulet

 Roulés de crêpes au Poulet

 

 

 

 

 

gateau_crepes_mer

 Gâteau de Crêpes de la Mer

 

 

 

galette_artichaut_fourme_dambert

 Galette Artichaut - Fourme d'Ambert

 

 

 

Les crêpes sucrées

 

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 Crêpe à la Violette et sa Crème de Menthe

 

 

 

A tartiner sur les crêpes sucrées

 

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 Sauce Caramel au Beurre salé

 

 

 

 

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 Lemon Curd

 

 

 

 

confiture_coing_miel_vanille

 

 Confiture aux Coing et Miel, vanillée

 

 

 

 

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  Praliné

 

 

 

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 Pâte de Speculoos

 

 

 

 

pate_a_tartiner_enfance

 

 Pâte à tartiner de mon enfance

 

 

 

 

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 Confiture de lait

 

 

 

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 Confiture de Châtaignes... la véritable recette Ardèchoise !

 

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mercredi 29 janvier 2014

Crêpes à la châtaigne

crepe_farine_chataigne

Préparation - 5mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 25 crêpes

125g de farine de châtaignes
125g de maïzena
1 pincée de sel
4 œufs
50g de beurre
1/2l de lait
sucre, vanille

La Recette

1. Mélanger la farine, la maïzena, le sel, (+50g de sucre pour des crêpes sucrées).

2. Faire un puits au centre puis y mettre les œufs, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore pour obtenir une pâte bien homogène.

3. Ajouter enfin le lait et parfumer avec de la vanille.

crepe_farine_chataignes

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mardi 28 janvier 2014

Roulés de crêpes au Poulet

roulés_crêpes_poulet

Préparation - 30mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

4 crêpes à la bière
6 tranches de blanc de poulet
St Morêt

La Recette

1. Faire les crêpes à la bière puis les laisse refroidir.

2. Etaler sur une couche de St Morêt sur les crêpes puis placer les tranches de poulet et recouvrir de nouveau d'une mince couche de St Morêt avant de rouler.

3. Rouler en serrant bien puis couper en portions apéritives.

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dimanche 26 janvier 2014

Roulés de crêpes au Saumon

roulés_crêpes_saumon

Préparation - 30mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

4 crêpes à la bière
6 tranches de saumon fumé
fromage frais ail et fines herbes

La Recette

1. Faire les crêpes à la bière puis les laisse refroidir.

2. Etaler sur une couche de fromage frais sur les crêpes puis placer les tranches de saumon et recouvrir de nouveau d'une mince couche de fromage frais avant de rouler.

3. Rouler en serrant bien puis couper en portions apéritives.

roulés_crêpes_saumon_plan

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samedi 2 février 2013

Pâte à crêpes à la bière

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Préparation - 5mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 12 à 15 crêpes

125g de farine
125g de maïzena
1 pincée de sel
4 œufs
30g d'huile
25cl de bière
25cl de lait

La Recette

1. Mélanger la farine, la maïzena, le sel, (+50g de sucre pour des crêpes sucrées).

2. Faire un puits au centre puis y mettre les œufs, bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger encore pour obtenir une pâte bien homogène.

3. Ajouter enfin la bière puis le lait.

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mardi 1 février 2011

Galette Artichaut - Fourme d'Ambert

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Préparation - 10mn
Repos - 2h
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte à galette :
330g de farine de blé noir
10g de sel
75cl d'eau
1 œuf

Pour la garniture :
8 fonds d'artichauts
150g de Fourme d'Ambert
crème fraîche

La Recette

1. Faire la pâte à galette : mélanger la farine, le sel et l'œuf. Ajouter petit à petit l'eau, tout en mélangeant au fouet, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 2 heures au frais.

2. Cuire les galettes puis les garnir de fonds d'artichauts, crème fraîche et Fourme d'Ambert.

3. Déguster avec une petite salade, un trait de vinaigre et de l'huile de noix.

galette_aumoniere_artichaut_fourme_dambert

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