La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

dimanche 30 novembre 2014

Crumble de Thon et Tomates

crumble_thon_tomatePréparation - 20mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 3 personnes

1 poivron rouge
2 tomates
200g de thon en boite
sel, poivre
piment d'espelette
huile d'olive

Pour le crumble :
40g de beurre
30g de farine
20g de chapelure
20g de parmesan
10g de graines de sésame

La Recette

1. Eplucher le poivron, le tailler en fine brunoise (petits dés) et répartir dans le fond des mini-cocottes.

2. Tailler les tomates en gros dés et répartir sur le poivron.

3. Assaisonner (sel, poivre, piment d'espelette), puis émietter le thon sur les tomates. Verser un filet d'huile d'olive.

4. Réaliser le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts, puis le répartir sur le thon.

5. Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes.


mardi 9 septembre 2014

Crumble d'agneau aux céréales et courgette

crumble_agneau_cereales_courgette

Préparation - 30mn
Cuisson - 15mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

400g d'épaule d'agneau
1 courgette
1 verre de mélange quinoa boulgour
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de miel.
1 branche de thym
sel, poivre
huile d'olive
40g de beurre
70g de flocons d'avoine

La Recette

1. Cuire le mélange quinoa/boulgour dans un grand volume d'eau salée pendant 12 minutes. Une fois cuit, égoutter. Verser un filet d'huile d'olive, mélanger, puis répartir dans le fond des mini-cocottes.

2. Ciseler finement l'ail, après avoir ôter le germe.Eplucher puis tailler la courgette en brunoise. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la branche de thym et une pincée de sel. Dés que la courgette devient translucide, stopper la cuisson et répartir dans les cocottes sur le mélange quinoa/boulgour.

3. Eplucher l'oignon puis le ciseler. Le placer dans la poêle précedemment utilisée en ajoutant si nécessaire un filet d'huile d'olive. Dés que l'oignon a sué, ajouter l'épaule d'agneau coupée en petits dés. Lorsque l'agneau est cuit, ajouter la cuillère de miel, saler et poivrer. Laisser réduire un peu, puis répartir dans les cocottes.

4. Mélanger le beurre pommade avec les flocons d'avoine, puis verser sur les cocottes. Passer quelques secondes sous le grill du four.

crumble_agneau_cereales_courgette_montage

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2403
Protéines = 85g
Lipides = 171g
Glucides = 131g

Pour une portion :
Kcal = 601
Protéines = 21g
Lipides = 43g
Glucides = 33g

crumble_agneau_cereales_courgette_montage_global

 

jeudi 7 août 2014

Tarte Basilic Mangue Fruits Rouges et son Crumble chocolat

tarte_basilic_fruits_rouges_mangue_crumble_chocolatPréparation - 1h30
Cuisson - 20mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte sucrée :
1 œuf
100g de beurre
50g de sucre glace
30g de poudre d'amande
1 pincée de sel
250g de farine

Pour le crumble chocolat :
30g de farine
25g de poudre d’amande
7g de cacao non sucré (type van houten)
35g de cassonade
50g de beurre

Pour la crème basilic :
25cl de lait entier
3 jaunes d'oeufs
25g de maïzena
50g de sucre
25g de beurre
5cl de crème liquide entire
2 tiges de feuilles de basilic

Pour les fruits :
200g de framboises
150g de fraises
quelques groseilles
1/4 de mangue

La Recette

1. Pour la pâte sucrée : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte. Étaler la pâte puis en découper un cercle de 28cm de diamètre. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

2. Pour le crumble chocolat : Couper le beurre en petits dés. Placer tous les ingrédients dans un récipient, puis mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Verser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

3. Pour la crème basilic : Ciseler les feuilles de basilic puis les placer dans une casserole avec le lait. Chauffer puis éteindre et laisser infuser 30 minutes. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger. Mixer puis filtrer le lait, et le porter à ebullition. Le verser sur les œufs tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer tout en fouettant. Dès que la préparation a épaissi, éteindre le feu, incorporer le beurre puis verser sur une plaque à patisserie, filmer au contact, puis laisser refroidir. Battre ensuite la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière.

4. Garnir le fond de tarte de crème basilic. Disposer harmonieusement les fruits puis des morceaux de crumble chocolat.

tarte_basilic_fruits_rouges_mangue_crumble_choco

lundi 4 août 2014

Crumble aux prunes

crumble_prunesPréparation - 20mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

1kg de prunes
200g de sucre

Pour le crumble :
250g de farine
125g de beurre
50g de cassonade

La Recette

1. Dénoyauter les prunes et les placer dans un plat à gratin beurré. Les saupoudrer généreusement de sucre.

2. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre et la cassonade, jusqu'à obtenir un mélange sableux.

3. Recouvrir les prunes de crumble et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Posté par Caro - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 6 mars 2012

Crumble de pommes caramélisées

crumble_pomme_caramel

Préparation - 15mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

Pour les pommes caramélisées :
6 pommes
75g de miel
45g de beurre
100g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau

Pour le crumble :
60g de farine
50g de poudre d’amande
70g de cassonade
100g de beurre

La Recette

1. Eplucher les pommes puis les couper en gros dés.

2. Faire chauffer le miel et le beurre dans une sauteuse, puis y placer les pommes et laisser cuire, sans trop remuer pour ne pas faire la compote.

3. Faire chauffer ensemble le sucre et la cuillère à soupe d'eau. Arrêter dès que la couleur devient ambrée, puis verser sur les pommes cuites. Répartir les pommes dans 6 verrines

4. Pour le crumble : Couper le beurre en petits dés. Placer tous les ingrédients dans un récipient, puis mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Verser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir puis répartir sur les pommes.

Posté par Caro - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 15 mars 2011

Crumble de Dachine et Papaye verte

crumble_dachine_papaye

Préparation-10mn
Cuisson - 40mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 dachine
1/2 papaye verte
80g de beurre
150g de farine

La Recette

1. Eplucher et détailler en gros cubes la dachine et la papaye verte, puis les cuire à l'eau pendant 20 à 30 minutes environ.

2. Egoutter et placer dans un moule à gratin. Réaliser un crumble en mélanger le beurre pommade et la farine et en émiettant du bout des doigts. Répartir sur les légumes, puis mettre au four à 220°C pendant 10 minutes.

3. Servir de préférence avec un plat en sauce.

 

dachine

La dachine, tout droit venue de Guyane


Posté par Caro - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 29 juillet 2010

Crumble Pommes Abricots

crumble_pomme_abricot

Préparation - 5mn
Cuisson - 25mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

3 pommes
8 abricots
60g de sucre
80g de beurre
160g de vergeoise brune
150g de farine

La Recette

1. Mélanger le beurre pommade (ramolli mais pas fondu), la vergeoise et la farine.

2. Éplucher les pommes, les couper en dés et les répartir dans le plat. Dénoyauter les abricots et les placer sur les pommes.

3. Saupoudrer de sucre, puis répartir la préparation de crumble.

4. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 25mn. Déguster tiède... avec une boule de glace vanille en plus pour les gourmands.

Posté par Caro - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 2 avril 2010

Muffins façon Crumble à la pomme

muffin_crumble_pomme

Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 20 mini muffins

Pour les muffins :
60g de beurre
90g de cassonade
quelques gouttes d'extrait de vanille
1 œuf
1 pincée de sel
150g de farine
5g de levure chimique
12 cl de lait
2,5 pommes

Pour le crumble pomme :
40g de beurre
50g de farine
25g de cassonade
30g de muesli
1/2 pomme

La Recette

1. Pour les muffins : Blanchir ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'œuf, la vanille et le sel. Incorporer la farine et la levure, et en dernier le lait. Éplucher et couper en dés les pommes et les ajouter à la préparation. Répartir dans les moules à muffins.

2. Pour le crumble pomme : Mélanger à la main le beurre coupé en petits dés avec la farine, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite la cassonade, le muesli et la 1/2 pomme en petits dés. Mélanger puis répartir sur les muffins.

3. Mettre à cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 20mn.

Posté par Caro - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

samedi 24 octobre 2009

Crumble Pomme - Canelle

crumble_pomme_canelle

Préparation - 5mn
Cuisson - 25mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

6 pommes
110g de beurre
160g de vergeoise brune
150g de farine
cannelle

La Recette

1. Mélanger le beurre pommade (ramolli mais pas fondu), la vergeoise et la farine.

2. Éplucher les pommes, les couper en dés et les répartir dans les ramequins.

3. Saupoudrer de cannelle, puis répartir la préparation de crumble.

4. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 25mn. Déguster tiède... avec une boule de glace vanille en plus pour les gourmands.

Posté par Caro - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,