La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 28 novembre 2012

Côtes d'agneau ensoleillées... pour Agneau Presto

Aimez vous l'agneau ? Avez vous pour habitude de le cuisiner ? Chez moi, il fait parti des incontournables et pas seulement pour le gigot de 7 heures que l'on déguste traditionnellement à Pâques. L'agneau c'est surtout super pratique et rapide... et en particulier les côtes ! Pas de découpe à faire, une cuisson rapide (c'est l'avantage de ces petites côtes), des tonnes d'accompagnements possibles... chez moi, il y en a toujours dans le congélateur. Ca dépanne aussi bien que les cordons bleus, nuggets ou autres panés industriels, et c'est bien meilleur... au goût comme pour la santé !

Si vous n'avez pas l'habitude de l'agneau, pensez "Agneau Presto !", des morceaux d'agneaux, pré-découpés pour des émincés, hachés pour consommer comme un steack, en petits rôtis, ou en côtes... et toujours en petits conditionnements, histoire d'avoir son repas de prêt rapidement, facilement, et sans restes à finir pendant des jours.

agneau_presto_cote_citrouille

Préparation - 10mn
Cuisson -10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

8 côtes d'agneau
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à café de ras el hanout
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 petite citrouille
sel, poivre

La Recette

1. Mélanger le miel, l'huile d'olives, et les épices ensemble, puis y tremper les côtes d'agneau et les laisser mariner 10 minutes.

2. Pendant ce temps, éplucher la citrouille, la couper en gros dés. Placer dans une cocotte minute, saler et couvrir d'eau. Cuire 10 minutes à partir du sifflement de la cocotte.

3. Faire revenir les côtes d'agneau dans une poêle bien chaude 3 minutes de chaque côtés.

4. Egoutter la citrouille puis la mixer. Servir aussitôt.

agneau_presto_cote_citrouille_planDécouvrez d'autres recettes à base d'agneau... presto ! sur le site 750g : http://www.750g.com/agneau_presto_home.htm


mercredi 24 février 2010

Noix de St Jacques rôties, purée de Carottes au cumin et fraîcheur de Betteraves, écume de Carvi

st_jacques_cumin_carvi

Préparation - 15mn
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 2 personnes

6 noix de St Jacques
2 carottes
20g de beurre
1 betterave
2 brins de ciboulette
10cl de lait
sel, poivre, cumin, carvi

La Recette

1. Cuire la betterave, 30mn à la cocotte-minute, l'éplucher et couper 6 rectangles dedans. Réserver au frais.

2. Dans une petite casserole, mettre à chauffer le lait avec 3 pincées de graines de carvi. Laisser infuser à feu doux pendant 30mn

3. Éplucher les carottes, les détailler en gros dés et les mettre à cuire 20mn dans de l'eau salée. Quand elles sont cuites, les réduire en purée en y ajoutant le beurre et 2 pincées de cumin. Couvrir afin de garder au chaud.

4. Poêler rapidement les St Jacques dans une noisette de beurre.

5. Simultanément, réaliser l'écume de carvi en battant au fouet à vitesse maximale le lait.

6. Dresser les assiettes : le brin de ciboulette au milieu, puis les rectangles de betterave, les petites quenelles de purée de carotte au cumin, ensuite poser les St Jacques et une cuillerée d'écume dessus. Servir aussitôt.

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