lundi 31 octobre 2011
Cupcakes Monstre Vert
Préparation - 20mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 cupcakes
Pour le biscuit :
1/2 yaourt nature
1/2 pot à yaourt de beurre fondu
1/2 pot à yaourt de sucre
1,5 pots à yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œufs
1/2 boîte de lait concentré sucré
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la chantilly pistache :
20cl de crème fraiche liquide
2 cuillères à café de pâte de pistaches
50g de sucre
1 goutte de colorant vert
Pour la déco :
confiture de framboise
Chamallows, bonbons...
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des caissettes à cupcakes, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Une fois refroidis, évider un peu l'intérieur et garnir d'une cuillère à café de confiture de framboise.
2. Pour la chantilly pistache : Battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à consistance ferme. Répartir à la spatule sur les cupcakes.
3. Décorer avec les bonbons.
dimanche 30 octobre 2011
Cerveau d'Halloween
Préparation - 20mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 24 cerveaux
Pour le biscuit :
1/2 yaourt nature
1/2 pot à yaourt de beurre fondu
1/2 pot à yaourt de sucre
1,5 pots à yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œufs
1/2 boîte de lait concentré sucré
2 gouttes d'extrait de vanille
Pour la meringue suisse :
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
2 gouttes de jus de citron
20cl de coulis de framboise
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des moules demi-sphères, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
2. Pour la meringue suisse : Placer dans un récipient au bain-mairie les blancs, le sucre et le jus de citron. Mélanger au fouet manuel jusqu'à atteindre une température de 65°C, puis ôter du bain-marie et fouetter au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes. Répartir à la poche à douille sur les cakes refroidis.
3. Arroser de coulis de framboises et déguster.
vendredi 28 octobre 2011
Cupcakes Fantômes
Préparation - 20mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 24 cupcakes
Pour le biscuit :
1/2 yaourt nature
1/2 pot à yaourt de beurre fondu
1/2 pot à yaourt de sucre
1,5 pots à yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œufs
1/2 boîte de lait concentré sucré
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la meringue suisse :
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
2 gouttes de jus de citron
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des caissettes à cupcakes, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
2. Pour la meringue suisse : Placer dans un récipient au bain-mairie les blancs, le sucre et le jus de citron. Mélanger au fouet manuel jusqu'à atteindre une température de 65°C, puis ôter du bain-marie et fouetter au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes. Répartir à la poche à douille sur les cakes chocolat refroidis.
3. Placer des petits billes de chocolat pour faire les yeux et déguster !
vendredi 30 septembre 2011
Cupcake Choco-Cheese
Préparation - 30mn
Cuisson - 12mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 personnes
Pour les cupcakes chocolat :
200g de chocolat
100 g de beurre
2 œufs
70 g de farine
60 g de sucre
1/2 sachet de levure
Pour le cheesecream :
40cl de crème liquide entière
125g de philadelphia
50g de sucre
La Recette
1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le sucre; puis les œufs, la farine et la levure. Bien mélanger et couler dans 24 caissettes à cupcakes. Cuire pendant 12mn au four préchauffé à 180°C.
2. Battre ensemble la crème liquide, le philadelphia et le sucre jusqu'à consistance d'une chantilly bien ferme. Répartir sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Décorer de confettis en sucre.
samedi 28 mai 2011
Cupcakes Rhubarbe Framboise
Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 personnes
Pour les cupcakes rhubarbe :
2 bâtons de rhubarbe
80g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
100g de beurre
110g de cassonade
2 œufs
220g de farine
1 sachet de levure chimique
5cl de lait
Pour le glaçage cheesecream :
20cl de crème liquide entière
70g de Philadelphia (ou St Môret)
50g de sucre
24 framboises
La Recette
1. Pour les cupcakes rhubarbe : Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçon, la mettre à cuire dans une casserole avec 80g de sucre et le jus de citron pendant 15mn environ (jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien cuite, quasi compotée). Au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre pendant 1mn environ, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs et battre de nouveau pour obtenir une pâte lisse.
À vitesse lente, ajouter la farine et la levure, puis incorporer enfin la compotée de rhubarbe, puis le lait. Répartir dans les caissettes à cupcakes et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn. Laisser refroidir avant de glacer.
2. Pour le cheesecream : Battre la crème liquide et le sucre au batteur électrique quelques minutes, puis ajouter le fromage frais et battre encore, jusqu'à consistance d'une chantilly bien ferme.
3. Placer une framboise au centre des cupcakes, puis l'entourer de cheesecream, et enfin placer une framboise au sommet.
vendredi 11 mars 2011
Cupcakes Framboises Nougat
Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 20 cupcakes
Pour les cupcakes framboises :
125g de beurre
110g de sucre de canne
2 œufs
quelques gouttes de vanille
220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
160g de confiture de framboises
6cl de lait
Pour la chantilly de nougat :
15cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
30g de sucre
2 cuillères à soupe de crème de nougat
La Recette
1. Pour les cupcakes framboises : Au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre pendant 1mn environ, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs, 1 pincée de sel et la vanille et battre de nouveau pour obtenir une pâte lisse. À vitesse lente, ajouter la farine et la levure, puis incorporer enfin la confiture, puis le lait. Répartir dans les caissettes à cupcakes et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn. Laisser refroidir avant de glacer.
2. Pour la chantilly de nougat : Battre ensemble les crèmes et le sucre, jusqu'à une consistance ferme. Ajouter la crème de nougat et battre encore quelques secondes. Répartir sur les cakes à la framboise à l'aide d'une poche à douille cannelée. Décorée de sucres colorés.
mercredi 8 décembre 2010
Cupcakes Citrouille Chocolat
Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C
Les Ingrédients pour 20 cupcakes
Pour le biscuit citrouille :
57g de beurre
125g de sucre
1 œuf
95g de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
100ml de purée de citrouille
125ml de lait
Pour la chantilly chocolat :
40cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de crème fraîche épaisse
50g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao non sucré (type van houten)
La Recette
1. Réaliser une purée de citrouille : Prendre un morceau de citrouille d'environ 250g, ôter les pépins puis le mettre dans un plat au four à 180°C pendant 45mn à 1h. Ôter ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.
2. Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, les épices, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait chaud.
3. Répartir dans des caissettes à cupcakes et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20mn environ.
4. Une fois les biscuits refroidis, réaliser la chantilly au chocolat : battre au fouet électrique les crèmes et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly, ajouter le cacao et battre encore quelques secondes. En décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis répartir quelques étoiles en sucre dessus.
mercredi 10 novembre 2010
Cupcakes Citrouille Vanille
Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C
Les Ingrédients pour 20 mini cupcakes
Pour le biscuit citrouille :
57g de beurre
125g de sucre
1 œuf
95g de farine
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
100ml de purée de citrouille
125ml de lait
Pour la crème mascarpone vanillée :
125g de mascarpone
15cl de crème fraiche épaisse
quelques gouttes d'extrait de vanille
50g de sucre
quelques noix de pécan caramélisées pour la déco
La Recette
1. Réaliser une purée de citrouille : Prendre un morceau de citrouille d'environ 250g, ôter les pépins puis le mettre dans un plat au four à 180°C pendant 45mn à 1h. Ôter ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.
2. Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, les épices, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait chaud.
3. Répartir dans des caissettes à cupcakes et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20mn environ.
4. Une fois les biscuits refroidis, réaliser la crème mascarpone vanillée : battre au fouet électrique tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme. En décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée, puis répartir quelques noix de pécan caramélisées dessus.
vendredi 30 juillet 2010
Cupcakes Oréo
Préparation - 15mn
Cuisson - 12mn à 180°C
Les Ingrédients pour 30 mini-cupcakes
Pour le biscuit :
8cl de fromage blanc
8cl de beurre fondu
8cl de sucre
24cl de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
1/2 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type vanhouten)
Pour la crème :
100g de fromage frais (type St Morêt)
50g de mascarpone
10cl crème liquide
80g de sucre
6 Oréos
1 boite d'Oréos minis pour la déco
La Recette
1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients, puis répartir dans les caissettes à cupcakes. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12mn. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Pour la crème : Battre ensemble le fromage frais, le mascarpone, la crème liquide et le sucre, jusqu'à consistance d'une chantilly bien ferme. Mixer les Oréos puis les ajouter au mélange. Répartir sur les biscuits refroidis à l'aide d'une poche à douille.
3. Disposer un mini Oréo sur le dessus. Réserver au frais.
jeudi 22 juillet 2010
Cupcakes Menthe Chocolat
Préparation - 15mn
Cuisson - 12mn à 180°C
Les Ingrédients pour 40 mini cupcakes
Pour les cupcakes chocolat :
200g de chocolat
100 g de beurre
2 œufs
70 g de farine
60 g de sucre
1/2 sachet de levure
Pour la crème à la menthe :
20 bonbons Lutti Mint
40cl de crème liquide entière
125g de mascarpone
50g de sucre
1 goutte de colorant bleu azur
La Recette
1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le sucre; puis les œufs, la farine et la levure. Bien mélanger et couler dans les caissettes à cupcakes. Cuire pendant 12mn au four préchauffé à 180°C.
2. Mixer les lutti mint avec 10cl de crème dans un blender. Ajouter le reste des ingrédients et battre à vitesse maxi jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly bien ferme.
3. Décorer les cupcakes chocolat refroidis de la crème à la menthe à l'aide d'une poche à douille. Disposer 1/4 d'after-eight sur le dessus pour la déco.