mardi 9 mars 2010
Cupcakes Praliné
Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 cupcakes
Pour les cupcakes praliné :
300g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75g de beurre fondu
2 œufs
25cl de lait
12 carrés de pralinoise
Pour la crème au beurre éclats de pralin :
115g de beurre
175g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe de pralin
La Recette
1. Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis ajouter les œufs et mélanger un peu. Incorporer le beurre fondu puis le lait. Il n'est pas obligatoire d'obtenir une texture extrêmement lisse pour cette recette.
2. Disposer la pâte dans des moules à muffins. Au centre, mettre 3 morceaux de pralinoise.
3. Mettre au four, préchauffé, à 180°C pendant 30mn.
4. Préparer la crème au beurre éclats de pralin : Battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) au batteur électrique quelques secondes, puis ajouter le sucre glace et battre environ 1mn. Ajouter enfin la crème liquide et battre à vitesse maxi pendant quelques minutes pour obtenir une texture légère et aérée. Ajouter 1 cuillère à soupe de pralin et battre encore quelques secondes.
5. Remplir une poche à douille cannelée de crème au pralin, puis en décorer les cupcakes refroidis. Saupoudrer ensuite avec la 2ème cuillère à soupe de pralin.
dimanche 7 mars 2010
Cupcakes Vanille Fraise
Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 cupcakes
Pour les cupcakes vanille :
145 g de farine
115 g de beurre
110 g de sucre
2 œufs
130 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
vanille
Pour la crème au beurre à la fraise :
115g de beurre
175g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide
2 cuillères à café de sirop de fraise
La Recette
1. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite les œufs et la vanille.
2. Incorporer la farine et la levure, puis en dernier le lait.
3. Répartir dans 12 caissettes à cupcakes et mettre à cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 12mn
4. Préparer la crème au beurre à la fraise : Battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) au batteur électrique quelques secondes, puis ajouter le sucre glace et battre environ 1mn. Ajouter enfin la crème liquide et battre à vitesse maxi pendant quelques minutes pour obtenir une texture légère et aérée.
5. Répartir la crème dans 2 bols, puis ajouter le sirop de fraise dans l'un et battre à nouveau quelques secondes. Remplir une poche à douille cannelée des 2 crèmes en même temps, puis en décorer les cupcakes refroidis.
jeudi 4 mars 2010
Cupcakes Choco corsé et crème Pistache
Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C
Les Ingrédients pour 12 cupcakes
115g de beurre
70g de cacao non sucré (type Vanhouten)
70g de chocolat noir corsé
105g de farine
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
110g de sucre
1 pincée de sel
120ml de crème fraîche épaisse
10cl de crème liquide entière
60g de mascarpone
1 cuillère à café de pâte à pistache
La Recette
1. Faire fondre ensemble le beurre, le chocolat et le cacao, au bain-marie.
2. Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate et la levure.
3. Battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel, puis incorporer le chocolat fondu. Ajouter 1/3 du mélange farine, mélanger et incorporer la crème fraîche épaisse. Incorporer enfin le reste du mélange farine...
4. Répartir dans 12 caissettes à cupcake, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn.
5. Battre ensemble la crème liquide et la mascarpone. Quand elle est ferme ajouter la pâte de pistache et battre encore quelques secondes. Répartir sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupoudrer de copeaux de chocolat.