La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

dimanche 25 mars 2018

Gâteau d'anniversaire Licorne

gateau_licorne

Préparation - 3h
Repos - 1h
Cuisson- 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 30 personnes

Pour chaque biscuit (x5) :
3 oeufs
35g de sucre
50g de farine
colorant alimentaire

Pour la chantilly :
60cl de crème liquide entière
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
100g de sucre
colorants alimentaires

Pour la garniture :
1 pot de confiture de framboises

Pour le décor chocolat :
50g de chocolat blanc
15g de chocolat noir

La Recette

1. Pour chaque biscuit (type gâteau de Savoie) : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite le colorant alimentaire et la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C, pendant 12mn environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). 

2. Monter les crèmes en chantilly bien ferme avec le sucre. En garder 1/3 de côté pour le décor.

3. Pour le montage : Alterner biscuit, confiture, biscuit chantilly... Recouvrir le tout de chantilly puis placer au frais 1 heure.

4. Pour la déco chocolat : Réaliser les oreilles de la licorne en chocolat blanc, laisser figer au frais puis les planter dans le gâteau. Placer une grosse bougie en guise de corne. Réaliser les yeux en chocolat noir à l'aide de chocolat fondu et placé dans un cornet en papier sulfurisé.

5. Pour la déco chantilly : Diviser la chantilly restante en 4, colorer chaque partie. Etaler un papier film, placer les chantilly en bandes puis rouler et glisser le tout dans une poche à douille cannelée. Décorer en forme de crinière.

gateau_licorne_coupe


mercredi 29 mai 2013

Football Party

football_party_om_psg
Le buffet Football OM-PSG... réalisé pour les 8 ans de Maxence !

 

Compilation de recettes autour du thème "Football"

 

sablés_football_om_psg

 

 Sablés décorés football : OM - PSG

 

 

gateau_anniversaire_terrain_foot_dessus

 

 Terrain de foot Pistache - Chocolat

 

 

maillot_foot_om

 

 Maillot de foot : OM

 

 

 

gateau_ballon_foot

 

 Gâteau Ballon de Foot

 

 

 

 

cupcake_chocolat_chantilly_foot

 

 Cupcakes Choco-Chantilly

 

 

macaron_chocolat_tonka_ballon_foot

 

 Macarons football Chocolat-Tonka

 

 

cake_pops_ballon_foot

 

 Cake pops Ballons de Foot

 

 

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lundi 20 mai 2013

Macarons framboises vanille

macaron_vanille_framboisePréparation - 1h
Cuisson - 20mn à 145°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

24 coques de macarons
72 framboises
20cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
50g de sucre
1 gousse de vanille
30g de chocolat noir

La Recette

1. Réaliser 24 grosses coques de macarons de 8cm de diamètre (même quantité d'ingrédients que pour 100 coques version bouchée individuelle).

2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis écrire le prénom souhaité à l'aide d'un cornet.

3. Battre en chantilly la crème liquide avec la crème épaisse, le sucre et la vanille.

4. Disposer 5 framboises par macarons, puis à la poche à douille compléter avec la chantilly.

5. A l'aide d'une pointe de chantilly, poser une framboise sur le dessus pour la déco.

macaron_vanille_framboise_x58

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 3282
Protéines = 49g
Lipides = 156,5g
Glucides = 425g

Pour une portion :
Kcal = 273,5
Protéines = 4g
Lipides = 13g
Glucides = 35,5g

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mercredi 20 mars 2013

Hello Kitty Party

buffet_hello_kitty_party

Le buffet Hello Kitty... réalisé pour les 4 ans de ma petite Zoé !

Compilation de recettes autour du thème "Hello Kitty"

 

sablés_helo_kitty

  Sablés décorés Hello Kitty

 

 

 

macaron_hello_kitty

  Macarons Hello Kitty

 

 

 

cupcake_chocolat_vanille_fleur

  Cupcakes Fleuris

 

 

 

cake_pops_hello_kitty

  Cake pops Hello Kitty

 

 

 

bavarois_cassis_chocolat_blanc_jardin_kitty

 

  Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

 

 

 

cupcakes_hello_kitty

   Cupcakes Hello Kitty

 

 

 

 cake_coeur_hello_kitty

 

   Cake Coeur Hello Kitty

 

 

 

 gateau_chocolat_chantilly_hello_kitty

   Gâteau choco-chantilly Hello Kitty

 

 

bavarois_fraises_hello_kitty

 

   Bavarois fraises Hello Kitty

 

 

lundi 5 octobre 2009

Desserts de A à Z ...

A

Amandine aux Poires
American's cake
"Au Centre Équestre" façon Forêt Noire
Au Cœur du Plaisir : Pistache, Griottes, chocolat... et Macaron

B

Bananes flambées, glace vanille, chantilly et caramel beurre salé
Bâtonnets glacés au Cassis
Bâtonnets glacés Fraises Tagada
Bavarois ananas, fruits exotiques et biscuit coco
Bavarois Cassis
Bavarois Choco-Caramel Poires
Bavarois croquant Framboise - Citron
Bavarois fraises Hello Kitty
Bavarois Fraises Rhubarbe
Bavarois fraises rhubarbe pistaches : Table de Pocker
Bavarois Framboises Chocolat blanc
Bavarois Framboise Pistache
Bavarois Mangue Passion
Bavarois Mirabelles Spéculoos
Bavarois Praliné
Boîte cadeau façon pièce montée
Bouchées surprises au Chocolat
Brioche perdue et Glace façon cheesecake
Bûche aux Noix et Poires
Bûche Boules de neige (Tatin, vanille, spéculoos, caramel)
Bûche Cassis Marron
Bûche Choco-Coco
Bûche Chocolat - Clémentines
Bûche Choco-Pistache
Bûche Corse
Bûche crémeuse Choco-Citron
Bûche façon tarte au citron meringuée
Bûche Mont Blanc
Bûche Nougat Framboise
Bûche Praliné Clémentine
Bûche roulée Framboise - Chocolat blanc

C

Cake Coeur Hello Kitty
Cannelle et Caramel
Carpaccio de pitayas et ses chantillys
Chapeau de "Charlotte aux Fraises"
Charlotte au chocolat
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte Italo-Normande
Charlotte Melba
Cheesecake (l'original !) aux Fruits Rouges
Cheesecake Banane Chocolat
Cheesecake citron vert
Cheesecake vanille sans cuisson
Chocolat Liégeois
Clafouti à la Rhubarbe
Clafouti aux Cerises
Coeur de Cerises
Coeur Pistaches et Griottes
Coulant au chocolat, coeur de châtaigne
Coupe Framboise - Crème de Calissons
Crème diplomate aux fleurs de Sureau
Coupe Framboises Mascarpone Express
Coupe gourmande Cerise
Couronne Citron Mascarpone Fraises
Crème aux oeufs au chocolat Dukan
Crème aux Spéculoos
Crème Brûlée
Crème brûlée aux Marrons
Crème brulée coco, mangue caramélisée et trio de tuiles
Crème brulée Passion et Fondant Choco-caramel
Crème fondante au Caramel salé
Crème fondante au Chocolat
Crème glacée aux Figues et Miel
Crème glacée Spéculoos
Crème renversée
Crêpe à la Violette et sa Crème de Menthe
Crousti-fondant Poire Caramel
Croustillant praliné et mousse de poire dans son habit joconde imprimé
Crumble aux prunes
Crumble de pommes caramélisées
Crumble Pommes Abricots
Crumble Pommes Cannelle

D

Délice aux Noix
Délice Tiramisu aux poires et noix
Dôme Choco-Clémentine
Duo Fraises - Tonka

E

Eclairs et Religieuses au Chocolat
Entremet léger Pêche et Thé vert

F

Far Breton
Flamby au Chocolat
Flan
Flan Coco
Flan Coco Choco
Flan de citrouille et Chantilly
Fondant au chocolat du 1er Mai
Fondants au chocolat de Chef Simon
Fondant Choco-Framboises
Fondant Mousseux Choco-Ricotta
Forêt blanche "Charlotte aux Fraises"
Forêt Noire
Fraises et Chantilly de rhubarbe dans une coupelle croquante
Fraisier
Fraisier Express Las Vegas
Fraisi-Paradis de Charlotte aux fraises
Framboisier
Framboisier express

G

Galette des Rois à la Frangipane
Galette des rois Noisettes Praliné
Galette des rois Pistaches Framboises
Galette des rois rapide
Galette feuilletée chocolat, garniture amande parfumée cognac et brisures de marrons glacés
Gâteau à la Citrouille, sauce Chocolat
Gâteau au fromage blanc
Gateau Ballon de Foot
Gâteau Basque à la Cerise
Gâteau Breton aux Pruneaux
Gâteau choco-chantilly Hello Kitty
Gâteau d'anniversaire Barbe à Papa
Gâteau d'anniversaire Circuit Auto
Gâteau d'anniversaire : Jeu des Petits Chevaux
Gâteau d'anniversaire Licorne
Gâteau d'anniversaire Mickey
Gâteau d'anniversaire Petite Fée
Gâteau d'anniversaire Titanic
Gâteau de fruit à pain vanillé, Ananas rôti caramélisé sauce Passion
Gâteau meringué au Chocolat
Gâteau mousseux au chocolat poivré
Gâteau Nantais
Gâteau "Nounours" Chocolat Guimauve
Gateau Robot
Gâteau rubané aux 3 Chocolats
Gâteau strié aux amandes
Gâteau Tatin
Gâteau tout Choco Kit Kat et Maltesers
Glace à la Crème de Marrons
Glace à la crème de marrons bis
Glace Banane Chocolat
Glace Fraise Yaourt et Sablés escargots au Thé Matcha

J

Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc
Jardin de Pâques
Jardin Zen : Thé Matcha et Mandarine

L

Linzer Tarte

M

Macarons de Pâques : Vanille - Chocolat
Macarons framboises pistache
Macarons framboises vanille
Maillot de foot : OM
Maison (forêt noire)
Marquise au Chocolat
Marrons Suisses
Mille-feuilles
Millefeuille Chantilly Fraises
Miroir Citron sur Figues caramélisées et biscuit au Basilic
Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat à l'Américaine ! (sans oeufs et sans repos)
Mousse au chocolat de Pierre Hermé
Mousse au chocolat light
Mousse au Citron
Mousse au Toblerone
Mousse Chocolat Orange d'Halloween
Mousse de Citron et Framboises
Mousse Poires Chocolat

N

Nougat glacé

O

Oeuf Choco-coque et ses mouillettes Rhum Banane
Oeufs à la neige
Oeufs à la neige Dukan

P

Panier de Pâques : choux et nougatine
Panna Cotta Coco-Kiwi
Panna-Cotta Coco, Maracuja et Ramboutan
Panna Cotta Crémeuse à la Vanille et sa compote de Rhubarbe
Panna Cotta Vanille - Chocolat
Panna Cotta Vanille et sa confiture de Fraises
Panna-Cotta vanille, sans gélatine ni agar-agar
Paris-Brest
Pavlova Fraises
Phare de Merquel (bavarois cassis)
Pièce montée d'anniversaire : Barbies Princesses
Pièce montée de Baptème : Bambi
Pièce montée de Baptème : Carrousel choux et nougatine
Pièce montée de Baptême : Hiboux
Pièce montée de Baptème : Nénuphar
Pièce montée de communion : Boîte Cadeau
Pièce montée de communion : Eglise
Pudding au Chocolat

Q

Quatre-Quarts

R

Religieuse Framboise
Religieuse Framboise et Rose
Richissime Pommes-Canelle
Riz au lait aérien au romarin et Compote pomme abricot
Riz au lait, sauce caramel et chocolat aux noix
Riz au lait Vanille - Kaki
Roulé citrouille

S

Serpent Chantilly Fraises
Sorbet Fraises
St Honoré Chocolat Pistache
St Honoré Fruits Rouges "Bonne fête Maman"
Soufflé à la Rhubarbe, sauce Chocolat blanc
Soufflé glacé au chocolat

T

Tarte à la Citrouille
Tarte à la Rhubarbe Meringuée
Tarte Amandine aux Figues
Tarte amandine aux Prunes
Tarte au citron meringuée
Tarte aux Abricots
Tarte aux Cerises
Tarte aux Fraises
Tarte aux Noix
Tarte aux Noix et Caramel chocolaté
Tarte aux Pommes à la Normande
Tarte aux Pommes du 1er Avril !
Tarte Basilic Mangue Fruits Rouges et son Crumble chocolat
Tarte Chocolat - Banane
Tarte Chocolat blanc coco et Kiwi
Tarte crumble crémeuse à la Rhubarbe
Tarte exotique aux fruits au sirop St Mamet
Tarte façon Snickers
Tarte Mascarpone Framboises
Tarte meringuée à la groseille
Tarte mousseuse au Lait ribot citron et Fraises
Tarte pâtissière Chocolat Poires
Tarte Pistaches Framboises
Tarte Pommes - Coings
Tarte Pommes Noix au Caramel
Tarte Rhubarbe Framboises
Tartelette Rapide Choco-Poire
Tartelettes Choco - Croustillant praliné de Pâques
Tartelettes Pistaches Fraises
Tartelettes Rhubarbe Framboises
Tasse façon "Cappuccino" Bavarois Cassis et Chantilly
Terrain de foot Pistache - Chocolat
Tiramisu au pain d'épices et à l'orange
Tiramisu aux Marrons
Tiramisu Belle-Hélène
Tiramisu roulé aux Noix et aux Poires
Tiramisu Vendéen
Tomates farcies Framboises - Mangue
Tortue... gâteau vanille-chocolat !
Tout blanc... doux et épicé !
Trifle Poires Spéculos Caramel
Trilogie de Mirabelles

V

Verrine bavaroise exotique

Y

Yaourt nature sucré sur lit de confiture
Yaourt Stracciatella
Yaourt Tagada

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