La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 18 juin 2014

Lasagnes Epinards et filets de Sabre

lasagne_sabre_epinards

Préparation - 30mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

250g de feuilles de lasagne
5 filets de sabre
1 grand saladier d'épinards
1/2l de sauce béchamel
beurre
sel, poivre, noix de muscade
chapelure

La Recette

1. Laver les feuilles d'épinards, puis retirer la côte centrale des feuilles les plus grandes.

2. Tomber les épinards dans une poêle bien chaude, avec une belle noix de beurre. Lorsque les épinards sont tendres, éteindre et réserver.

3. Faire une béchamel : Faire fondre 40g de beurre puis y ajouter 40g de farine, incorporer enfin petit à petit 40cl de lait, sans cesser de remuer, sur feu moyen. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

4. Beurrer un plat à gratin puis intercaler feuilles de lasgnes, béchamel, épinards et sabre en plusieurs couches successives.

5. Saupoudrer de chapelure puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

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mardi 1 avril 2014

Poissons feuilletés Surimi Epinards

poisson_feuilleté_surimi_épinard

Préparation - 20mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées
6 bâtonnets de surimi
1 belle botte d'épinards
6 cuillères à café de crème fraiche épaisse
1 jaune d'oeuf

La Recette

1. Jeter les épinards dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. Saler, cuire quelques minutes puis laisser refroidir.

2. Découper 6 poissons dans chaque pâte feuilletée. Disposer sur une plaque 6 poissons, couvrir d'un peu de crème fraiche. Placer les épinards, et disposer au centre un bâtonnet de surimi. Refermer avec les 6 poissons restants.

3. Badigeonner les poissons de jaune d'oeuf. Laisser reposer 30 minutes au frais, puis finaliser les dessins sur les poissons à l'aide de la pointe d'un couteau.

4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Déguster chaud.

poisson_feuilleté_surimi_épinard_coupe

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jeudi 9 mai 2013

Gratin de pain perdu Saumon Epinards

gratin_pain_perdu_saumon_epinard_coupe

Préparation - 10mn
Repos - 30mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 baguette rassie
4 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
20cl de lait
400g d'épinards
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de gruyère râpé
Sel, poivre

La Recette

1. Couper la baguette en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

2. Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Ajouter les épinards hachés et bien mélanger. Répartir sur le pain rassi, puis disposer des lanières de saumon fumé. Parsemer de gruyère râpé.

3. Laisser reposer 30 minutes puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

gratin_pain_perdu_saumon_epinard

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1246
Protéines = 70g
Lipides = 35g
Glucides = 162g

Pour une portion :
Kcal = 208
Protéines = 12g
Lipides = 6g
Glucides = 27g

 

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lundi 14 janvier 2013

Cannellonis de Pleine Saveurs, ricotta et épinard

cannellonis_surimi_ricotta_epinard

Le Surimi est à l'honneur en ce moment sur le site 750g, et si vous suivez les blogs culinaires les plus connus, vous l'avez aperçu pas mal de fois déjà depuis la mi-mars... date à laquelle le marathon Coraya a démarré, avec une nouvelle recette, inédite et originale chaque semaine ! Visitez vite le mini-site dédié 750g, et découvrez toutes les recettes des blogueurs partenaires... l'occasion aussi de faire connaissance avec Laurence, Christelle, AudreyMarie-Laure, Clémence, Mamina, Anne, Dorian, Garance, Marina et Sandra !

Merci à Chef Damien, d'avoir fait appel à moi et de me faire confiance pour relever le défi. Voici donc ma 2ème recette, sur le thème d'une entrée chaude...

 

Préparation : 10mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

16 bâtonnets de Coraya Pleine Saveur
1 boîte d'épinards (250g net égoutté)
35g de pignons de pin
250g de Ricotta
10g de parmesan
10cl de crème fraîche épaisse
1 poignée de gruyère râpé

La Recette

1. Dorer les pignons sous le grill du four.

2. Égoutter au maximum les épinards, puis mélanger avec la ricotta, les pignons et le parmesan râpé. Saler et Poivrer.

3. Dérouler les bâtonnets de surimi puis disposer le mélange ricotta épinards et rouler. Les mettre ensuite dans un plat à gratin beurré.

4. Étaler la crème fraîche sur les cannellonis puis saupoudrer de gruyère râpé.

5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10mn, puis placer sous le grill quelques secondes.

Retrouvez la semaine prochaine, sur le blog de Marie-Laure, la recette de Flans de Chavroux aux herbes et grands Coraya !

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mardi 28 février 2012

Gnocchis Epinards, sauce Ricotta

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Préparation - 1h
Cuisson - 25mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

1,1kg de pommes de terre
1 boite de 380g d'épinards
200g de farine
2 oeufs
250g de ricotta
sel, poivre, beurre, huile d'olive

La Recette

1. Laver les pommes de terre puis les cuire dans un grand volume d'eau salée, à feu doux pendant 1h. Placer ensuite les pommes de terre sur une plaque allant au four et les dessecher pendant 20mn au four préchauffé à 180°C. Les éplucher et les passer au moulin à légumes.

2. Placer les épinards dans une passoire et les presser au maximum pour les égoutter. Le poids égoutté fait environ 125g.

3. Ajouter aux pommes de terre, les épinards, la farine, les oeufs, 85g de ricotta, sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

3. Fariner le plan de travail. Couper la pâte en 4 et réaliser avec chaque partie une longue bande de pâte. Portionner ensuite en gnocchis. Pour leur donner la belle forme striée, rouler chaque gnocchis sur le dos d'une fourchette.

4. Cuire les gnocchis en 4 fois : Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau salée bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les ôter de l'eau à l'aide d'une écumoir et les plonger dans un saladier d'eau froide. Bien les égoutter.

5. Au moment de servir, les passer 5 minutes dans une sauteuse avec une noisette de beurre.

6. Placer le reste de ricotta dans une petite casserole avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Chauffer à feu doux puis en disposer une cuillère par assiette de gnocchis.

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mardi 1 novembre 2011

Lasagnes saumon-épinards... spécial Halloween

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Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 4 personnes

250g de pâtes à lasagne
8 tranches de saumon
150g de crevettes grises
200g d'épinards cuits
200g de ricotta
200g de chèvre frais
sel, poivre, chapelure

La Recette

1. Mélanger ensemble la ricotta et le chèvre frais, saler et poivrer.

2. Déposer des feuilles de lasagnes dans le fond du plat, couvrir du mélange ricotta/chèvre, puis d'une couche d'épinards et enfin de saumon et de quelques crevettes (réserver une dizaines de crevettes pour la déco). Renouveller l'opération pour obtenir 2 couches de lasagnes. Finir par une couche de pâte à lasagne couverte du mélange ricotta/chèvre.

3. Mettre à cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 45 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de cuisson, couvrir de chapelure.

4. Sortir du four, disposer les crevettes restantes... façon asticots. Et déguster.

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lundi 4 juillet 2011

Roulé Saumon - Epinards

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Préparation - 10mn
Cuisson - 15mn à 210°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

1 boîte d'épinards (350g)
6 oeufs
6 tranches de saumon
boursin
sel, poivre

La Recette

1. Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer. Ajouter les épinards, préalablement bien égouttés, puis mélanger. Verser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, et mettre au four, préchauffé à 210°C, pendant 15 minutes environ.

2. Laisser refroidir l'omelette aux épinards quelques minutes, puis étaler dessus une couche de boursin, et les disposer dessus les tranches de saumon. Rouler, en serrant bien. Entourer de papier film, puis réserver au frais.

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mardi 13 avril 2010

Muffins Epinards Surimi

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Préparation - 5mn
Cuisson - 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 20 minis muffins

40g d'huile
120g de farine
1/2 sachet de levure
2 œufs
10cl de lait
120g d'épinards cuits et égouttés
10 bâtonnets de surimi
sel, poivre

La Recette

1. Mélanger ensemble, l'huile, la farine, la levure et les œufs. Incorporer le lait.

2. Ajouter les épinards cuits et bien égouttés, ainsi que 8 bâtonnets de surimi coupés en petites rondelles. Assaisonner puis disposer dans les moules à muffins.

3. Couper les 2 bâtonnets de surimi restant et disposer une rondelle sur chaque muffin. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12mn environ.

4. Déguster chauds ou froids, en apéritif ou en entrée.

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mercredi 17 mars 2010

Côte d'agneau et Légumes verts de la St Patrick

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Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

4 côtes d'agneaux
1 grosse boîte d'épinards
250g de ricotta
300g de courgettes
1 œuf
300g de brocolis
100g de pomme de terre
sel, poivre, beurre

La Recette

1. Éplucher et couper les brocolis et pommes de terre. Les cuire à l'eau salée puis les écraser en purée. Former des cœurs à l'emporte-pièce.

2. Dorer et pré-cuire à la sauteuse les courgettes, puis mélanger l'œuf, saler, poivrer et mettre au four préchauffé à 180°C dans un plat à gratin. Quand c'est cuit, détailler des cœurs à l'emporte-pièce.

3. Mélanger les épinards bien égouttés avec la ricotta, saler. Faire chauffer au four doux pendant quelques minutes puis former des cœurs en remplissant les emporte-pièces dans l'assiette.

4. Cuire les côtes d'agneau au four à 200°C pendant 10mn.

5. Ces opérations doivent se dérouler simultanément pour présenter une assiette où tous les éléments restent chauds, cependant ces aliments supportent bien d'être réchauffés quelques minutes au micro-onde à puissance moyenne.

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jeudi 11 mars 2010

Cannellonis Ricotta Epinards

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Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 5 personnes

15 cannellonis
1 boîte d'épinards (530g net égoutté)
65g de pignons de pin
500g de Ricotta
20g de parmesan
20cl de crème fraîche épaisse
1 poignée de gruyère râpé

La Recette

1. Dorer les pignons sous le grill du four.

2. Égoutter au maximum les épinards, puis mélanger avec la ricotta, les pignons et le parmesan râpé. Saler et Poivrer.

3. Garnir les cannellonis puis les disposer dans un plat à gratin beurré.

4. Étaler la crème fraîche sur les cannellonis puis saupoudrer de gruyère râpé.

5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30mn.

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