La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

samedi 14 juin 2014

Crème diplomate aux fleurs de Sureau

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Préparation - 20mn
Cuisson - 5mn
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 6 personnes

25cl de lait entier
1 belle poignée de fleurs de Sureau
3 jaunes d'oeufs
25g de maïzena
65g de sucre
25g de beurre
10cl de crème liquide entière

La Recette

1. Faire chauffer le lait avec les fleurs de Sureau, puis éteindre le feu et laisser infuser au moins 30mn.

2. Dans un saladier, battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

3. Filtrer le lait puis le porter à ébullition. Verser ensuite le mélange bouillant sur les œufs tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition tout en fouettant. Dès que la préparation a épaissi, éteindre le feu, incorporer le beurre puis verser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier film. Rabattre un papier film au-dessus, puis laisser refroidir.

4. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Battre ensuite la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière.

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vendredi 13 juin 2014

Cake aux Fleurs d'Acacia

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Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

200g de sucre
100g d'huile de pépin de raisin
275g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de lait
1 bol de fleurs d’Acacia

La Recette

1. Mélanger ensemble le sucre, l'huile de pépin de raisin et les fleurs d’Acacia.

2. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger puis incorporer progressivement le lait, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

3. Verser dans un moule à cake bien beurré, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

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mardi 30 avril 2013

Cookies aux fleurs de Pissenlits

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Préparation - 30mn
Cuisson - 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cookies

60g de beurre
65g de miel
1 oeuf
100g de farine
100g de flocons d'avoine
15g de pétales de pissenlits

La Recette

1. Prélever les pétales de pissenlit sur les fleurs, en prenant soin de ne pas prendre de parties vertes (amer), et les placer dans une passoire fine. Les rincer puis les laisser sécher au soleil.

2. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le miel. Ajouter l'oeuf, puis la farine et les flocons d'avoine. Bien mélanger. Incorporer enfin les pétales de pissenlit.

3. Disposer des cuillèrées de pâte sur une plaque à pâtisserie, sans former de boule et sans étaler.

4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, en plaçant la plaque en position haute dans le four.

cookies_fleur_pissenlit

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1470
Protéines = 30g
Lipides = 66g
Glucides = 191g

Pour une portion :
Kcal = 122
Protéines = 2g
Lipides = 5g
Glucides = 16g

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mercredi 20 mars 2013

Hello Kitty Party

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Le buffet Hello Kitty... réalisé pour les 4 ans de ma petite Zoé !

Compilation de recettes autour du thème "Hello Kitty"

 

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  Sablés décorés Hello Kitty

 

 

 

macaron_hello_kitty

  Macarons Hello Kitty

 

 

 

cupcake_chocolat_vanille_fleur

  Cupcakes Fleuris

 

 

 

cake_pops_hello_kitty

  Cake pops Hello Kitty

 

 

 

bavarois_cassis_chocolat_blanc_jardin_kitty

 

  Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

 

 

 

cupcakes_hello_kitty

   Cupcakes Hello Kitty

 

 

 

 cake_coeur_hello_kitty

 

   Cake Coeur Hello Kitty

 

 

 

 gateau_chocolat_chantilly_hello_kitty

   Gâteau choco-chantilly Hello Kitty

 

 

bavarois_fraises_hello_kitty

 

   Bavarois fraises Hello Kitty

 

 

samedi 16 mars 2013

Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

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Préparation - 2h
Cuisson - 15mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 12 personnes

Pour le biscuit :
5 oeufs
100g de sucre
vanille
100g de farine

Pour la mousse cassis :
20cl de coulis de Cassis
3 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide entière
5cl de crème fraiche épaisse
100g de sucre

Pour la mousse chocolat blanc :
100g de chocolat blanc
30cl de crème liquide entière
10cl de crème fraîche épaisse

Pour la déco :
100g de pistache émondées non salées
2 boîtes de finger chocolat blanc
fleurs en sucre

La Recette

1. Faire le biscuit (type gâteau de Savoie) : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C, pendant 15mn environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). Laisser refroidir.

2. Couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur. Placer la partie basse dans le fond du cercle puis entourer de finger (préalablement coupés à la base pour tenir debout). Mouiller le biscuit d'un sirop (50g de sucre + 50g d'eau, chauffés et tiédis).

3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié du coulis de cassis, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter le sucre et le reste de jus de cassis. Laisser refroidir à température ambiante. Monter les crèmes en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le cassis, et couler délicatement sur le gâteau. Placer l'autre partie du biscuit, mouiller le biscuit puis réserver au frais.

4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, remuer. Le mélange doit être lisse et brillant. Ajouter enfin le reste de crème liquide et la crème épaisse et mélanger encore, pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais, 1h au minimum, puis battre comme une chantilly. Couler sur le biscuit puis lisser. Réserver au frais.

5. Mixer finement les pistaches puis répartir sur le gâteau. Décorer de petites fleurs en sucre.

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jeudi 14 mars 2013

Cupcakes Fleuris

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Préparation - 15mn
Cuisson - 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 20 cupcakes

Pour le biscuit :
8cl de fromage blanc
8cl de beurre fondu
8cl de sucre
24cl de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
1/2 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type vanhouten)

Pour la crème :
1 blanc d'oeuf
80g de sucre
25g d'eau
165g de beurre
vanille

Pour la déco :
fleurs en sucre

La Recette

1. Pour le biscuit : Mélanger ensemble tous les ingrédients, puis répartir dans les caissettes à cupcakes. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12mn. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Pour la crème : Battre ensemble l'oeuf en neige. Simultanement faire chauffer le sucre et l'eau à 120°C. Verser doucement le sirop à 120°C sur le blanc en neige. Puis tout en continuant de battre, incorporer le beurre coupé en petits dés et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Répartir sur les biscuits refroidis à l'aide d'une poche à douille.

3. Décorer d'une petite fleur en sucre. Réserver au frais.

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mercredi 13 mars 2013

Fleurs en sucre

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Préparation - 4h

Les Ingrédients

2 blancs d'oeuf
2 cuillères à café de jus de citron
sucre glace
colorants alimentaires
Sucres colorés et perles

La Recette

1. Mélanger le blanc d'oeuf avec le citron et 4 belles cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter du sucre glace jusqu'à consistance ni coulante ni trop ferme. Fouetter au batteur électrique pendant 5 minutes.

2. Diviser la préparation puis colorer. Filmer au contact en attendant d'utiliser car le glaçage royal sèche très vite.

3. Réaliser des violettes avec une douille n°101, les feuilles avec une douille n°67, les paquerettes avec une douilles n°22 et les autres petites fleurs avec une douille n°96 en donnant un mouvement de rotation.

4. Laisser sécher pendant 24h puis ranger dans des boites hermétiques, au sec.

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