La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 13 août 2014

Gratin de Courge spaghetti

gratin_courge_spaghettiPréparation - 15mn
Repos - 30mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

2 courges spaghettis
400g de talon de jambon blanc
200g de philadelphia
1 poignée de gruyère râpé
sel, poivre

La Recette

1. Placer les courges spaghettis dans la cocotte minute, les immerger au 3/4. Cuire 10 à 15 minutes une fois la cocotte sous pression.

2. Laisser tiédier les courges puis en prélever la chair, laisser égoutter dans une passoire une bonne demi-heure. En disposer la moitié dans un plat à gratin, courvir de dès de jambon puis de phildelphia. Saler poivrer. Recouvrir du reste de courge puis saupoudrer de gruyère râpé.

3. Réchauffer et gratiner 10 minutes au four en position grill sur la fin.

gratin_courge_spaghetti_philadelphia


mardi 14 janvier 2014

Gratin de pâtes à la citrouille

gratin_pates_citrouille

Préparation - 10mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

500g de citrouille
4 portions de pâtes
4 tranches de pain aux céréales
100g de lardons fumés (optionnel)

La Recette

1. Cuire les pâtes de façon habituelle. Les égoutter puis les placer dans un plat à gratin.

2. Etaler les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie puis les faire sécher au four pendant 10 à 20mn à 180°C. Une fois bien sèches, les laisser refroidir puis les mixer.

3. Eplucher la citrouille puis la tailler en petits cubes. Saler légèrement. Verser un trait d'huile d'olive et mélanger avant d'étaler les cubes sur la plaque du four. Cuire pendant 15 minutes environ.

4. Faire revenir les lardons à la poële puis les ajouter aux pâtes. Ajouter les dés de citrouille rôtie. Saupoudrer de chapelure et réchauffer le tout quelques minutes au four.

 

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lundi 23 décembre 2013

Gratin Dauphinois... aux truffes !

gratin_dauphinois_truffe

Préparation - 20mn
Cuisson - 2h à 150°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1kg de pommes de terre à chair ferme
1l de crème liquide entière
quelques lamelles de truffe
sel, poivre

La Recette

1. Laver puis éplucher les pommes de terre. Les tailler finement à la mandoline. Ne surtout pas les laver ensuite.

2. Beurrer un plat à gratin, puis ranger une couche de lamelles de pommes de terre. Saler et poivrer, disoser quelques lamelles de truffes.

3. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.

4. Verser enfin la crème liquide, elle doit arriver environ aux deux tiers de la hauteur des pommes de terre.

5. Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 2 heures. Si besoin couvrir en fin de cuisson pour ne pas bruler le dessus.

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samedi 31 août 2013

Brandade de Morue (Cabillaud)

brandade_morue_cabillaud

Préparation - 20mn
Cuisson - 20mn
Repos - 15mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

1kg de Cabillaud frais
1kg de pommes de terre
1/2 litre de lait
1 gousse d'ail
thym, laurier
sel, poivre
huile d'olives
100g de gruyère

La Recette

1. PLacer le Cabillaud dans une grande casserole. Le saler et le laisser reposer au frais 15 minutes.

2. Eplucher et couper les pommes de terre, puis les cuire, couvertes d'eau, pendant 10 minutes à la cocotte-minute.

3. Ajouter au Cabillaud 1/2 litre de lait, 1/2 litre d'eau, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en 2, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire environ 5 minutes.

3. Emietter le Cabillaud en prenant soin d'ôter les arrêtes et la peau.

4. Réduire les pommes de terre en purée en y ajoutant progressivement de l'huile d'olives pour la détendre.

5. Mélanger la purée et le Cabillaud, puis saupoudrer d'un peu de gruyère râpé et gratiner au four.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2385
Protéines = 231g
Lipides = 78g
Glucides = 190g

Pour une portion :
Kcal = 398
Protéines = 38,5g
Lipides = 13g
Glucides = 32g

 

vendredi 24 mai 2013

Gratin de pain perdu Bacon, Chèvre, Tomates séchées

gratin_pain_perdu_bacon_chevre_tomatePréparation - 10mn
Repos - 30mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 baguette rassie
1 oeufs + 8 jaunes
150g de ricotta
25cl de lait
6 tomates séchées
20g de chèvre très sec
100g de bacon fumé
Sel, poivre

La Recette

1. Couper la baguette en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

2. Mélanger les oeufs, la ricotta et le lait. Saler et poivrer. Ajouterle chèvre sec finement râpé et les tomates séchées coupées en petits dés, bien mélanger.

3. Couper le bacon en fines allumettes et le répartir sur le pain rassi, puis verser la préparation précédente.

3. Laisser reposer 30 minutes puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1847
Protéines = 99g
Lipides = 101g
Glucides = 135g

Pour une portion :
Kcal = 308
Protéines = 16,5g
Lipides = 17g
Glucides = 22,5g

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jeudi 9 mai 2013

Gratin de pain perdu Saumon Epinards

gratin_pain_perdu_saumon_epinard_coupe

Préparation - 10mn
Repos - 30mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 baguette rassie
4 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
20cl de lait
400g d'épinards
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de gruyère râpé
Sel, poivre

La Recette

1. Couper la baguette en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

2. Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Ajouter les épinards hachés et bien mélanger. Répartir sur le pain rassi, puis disposer des lanières de saumon fumé. Parsemer de gruyère râpé.

3. Laisser reposer 30 minutes puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

gratin_pain_perdu_saumon_epinard

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1246
Protéines = 70g
Lipides = 35g
Glucides = 162g

Pour une portion :
Kcal = 208
Protéines = 12g
Lipides = 6g
Glucides = 27g

 

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vendredi 23 octobre 2009

Gratin de Courgettes

gratin_courgettes

Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 200°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

1 courge du jardin (ou 4 courgettes de supermarché)
1 oignon
1 petite botte de persil
400g de gruyère
3 cuillères à soupe de riz rond
6 œufs
12cl de crème fraiche
2 boîtes (2 x 70g) de concentré de tomates
1 boîte de thon
sel, poivre

La Recette

1. Râper l'oignon et la courgette. Ciseler le persil. Les mettre dans un grand saladier.

2. Ajouter le gruyère, le riz (cru car il va ainsi absorber l'eau que rend la courgette en cuisant), la crème, les œufs, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

3. Beurrer 2 moules à cake. Seulement dans le 1er moule : répartir la préparation à moitié du moule, puis étaler une boîte de concentré de tomates, et remettre dessus de la préparation pour remplir le moule.

4. Émietter le thon dans le reste de la préparation, et répartir comme pour le 1er moule.

5. Mettre à cuire pendant 45mn à 200°C. Déguster le gratin au thon aussitôt sorti du four en plat principal avec quelques feuilles de salade; et l'autre en entrée froide ou en guise de légumes. Ces gratins accommodent également parfaitement un barbecue.

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