La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

vendredi 31 octobre 2014

Mousse Chocolat Orange d'Halloween

mousse_choco_orange_halloweenPréparation - 1h
Repos – 2h

Les Ingrédients pour 8 personnes

8 oranges
3 oeufs
190g de chocolat noir
75g de crème fraîche
90g de sucre

La Recette

1. Couper les oranges aux ¾, puis les évider. (Presser la pulpe dans une passoire pour garder le jus).

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3. Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont quasi fermes, y ajouter le sucre tout en continuant de battre puis 2 cuillères à soupe de jus d'orange.

4. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis y ajouter la crème fraiche et les jaunes d’œufs.

5. Incorporer la préparation au chocolat aux blancs d’œufs.

6. Remplir les oranges et laisser prendre au frais avant de déguster.

mousse_chocolat_orange_halloween

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jeudi 31 octobre 2013

Chapeau de Sorcière

brioche_vendée_tressée

Préparation - 1h
Cuisson – 12mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

Pour le sablé chocolat :
250g de farine
130g de sucre
130g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type vanhouten)

Pour la déco :
12 Cornets à glace
200g de chocolat noir
12 Lacets rouges en bonbon
quelques petits bonbons

La Recette

1. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre. Ajouter l’œuf, puis la farine et le cacao, mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

2. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé (pour éviter l'ajout de farine), sur une épaisseur de 3mm environ. Découper la pâte à l'emporte-pièce. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

3. Faire fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes, tremper le cornet dedans, puis le remplir de bonbons et le fixer au sablé. Lacer le cordon rouge autour du chapeau.

Le sablé au chocolat peut aussi être remplacé par un biscuit type "prince".

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mercredi 30 octobre 2013

Halloween party

halloween_party_buffet

Compilation de recettes autour du thème "Halloween"

oeufs_mimosa

 

 Oeufs Mimosa

 

 

 

 

yeux_halloween_oeuf_dur

 

 Des Yeux sanguinolants pour Halloween

 

 

 

 

cervelle_panée_coupe

 Amuses-bouche de Cervelle panée

 

 

 

pâtes_doigts_halloween

 

 Pâtes aux Doigts pour Halloween

 

 

 

 

escalope_dinde_main_halloween_champignon_creme

 


 Main escalopée d'Halloween

 

 

 

lasagnes_saumon_epinards_crevettes_halloween_plan


 Lasagnes saumon-épinards... spécial Halloween

 

 

 

cake_carottes

 

 Carott's Cake

 

 

 

 

chamallow_cake_gateau_betterave_sucre_halloween

 

 Chamallow assasiné sur son cake à la Betterave

 

 

 

 

doigts_de_sorciere

 

 Doigts de Sorcière

 

 

 

 

sablés_momie_rang

 Sablés Momies d'Halloween

 

 

 

sablés_citrouille_halloween


 Sablés décorés Citrouilles d'Halloween

 

 

 

cupcake_monstre_vert

 

 Cupcakes Monstre Vert

 

 

 

 

cupcake_fantome_chocolat_meringue_suisse

 Cupcakes Fantômes

 

 

 

cake_cerveau_framboise_meringue_halloween

 Cerveau d'Halloween

 

 

 

pate_sucree

 

 Pâte Sucrée

 

 

 

 

chapeau_sorciere

 

 Chapeau de Sorcière

 

 

 

 

 

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mercredi 31 octobre 2012

Sablés décorés Citrouilles d'Halloween

sablés_citrouille_halloween

Préparation - 2h
Cuisson - 10mn à 180°C

Les Ingrédients pour 30 sablés

Pour les sablés :
250g de farine
130g de sucre
50g de beurre demi-sel
80g de beurre doux
1 oeuf

Pour le décor :
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
sucre glace
colorants alimentaires

La Recette

1. Pour les sablés : mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à former une boule homogène. Etaler la pâte puis découper les sablés à l'emporte-pièce. Réserver au frais 30 minutes, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de les ôter de la plaque de cuisson.

2. Pour le décor (glaçage royal) : mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron, puis tout en mélangeant ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à consistance désirée, ni trop coulant, ni trop ferme. Diviser le glaçage royal en autant de couleurs désirées puis colorer. Couvrir d'un film alimentaire, au contact, en attendant l'utilisation car le glaçage royal se désseche très vite.

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mardi 30 octobre 2012

Chamallow assasiné sur son cake à la Betterave

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Préparation - 30mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 10 personnes

57g de beurre
125g de sucre
1 œuf
95g de farine
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
125g de betterave cuite
100ml de lait

10 chamallows
confiture de framboise
perles et bâtonnets en sucre colorés

La Recette

1. Réaliser une purée de betterave : Nettoyer la betterave puis la placer dans la cocotte minute. Couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure. Ôter ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.

2. Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de betterave et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait.

3. Répartir dans des petits moules à tartelettes bien beurrés et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20mn environ.

4. Faire une fente sur les chamallows pour la bouche. Avec un petit pique en bois, faire des petits trous pour les yeux, le nez et les cheveux puis y coller les sucres colorés. verser un peu de confiture de framboise dans la bouche et jusque dans l'assiette... pour un décor halloweenesque.

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jeudi 25 octobre 2012

Sablés Momies d'Halloween

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Préparation - 30mn
Repos - 40mn
Cuisson - 10mn à 200°C

Les Ingrédients pour 40 biscuits

Pour la pâte sablée:
250g de farine
140g de sucre
140g de beurre
4 jaunes d'oeufs
vanille

Pour le chocolat :
150g de chocolat noir
120g de chocolat au lait
100g de chocolat blanc

La Recette

1. Réaliser la pâte : mélanger ensemble tous les ingrédients, jusqu'à former une belle boule de pâte homogène. Filmer et réserver au frais 30 minutes.

2. Prélever de petits morceaux de pâte, les rouler comme de la pâte à modeler puis les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Placer la plaque 10 minutes au congélateur.

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3. Cuire au frou préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis sortir du four et bien laisser refroidir avant de les ôter de la plaque.

4. Faire fondre le chocolat noir dans un verre, puis y ajouter le chocolat au lait et mélanger pour qu'il fonde bien. Plonger les fingers au 3/4. Laisser figer le chocolat.

5. Faire fondre le chocolat blanc, puis à l'aide d'un cornet faire de fins filets de chocolat blanc. Ne pas oublier de laisser un espace pour faire les yeux.

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mardi 3 novembre 2009

Oeufs Mimosa

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Préparation - 15mn
Cuisson -10mn

Les Ingrédients pour 12 personnes

6 œufs
mayonnaise
olives noires

La Recette

1. Cuire les œufs pendant 10mn afin d'obtenir des œufs durs.

2. Laisser refroidir les œufs, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Ôter délicatement le jaune, puis le râper.

3. Disposer dans le creux de l'œuf une cuillère de mayonnaise, puis recouvrir avec le jaune d'œuf râpé.

4. Décorer selon l'occasion, ici des araignées pour Halloween faites avec des olives noires.

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samedi 31 octobre 2009

Doigts de Sorcière

doigts_de_sorciere

Préparation - 30mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 15 doigts

250g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre
1 œuf
colorant alimentaire vert
confiture de framboise
amandes effilées

La Recette

1. Faire une pâte sucrée : Mettre la farine en fontaine dans un saladier. Mettre au centre le sucre glace, le beurre coupé en petits dés et l'œuf. Émietter avec les doigts tous les éléments de la pâte. Ajouter quelques gouttes de colorant vert, puis continuer de pétrir avec les doigts et enfin former une boule de pâte.

2. Prélever des petits morceaux de pâte, les rouler en boudin. Ouvrir le boudin en 2, y mettre une ligne de confiture, puis refermer et rouler doucement. Faire la forme d'un doigt, mettre une amande en guise d'ongle et faire quelques traits de peau au couteau.

3. Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais 30mn afin que la pâte ne s'étale pas à la cuisson. Puis mettre à cuire au four, préchauffé, à 180°C pendant 15mn environ.

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