La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

samedi 15 juin 2013

Bavarois fraises Hello Kitty

bavarois_fraises_hello_kitty

Préparation - 4h
Cuisson - 12mn à 180°C
Repos - 4h

Les Ingrédients pour 24 personnes

Pour le biscuit :
5 œufs
100g de sucre
100g de farine
vanille

Pour le bavarois fraises :
40cl de coulis de fraises
6 feuilles de gélatine
40cl de crème liquide entière
5cl de crème fraiche épaisse
200g de sucre

Pour la couche de fraises :
1kg de fraises

Pour la chantilly déco :
20cl de crème liquide entière
30g de sucre

La Recette

1. Faire le biscuit (type gâteau de Savoie) : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C, pendant 12mn environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). Laisser refroidir.

2. Laver les fraises puis les couper en gros dés et les disposer sur le biscuit.

3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié du coulis de fraises, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter 100g sucre et le reste de coulis de fraises. Laisser refroidir à température ambiante. Monter les crèmes en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, la fraise, et couler délicatement sur le biscuit couvert de morceaux de fraises. Laisser prendre au réfrigérateur avant de décorer.

4. Pour la chantilly : battre ensemble la crème et le sucre jusqu'à consistance ferme. Ajouter un peu de cacao en poudre pour les contours et moustaches de Kitty.

bavarois_fraises_kitty

Posté par Caro - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mercredi 20 mars 2013

Hello Kitty Party

buffet_hello_kitty_party

Le buffet Hello Kitty... réalisé pour les 4 ans de ma petite Zoé !

Compilation de recettes autour du thème "Hello Kitty"

 

sablés_helo_kitty

  Sablés décorés Hello Kitty

 

 

 

macaron_hello_kitty

  Macarons Hello Kitty

 

 

 

cupcake_chocolat_vanille_fleur

  Cupcakes Fleuris

 

 

 

cake_pops_hello_kitty

  Cake pops Hello Kitty

 

 

 

bavarois_cassis_chocolat_blanc_jardin_kitty

 

  Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

 

 

 

cupcakes_hello_kitty

   Cupcakes Hello Kitty

 

 

 

 cake_coeur_hello_kitty

 

   Cake Coeur Hello Kitty

 

 

 

 gateau_chocolat_chantilly_hello_kitty

   Gâteau choco-chantilly Hello Kitty

 

 

bavarois_fraises_hello_kitty

 

   Bavarois fraises Hello Kitty

 

 

mardi 19 mars 2013

Gâteau choco-chantilly Hello Kitty

gateau_chocolat_chantilly_hello_kitty

Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn à180°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

Pour le gâteau au chocolat :
200g de chocolat noir
200g de sucre
150g de farine
5 œufs
1 sachet de levure chimique
25cl de crème liquide

Pour la chantilly :
30cl de crème liquide entière
50g de sucre

Pour la déco :
Bonbons fraises
1 bonbon cristal citron
2 pistoles de chocolat noir
1 rouleau de réglisse

La Recette

1. Pour le gâteau au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide et le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine mélangée à la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil. Verser dans un moule beurré, puis enfourner au four préchauffé pour 30mn à 180°C (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). Laisser refroidir puis couper selon la forme désirée.

2. Pour la chantilly : Battre ensemble la crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Couvrir le gâteau de chantilly puis décorer avec les bonbons.

Posté par Caro - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

lundi 18 mars 2013

Cake Coeur Hello Kitty

cake_coeur_hello_kitty

Préparation - 30mn
Repos - 2h
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 16 personnes

(le cake sur la photo est pour 8 personnes)

Pour le cake :
250g de beurre
250g de sucre
350g de farine avec levure incorporée
4 oeufs
vanille

Pour la mousse chocolat :
60g de chocolat noir
15ml de lait
15cl de crème liquide entière

Pour la déco :
15cl de crème liquide entière
30g de sucre
pistaches
fleurs en sucre

La Recette

1. Pour le cake : Mélanger le beurre pommade avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchiement. Ajouter la farine, bien mélanger, puis incorporer les oeufs un à un. Battre jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Verser dans un moule à cake bien beurré. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 2 heures.

2. Couper le cake refroidi en deux. Eviter la base du cake en forme de triangle et créer 2 rainures arrondies pour le sommet du cake.

cake_coeur_hello_kitty_evidé

3. Pour la mousse chocolat : Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes. Monter la crème liquide en chantilly puis y incorporer le chooclat fondu, tiédi. Verser dans les 2 parties du cake puis rassembler les 2 et réserver au frais.

4. Pour la déco : Monter la crème liquide et le sucre en chantilly, en recouvrir tous les côtés du cake. Mixer quelques pistaches puis les parsemer sur le dessus en laisser un petit chemin. Disposer les fleurs en sucre.

cake_coeur_hello_kitty_coupe

 

Posté par Caro - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

dimanche 17 mars 2013

Cupcakes Hello Kitty

cupcakes_hello_kitty

Préparation - 1h
Cuisson - 10mn à 180°C

Les Ingrédients pour  48 mini-cupcakes

Pour le biscuit :
8cl de fromage blanc
8cl de beurre fondu
8cl de sucre
24cl de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
1/2 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type vanhouten)

Pour la crème :
1 blanc d'oeuf
80g de sucre
25g d'eau
165g de beurre
vanille
colorants alimentaires

La Recette

1. Pour les biscuits : Mélanger ensemble tous les ingrédients, puis répartir dans les caissettes à mini-cupcakes. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12mn. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Pour la crème : Battre ensemble l'oeuf en neige. Simultanement faire chauffer le sucre et l'eau à 120°C. Verser doucement le sirop à 120°C sur le blanc en neige. Puis tout en continuant de battre, incorporer le beurre coupé en petits dés et la vanille. Battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Diviser le mélange et colorer selon les besoins.

3. Répartir sur les biscuits refroidis à l'aide d'une poche à douille. Réserver au frais.

Posté par Caro - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

samedi 16 mars 2013

Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

bavarois_cassis_chocolat_blanc_jardin_kitty

Préparation - 2h
Cuisson - 15mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 12 personnes

Pour le biscuit :
5 oeufs
100g de sucre
vanille
100g de farine

Pour la mousse cassis :
20cl de coulis de Cassis
3 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide entière
5cl de crème fraiche épaisse
100g de sucre

Pour la mousse chocolat blanc :
100g de chocolat blanc
30cl de crème liquide entière
10cl de crème fraîche épaisse

Pour la déco :
100g de pistache émondées non salées
2 boîtes de finger chocolat blanc
fleurs en sucre

La Recette

1. Faire le biscuit (type gâteau de Savoie) : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C, pendant 15mn environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). Laisser refroidir.

2. Couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur. Placer la partie basse dans le fond du cercle puis entourer de finger (préalablement coupés à la base pour tenir debout). Mouiller le biscuit d'un sirop (50g de sucre + 50g d'eau, chauffés et tiédis).

3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié du coulis de cassis, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter le sucre et le reste de jus de cassis. Laisser refroidir à température ambiante. Monter les crèmes en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le cassis, et couler délicatement sur le gâteau. Placer l'autre partie du biscuit, mouiller le biscuit puis réserver au frais.

4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, remuer. Le mélange doit être lisse et brillant. Ajouter enfin le reste de crème liquide et la crème épaisse et mélanger encore, pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais, 1h au minimum, puis battre comme une chantilly. Couler sur le biscuit puis lisser. Réserver au frais.

5. Mixer finement les pistaches puis répartir sur le gâteau. Décorer de petites fleurs en sucre.

bavarois_cassis_chocolat_blanc_jardin_kitty_coupe

Posté par Caro - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

vendredi 15 mars 2013

Cake pops Hello Kitty

cake_pops_hello_kitty

Préparation - 2h
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 24 cake pops

500g de cake à la vanille
2 cuillères à soupe de confiture de framboise
300g de chocolat blanc
25g de chocolat noir
Coeurs et ronds en sucre

La Recette

1. Émietter avec les doigts le cake. Ajouter progressivement la confiture et mélanger avec les miettes de cake jusqu’à former une boule homogène.

2. Façonner 24 boules ovales, les aplatir un peu puis pincer pour former les oreilles. Poser sur une assiette et placer au frais 30 minutes.

3. Tremper le baton de sucette (possibilité d’utiliser des piques à brochettes, mais couper alors le bout pointu pour ne pas transpercer les cakes) dans le chocolat blanc puis piquer dans la boule de cake pops. Réserver 30 minutes au réfrigérateur, pour solidifier le cake sur le bâton.

4. Pour l’enrobage : Placer le chocolat blanc dans un verre. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, en procédant minute par minute afin de ne pas le surchauffer. Tremper entièrement les cake pops dans le chocolat, tapoter doucement le bâtonnet de sucette sur le verre afin d’ôter l’excédent de chocolat, puis aussitôt disposer le rond jaune pour le nez, le rond rouge et les coeurs pour le noeud. Laisser prendre au frais 30 minutes.

5. Faire fondre le chocolat noir puis à l'aide d'un cornet en papier, faire les yeux et les moustaches. Réserver au frais.

cake_pops_hello_kitty_coupe

Posté par Caro - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mardi 12 mars 2013

Macarons Hello Kitty

macaron_hello_kitty

Préparation -3h
Cuisson - 14mn à 145°C
Repos - 48h

Les Ingrédients pour 50 macarons

100 coques de macarons
175g de chocolat blanc
20cl de crème liquide
Petits coeurs et ronds en sucre
Feutres alimentaires

La Recette

1. Réaliser l'appareil à coques de macarons. Dresser à la poche à douille des macarons de forme ovale, puis aussitôt, à l'aide d'un cure-dent, tirer un peu de pâte pour faire les oreilles. Cuire puis garnir et décorer

2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, remuer. Le mélange doit être lisse et brillant. Ajouter enfin le reste de crème liquide et mélanger encore, pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais, 4h au minimum, puis battre comme une chantilly. Garnir les coques de macarons a l'aide d'une poche à douille.

3. Tracer au feutre alimentaire le nez, les yeux et les moustaches de Kitty, puis coller les petits sucres pour le noeud en utilisant un cornet contenant du chocolat blanc fondu.

4. Conserver au frais, et déguster 48h après afin de laisser le temps à la ganache d'imprégner les coques de son parfum.

macaron_hello_kitty_buffet

Posté par Caro - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 11 mars 2013

Sablés décorés Hello Kitty

sablés_helo_kitty

Préparation - 2h
Cuisson - 12mn à 180°C
Repos - 24h

Les Ingrédients pour 20 sablés

Pour les sablés :
250g de farine
130g de sucre
50g de beurre demi-sel
80g de beurre doux
1 oeuf

Pour le décor :
2 blancs d'oeuf
2 cuillères à café de jus de citron
sucre glace
colorants alimentaires

La Recette

1. Pour les sablés : mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à former une boule homogène. Etaler la pâte puis découper les sablés, en vous aidant d'une feuille cartonnée imprimée Hello Kitty, pour un résultat régulier et net. Réserver au frais 30 minutes, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de les ôter de la plaque de cuisson.

2. Pour le décor (glaçage royal) : mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron, puis tout en mélangeant ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à consistance désirée, ni trop coulant, ni trop ferme. Diviser le glaçage royal en autant de couleurs désirées puis colorer. Couvrir d'un film alimentaire, au contact, en attendant l'utilisation car le glaçage royal se désseche très vite.

3. Commencer par réaliser en rouge le contour du noeud, puis le remplir en rouge. Faire ensuite le contour du visage en blanc puis remplir en blanc. Laisser sécher 24h puis retracer en noir le contour du noeud, faire les yeux, les moustaches et enfin le nez en jaune.

sablés_hello_kitty_buffet