La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 20 mars 2013

Hello Kitty Party

buffet_hello_kitty_party

Le buffet Hello Kitty... réalisé pour les 4 ans de ma petite Zoé !

Compilation de recettes autour du thème "Hello Kitty"

 

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  Sablés décorés Hello Kitty

 

 

 

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  Macarons Hello Kitty

 

 

 

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  Cupcakes Fleuris

 

 

 

cake_pops_hello_kitty

  Cake pops Hello Kitty

 

 

 

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  Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

 

 

 

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   Cupcakes Hello Kitty

 

 

 

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   Cake Coeur Hello Kitty

 

 

 

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   Gâteau choco-chantilly Hello Kitty

 

 

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   Bavarois fraises Hello Kitty

 

 


samedi 16 mars 2013

Jardin de Kitty Cassis Chocolat Blanc

bavarois_cassis_chocolat_blanc_jardin_kitty

Préparation - 2h
Cuisson - 15mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 12 personnes

Pour le biscuit :
5 oeufs
100g de sucre
vanille
100g de farine

Pour la mousse cassis :
20cl de coulis de Cassis
3 feuilles de gélatine
20cl de crème liquide entière
5cl de crème fraiche épaisse
100g de sucre

Pour la mousse chocolat blanc :
100g de chocolat blanc
30cl de crème liquide entière
10cl de crème fraîche épaisse

Pour la déco :
100g de pistache émondées non salées
2 boîtes de finger chocolat blanc
fleurs en sucre

La Recette

1. Faire le biscuit (type gâteau de Savoie) : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C, pendant 15mn environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). Laisser refroidir.

2. Couper le gâteau en 2 dans le sens de la hauteur. Placer la partie basse dans le fond du cercle puis entourer de finger (préalablement coupés à la base pour tenir debout). Mouiller le biscuit d'un sirop (50g de sucre + 50g d'eau, chauffés et tiédis).

3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié du coulis de cassis, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter le sucre et le reste de jus de cassis. Laisser refroidir à température ambiante. Monter les crèmes en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le cassis, et couler délicatement sur le gâteau. Placer l'autre partie du biscuit, mouiller le biscuit puis réserver au frais.

4. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie,avec 75g de crème liquide, sur feu doux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, remuer. Le mélange doit être lisse et brillant. Ajouter enfin le reste de crème liquide et la crème épaisse et mélanger encore, pour obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais, 1h au minimum, puis battre comme une chantilly. Couler sur le biscuit puis lisser. Réserver au frais.

5. Mixer finement les pistaches puis répartir sur le gâteau. Décorer de petites fleurs en sucre.

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dimanche 1 janvier 2012

Jardin Zen : Thé Matcha et Mandarine

jardin_zen_thé_matcha_mandarine

Préparation - 3h
Cuisson - 12mn à 180°C
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 8 personnes

Pour le biscuit au thé matcha :
5 oeufs
110g de sucre
2 cuillères à café de thé matcha
90g de farine

Pour la crème de mandarine :
10cl de jus de mandarines (4 mandarines)
4 oeufs
100g de sucre
100g de beurre

Pour la déco :
4 petits-beurres
5 mikados
5 macarons aux figues

La Recette

1. Pour le biscuit au thé matcha : Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis y ajouter le thé matcha et la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser sur une plaque à pâtisserie bien beurrée. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

2. Pour la crème de mandarine : Bien mélanger tous les ingrédients puis faire chauffer (maxi 82°C, sans bouillir) au bain-marie, tout en remuant. (autre technique : passer au micro-onde, pleine puissance, en arrêtant et en mélangeant bien toutes les minutes... pendant 6 minutes environ)

3. Couper 2 carrés dans le bicuit au thé matcha, ainsi que 4 bandes pour l'entourage et un carré pour le support à encens. Placer un premier carré de biscuit dans le plat de service, couvrir de crème de mandarine puis placer le 2ème carré. Mettre un peu de crème pour coller ensuite les 4 bandes qui constituent l'entourage, ainsi que le support à encens. Couvrir le pourtour du gateau de crème, puis saupoudrer de thé matcha et sucre glace (2 cuillères à café de chaque).

4. Pour la déco : Mixer les petits beurres pour le sable. Tailler au taille-crayons 4 mikado puis couper et assembler. Chauffer un peu de sucre pour le caraméliser et coller les éléments du rateau. Placer un mikado pour faire le baton d'encens. Disposer les galets macarons et tracer des traits dans le "sable".

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Bonne et Heureuse Année 2012 !

Que cette nouvelle année soit placée sous le signe du Zen... du calme et de la séreinité.

Je vous souhaite avant tout d'être en bonne santé et heureux dans tous les domaines, de voir vos projets aboutir,  et de profiter des bonnes choses de la vie... à commencer par les plaisirs de la table !

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