mercredi 25 janvier 2012
Lapin à la bière blonde
Préparation - 5mn
Cuisson - 1h30
Les Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin
1 oignon
1 bierre blonde 33cl
25g de beurre
thym, laurier
sel, poivre
La Recette
1. Eplucher et émincer l'oignon, puis le faire suer dans une cocotte avec le beurre. Faire dorer ensuite le lapin, coupé en morceaux.
2. Verser la bierre sur le lapin, saler, poivrer, ajouter 2 feuilles de laurier et une branche de thym.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Déguster avec des spaghettis.
vendredi 9 décembre 2011
Terrine de Foie gras et Lapin au Safran
Préparation - 20mn
Cuisson - 1h15 à 150°C
Repos - 48h
Les Ingrédients pour 8 personnes
1 lapin
1/2 foie gras
2 doses de safran
1 oignon
25 cl de vin blanc
3 feuilles de gélatine
sel, poivre
La Recette
1. Placer le lapin entier et les oignons émincés dans une cocotte allant au four. Saler, poivrer. Diluer le safran dans le vin blanc et verser sur le lapin. Fermer la cocotte et cuire au four préchauffé à 150°C pendant 1h à 1h30. Laisser refroidir ensuite.
2. Déveiner le foie gras, le saler et poivrer puis l'étaler dans un large plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 150°C, jusqu'à une température à coeur de 48 à 52°C.
3. Oter la chair du lapin, en placer une première couche dans le fond de la terrine. Egoutter le foie gras puis le placer sur le lapin dans la terrine. Disposer une seconde couche de lapin dans la terrine.
4. Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter 25cl de jus de cuisson du lapin à ébullition, puis hors du feu y plonger les feuilles de gélatine. Bien mélanger, laisser tiédir, puis verser dans la terrine. Réserver au frais.
Cette recette a été réalisé avec du Safran Thiercelin
mardi 9 août 2011
Lapin au thym et Moëlleux courgette
Préparation - 15mn
Cuisson - 1h30 à 150°C
Les Ingrédients pour 6 personnes
Pour le lapin au thym :
1 lapin
100g de lardons
1 oignon
1 verre de vin blanc
2 branches de thym
sel, poivre
Pour les moëlleux courgette :
600g de courgette
100g de farine
2 oeufs
80g de st agur
40g de st morêt
sel, poivre
La Recette
1. Placer le lapin dans une cocotte, avec les lardons et l'oignon émincés. Verser le verre de vin blanc, saler, poivrer puis ajouter les 2 branches de thym. Fermer la cocotte puis la mettre au four, préchauffé à 150°C pendant 1h30.
2. Pour les moëlleux courgette st agur : Eplucher la ou les courgettes, la couper en petits dès puis la mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuite, bien égoutter, puis ajouter la farine et les oeufs. Saler, poivrer et bien mélanger. Verser dans des moules souples ou des ramequins beurrés et farinés.
Ecraser ensemble le st agur et le st morêt, puis en répartir 1/2 cuillère au centre de chaque moëlleux.
Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn.
jeudi 29 octobre 2009
Lapin aux Pruneaux
Préparation - 10mn
Cuisson - 1h30
Les Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin
200g de pruneaux dénoyautés
100g de lardons fumés
thym, laurier
La Recette
1. Faire revenir le lapin, en morceaux, dans du beurre.
2. Ajouter les lardons et les pruneaux. Mouiller avec 1/2 litre d'eau puis mettre le thym, le laurier et une pincée de gros sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1h30.
3. Déguster avec une purée maison.