mousse - La Cuisine & Caro

11 mars 2023

Gravity Cake Kitkat

Préparation - 1h30 Cuisson - 10mn à 180°C Les Ingrédients pour 12 personnes Pour le biscuit : 3 oeufs 40g de sucre 50g de farine Pour le croustillant praliné : 60g de chocolat au lait 120g de praliné 60g de crêpes dentelles Pour la mousse chocolat : 300g...

Posté par Caro c à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, gateau, cake, mousse, croustillant, dessert, kit kat, gravity

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23 décembre 2022

Bûche citron meringuée

Préparation - 4h Cuisson - 10mn à 180°C Repos - 12h Les Ingrédients pour 20 personnes Pour l'insert citron : 2 à 3 citrons (zestes + 140g de jus) 70g d'eau environ 38g de Maïzena 120g de sucre 35g de beurre 2 jaunes d'oeuf Pour le biscuit : 3 oeufs 65g...

Posté par Caro c à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Noël, mousse, lemon curd, meringue italienne, chocolat blanc, croustillant, dessert, marmelade, insert, biscuit, bûche, macaron, meringuée

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15 décembre 2022

Bûche exotique

Préparation - 3hCuisson - 12mn à 180°CRepos - 10h Les Ingrédients pour 10 personnes Pour la dacquoise amande : 3 blancs d’œufs 30g de sucre 50g de poudre d'amande 17g de farine 60g de sucre glace Pour l'insert ananas : 2 rondelles (70g) d'ananas au sirop125g...

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Tags: chantilly, amande, bavarois, mangue, passion, Noël, mousse, buche, noix de coco, dacquoise, ananas, dessert, noel, coco, insert, bûche, exotique

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6 décembre 2022

Moscou sous les tropiques

Préparation - 1h30Cuisson - 12mn à 180°CRepos - 6h Les Ingrédients pour 6 personnes Pour la dacquoise amande : 3 blancs d’œufs30g de sucre50g de poudre d'amande17g de farine60g de sucre glace Pour l'insert ananas : 2 rondelles (70g) d'ananas au sirop125g...

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Tags: amande, bavarois, Noël, mousse, noix de coco, dacquoise, ananas, dessert, noel, coco, insert, exotique, moscou, russie

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27 décembre 2021

Bûche Chocolat Poire

Préparation - 2hCuisson - 12mn à 180°CRepos - 5h Les Ingrédients pour 16 personnes Pour le biscuit : 3 œufs50g de sucre70g de farine Pour l'insert poire : 200g de poires au sirop50g de sirop de poires3 feuilles de gélatine Pour la mousse chocolat : 200g...

Posté par Caro c à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, poire, Noël, mousse, buche, glaçage, croustillant, gavottes, dessert, génoise, sirop, miroir, insert, biscuit, chocolat noir, gélatine

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21 décembre 2019

Charlotte légère d'Hiver : orange et chocolat

Préparation - 1hCuisson - 10mn à 180°CRepos - 5h Les Ingrédients pour 8 personnes Pour la dacquoise : 4 blancs d’œufs60g de sucre (ou l'équivalent en sucralose)100g de poudre d’amande30g de maïzena Pour le croustillant praliné :65g de chocolat au lait130g...

Posté par Caro c à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, Light, mousse, dacquoise, charlotte, orange, croustillant, dessert, 0%, léger, poudre d'amande, hiver

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23 novembre 2019

Charlotte légère d'Automne : Figues, poires et noix

Préparation - 1hCuisson - 10mn à 180°CRepos - 3h Les Ingrédients pour 8 personnes Pour la dacquoise : 3 blancs d’œufs60g de sucre (ou l'équivalent en sucralose)75g de poudre d’amande20g de noix concassées20g de maïzena Pour la mousse à la figue : 2 oeufs100g...

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Tags: poire, Light, mousse, noix, dacquoise, charlotte, dessert, 0%, figue, léger, poudre d'amande

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16 novembre 2019

Bavarois Ecrin chocolats

Préparation - 2hRepos - 2h Les Ingrédients pour 8 personnes Pour le biscuit : 3 oeufs25g de sucre50g de farine Pour le craquant praliné : 65g de gavottes65g de chocolat au lait130g de pâte de praliné Pour le bavarois chocolat noir : 150g de chocolat noir...

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Tags: crème anglaise, praliné, chocolat, crème, bavarois, mousse, ganache, panier, craquant, croustillant, gâteau, gâteau de savoie, blanc, noir, 2 chocolats, osier, écrin

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9 novembre 2019

Bavarois 3 chocolats sur Craquant praliné

Préparation - 1h30Repos - 3h Les Ingrédients pour 16 personnes Pour le biscuit : 4 oeufs 50g de sucre 80g de farine Pour le craquant praliné : 125g de gavottes 125g de chocolat au lait 250g de pâte de praliné Pour le bavarois chocolat noir : 200g de chocolat...

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Tags: crème anglaise, praliné, chocolat, crème, bavarois, mousse, anniversaire, lait, craquant, croustillant, gâteau, gâteau de savoie, 3 chocolats, avenger, blanc, iron man, noir

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11 juillet 2018

Bavarois Framboises Rhubarbe - Parapente

Préparation - 1h Décoration - 4hCuisson - 30mnRepos - 2h Les Ingrédients pour 20 personnes Pour le biscuit : 5 œufs 100g de sucre 100g de farine Pour le bavarois rhubarbe : 500g de rhubarbe200g de sucre7 feuilles de gélatines50cl de crème liquide Pour...

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Tags: bavarois, mousse, framboise, rhubarbe, glaçage, nougatine, glaçage royal, gâteau, gâteau de savoie, miroir, parapente, paragliding

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