La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

dimanche 30 novembre 2014

Crumble de Thon et Tomates

crumble_thon_tomatePréparation - 20mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 3 personnes

1 poivron rouge
2 tomates
200g de thon en boite
sel, poivre
piment d'espelette
huile d'olive

Pour le crumble :
40g de beurre
30g de farine
20g de chapelure
20g de parmesan
10g de graines de sésame

La Recette

1. Eplucher le poivron, le tailler en fine brunoise (petits dés) et répartir dans le fond des mini-cocottes.

2. Tailler les tomates en gros dés et répartir sur le poivron.

3. Assaisonner (sel, poivre, piment d'espelette), puis émietter le thon sur les tomates. Verser un filet d'huile d'olive.

4. Réaliser le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts, puis le répartir sur le thon.

5. Cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes.


vendredi 8 août 2014

Pesto Basilic

pesto_basilicPréparation - 10mn

Les Ingrédients pour 1 pot de pesto

50g de feuilles de basilic fraiches
10g d'ail frais
60g de pignons
50g de parmesan
1 pincée de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

La Recette

1. Faire dorer les pignons à sec à la poêle.

2. Placer tous les ingrédients (sauf l'huile) dans un mortier et écraser, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et fine. Ajouter ensuite petit à petit l'huile d'olive.

3. Déguster idéalement aussitôt, ou conserver au frais (jusqu'à 1 mois) en prenant soin de recouvrir le pesto d'une couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.

pesto_basilic_pistou

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mardi 18 février 2014

Brochettes de poulet au citron et au thym, risotto

brochette_poulet_risotto_citron

Préparation - 15mn
Cuisson – 30mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

Pour les brochettes :
600g d’escalopes de poulet
2 branches de thym
3 citrons
Sel, poivre

Pour le risotto :
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
3 échalotes
360g de riz spécial risotto
10cl de vin blanc
120dl de bouillon de poule ou de légumes
6 cuillères à soupe de parmesan

La Recette

1. Pour les brochettes : Détailler les escalopes de poulet en gros cubes. Prélever le zeste et le jus de 2 citrons, puis verser sur les cubes de poulet. Saler, poivrer puis ajouter les branches de thym. Mélanger et laisser mariner.

2. Juste avant de cuire, piquer le poulet sur des brochettes, en intercalant quelques morceaux de citron.

3. Verser un filet d’huile d’olive et mettre les brochettes à cuire dans une sauteuse bien chaude.

4. Pour le risotto : Faire chauffer le bouillon de poule.

5. Verser l’huile d’olives dans une grande casserole, et y faire revenir les échalotes finement émincées (coupées en très petits dés).

6. Ajouter le riz, puis lorsqu’il devient translucide, y ajouter le vin blanc.

7. Ajouter ensuite le bouillon de poule louche après louche, en suivant l’absorption du riz et tout en remuant.

8. Incorporer enfin le parmesan et servir aussitôt.

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mercredi 12 février 2014

Cookies apéritifs Sardine Thon Tomates

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Préparation - 30mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients

100g de farine
50g de parmesan
1 boite de sardines
1 petite boite de thon
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
6 tomates séchées
45g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
50g de ricotta
1 oeuf
sel, thym

La Recette

1. Mélanger le beurre pommade avec l'oeuf, puis la ricotta et le concentré de tomates. Incorporer la farine, la levure et le parmesan. Saler et ajouter quelques feuilles de thym.

2. Bien égoutter le thon puis l'émietter dans la préparation, ajouter les tomates séchées coupées en petits dés, puis enfin délicatemet les sardines taillées en morceaux.

3. A la fourchette, déposer des boules de pâte sur une plaque à patisserie en aplatissant très légèrement. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

4. Déguster tiéde ou froid.

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lundi 30 juillet 2012

Torsades Ketchup Parmesan

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Préparation - 10mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients

1 pâte feuilletée
4 cuillères à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe de parmesan râpé

La Recette

1. Etaler le ketchup sur toute la pâte feuilletée, puis saupoudrer de parmesan. Replier la pâte en 2.

2. Couper des bandes de pâte, puis torsader et poser sur une plaque à pâtisserie, couverte de papier sulfurisé.

3. Cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes. Servir chaud ou froid.

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lundi 13 février 2012

Escalope de Dinde pannée Tomates séchées et Parmesan

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Préparation - 5mn
Cuisson - 5mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de dinde
1 oeuf
6 biscottes
6 tomates séchées
50g de parmesan
sel, poivre
20g de beurre

La Recette

1. Broyer les biscottes pour en faire de la chapelure. Raper des copeaux de parmesans. Couper les tomates séchées en petits carrés.

2. Battre l'oeuf avec sel et poivre. Tremper les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure tomates/parmesan.

3. Poêler dans le beurre environ 2 minutes sur chaque face.

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samedi 11 février 2012

Tarte aux 4 Fromages

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Préparation - 15mn
Cuisson - 25mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée
100g de comté
150g d'emmental
50g de parmesan
6 rondelles de bûche de chèvre
10cl de crème liquide entière
20cl de lait
2 oeufs
sel, poivre

La Recette

1. Réaliser une pâte brisée, l'étaler dans un plat à tarte et en piquer le fond à la fourchette.

2. Raper l'emmental, le comté et le parmesan puis mélanger les fromages aux oeufs battus avec la crème, le lait, du sel et poivre.

3. Répartir le mélange sur le fond de tarte, puis y disposer les rondelles de bûche de chèvre. Mettre à cuire, au four préchauffé à 180°, pendant 25 minutes. Déguster accompagné d'une petite salade.

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lundi 19 décembre 2011

Madeleines Tomates séchées Parmesan

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Préparation - 10mn
Cuisson - 12mn à 180°C

La Recette pour 30 madeleines

300g de farine
1 sachet de levure chimique
6 oeufs
60g de beurre
50ml de lait
50g de parmesan
6 tomates séchées
sel, poivre

La Recette

1. Raper le parmesan. Couper les tomates en petits dès. Faire fondre le beurre.

2. Mélanger ensemble tous les ingrédients. Répartir dans des moules à madeleines non adhésif, au 3/4 des empreintes.

3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

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jeudi 20 octobre 2011

Champignons farcis en crumble de noisettes

champignon_farci_crumble_parmesan_noisette

Préparation - 30mn
Cuisson - 9mn à 200°C

Les Ingrédients pour 12 personnes

24 champignons de Paris
1 botte de persil plat
100g de blanc de poulet cuit
50g de beurre
50g de poudre de noisette
50g de parmesan
50g de farine
sel, poivre, noisettes

La Recette

1. Préparer le crumble en mélangeant le beurre, la farine, la poudre de noisette et le parmesan avec les doigts.

2. Eplucher les champignons de Paris, puis en ôter les pieds. Hacher les pieds avec le persil. Saler, poivrer. Ajouter le blanc de poulet, coupé en petits cubes. Garnir le fond des têtes de champignons avec ce mélange.

3. Emiettez le mélange à crumble sur le dessus, puis mettre au four, préchauffé à 200°C pendant 8 à 10 minutes, suivant la taille des champignons.

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dimanche 18 avril 2010

Salade de Blé à l'Italienne

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Préparation - 5mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

250g de blé (Ebly)
4 tranches de jambon sec italien
8 tomates séchées
12 tomates cerises
50g de copeaux de parmesan
sel, poivre, herbes de Provence, huile d'olive ou de sésame

La Recette

1. Cuire le blé, puis le passer sous l'eau froide et l'égoutter.

2. Couper les tomates séchées, ainsi que le jambon, en lanières. Couper les tomates cerises en 2.

3. Mélanger le blé, les tomates séchées et tomates cerises, le jambon et les copeaux de parmesan. Assaisonner et déguster.

4. Cette salade peut être servie en entrée, en accompagnement pour un barbecue, ou encore en plat unique.

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