La Cuisine & Caro

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vendredi 30 janvier 2015

Gâteau de crêpes Basque

gateau_crepes_basque

Préparation - 30mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

5 crêpes
3 tranches de jambon blanc
2 avocats
5 poignées de mélange roquette, mâche
8 tranches de jambon sec
1 bûche de chèvre
8 tomates séchées
1 petit pot de poivrons grillés
jus de citron
mayonnaise
sel, poivre

La Recette

1. Disposer une crêpe dans le plat de présentation, puis y disposer les 3/4 des poivrons, coupés en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

3. Mettre la seconde crêpe dessus et bien aplatir. La couvrir d'une fine couche de mayonnaise puis placer les tranches de jambon.

4. Mettre la 3ème crêpe et bien aplatir. Eplucher et couper l'avocat en fines lamelles, les enduire de jus de citron et les disposer sur la crêpe. Couvrir de mayonnaise.

5. Mettre la 4ème crêpe et bien aplatir. Y disposer les tomates, coupées en lamelles, ainsi que de petits dès de chèvre et 2 poignées de salade.

6. Mettre la dernière crêpe et bien aplatir. Disposer au centre une poignée de salade, quelques lamelles de poivrons et tomates, et dès de chèvre. Rouler le jambon sec en petites roses et les placer autour.

7. Servir accompagné d'une vinaigrette au piment d'espelette.

gateau_crepes_basque_dessus         gateau_crepes_basque_part

 


mercredi 15 mai 2013

Pizza Poulet St Albray

pizza_poulet_st-albray_coupePréparation - 15mn
Repos - 2h
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à pizza :
250g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
125ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
200g de filet de poulet cru
300g de St Albray
quelques feuilles de roquette

La Recette

1. Pour la pâte à pizza : Mettre une pincée de sel dans le fond du bol du robot, puis la farine et former un puit. Verser l'eau tiède puis la levure. Mélanger pendant 1 minute, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir 10 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

2. Etaler la pâte à pizza sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couper des bâtonnets de St Albray, les placer au bord de la pâte puis rouler, pour obtenir une croute garnies de fromage.

pizza_poulet_st-albray_pate

3. Mélanger ensemble la moutarde et la crème fraiche puis étaler sur la pâte à pizza. Disposer des lamelles de St Albray et de filet de poulet.

pizza_poulet_st-albray_creme

4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de roquette.

pizza_poulet_st-albray_cru                    pizza_poulet_st-albray

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 2522
Protéines = 120g
Lipides = 147g
Glucides = 183g

Pour une portion :
Kcal = 630,5
Protéines = 30g
Lipides = 37g
Glucides = 46g

 

 

 

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lundi 11 juin 2012

Tarte fine Poires, Fourme d'Ambert, Roquette et Jambon sec

tarte_fine_poire_fourme_ambert

Préparation - 10mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée
3 poires
80g de fourme d'ambert
4 tranches de jambon sec
roquette

La Recette

1. Eplucher les poires, les couper en fines lamelles et les disposer sur le fond de pâte feuilletée.

2. Parsemer de dés de fourme d'ambert. Disposer des demi-tranches de jambon sec, puis la roquette.

3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.