La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 23 avril 2014

Salade light de Pâtes au poulet et curry

salade_pâtes_poulet_courgette_light

Préparation - 5mn
Cuisson - 10mn

La Recette pour 3 personnes

250g de pâtes
3 escalopes de poulet
1/2 courgette
100g de fromage blanc 0%
2 à 3 cuillères à café de curry
sel, poivre

La Recette

1. Cuire les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet. Les rincer à l'eau froide, bien égoutter et placer dans le plat de service.

2. Eplucher la courgette puis la tailler en brunoise (petits dés).

3. Emincer les escalopes de poulet puis saisir les morceaux sur toutes leurs faces dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Ajouter la courgette et baisser ensuite le feu pour cuire doucement à coeur.

4. Une fois refroidis ajouter la courgette et le poulet aux pâtes.

5. Mélanger le fromage blanc avec le curry, saler, poivrer, puis incorporer cette sauce à la salade de pâtes. Déguster froid.

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mercredi 9 avril 2014

Verrine light Crevette, Pamplemousse, Avocat

verrine_light_avocat_crevette_pamplemousse

Préparation - 10mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pamplemousse
2 avocats
18 crevettes
quelques feuilles de salade
1 filet de jus de citron
sel, poivre

La Recette

1. Prélever les segments de pamplemousse, en réserver 6 et couper le reste en 3. Presser la peau du pamplemousse restante pour en prélever le jus.

2. Eplucher les crevettes, en réserver 6 et couper le reste en 3.

3. Epucher l'avocat et le tailler en gros dés. Arroser d'un petit filet de jus de citron puis y ajouter les morceaux de pamplemousse et les crevettes. Saler, poivrer et remuer délicatement.

4. Ciseler quelques feuilles de salade, les placer dans le fond des verrines. Répartir le mélange pamplemousse avocat et crevette. Décorer avec un segment de pamplemousse, une crevette et un petite feuille de salade.

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lundi 18 février 2013

Verrine salade, tomates, Pleine Saveur et chantilly Chavroux

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Le Surimi est à l'honneur en ce moment sur le site 750g, et si vous suivez les blogs culinaires les plus connus, vous l'avez aperçu pas mal de fois déjà depuis la mi-mars... date à laquelle le marathon Coraya a démarré, avec une nouvelle recette, inédite et originale chaque semaine ! Visitez vite le mini-site dédié 750g, et découvrez toutes les recettes des blogueurs partenaires... l'occasion aussi de faire connaissance avec Laurence, Christelle, Audrey, Clémence, Mamina, Anne, Dorian, Garance, Marina et Sandra !

Merci à Chef Damien, d'avoir fait appel à moi et de me faire confiance pour relever le défi. Voici donc ma dernière recette, sur le thème d'une salade composée... en verrine !

 

Préparation - 15mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

Pour les verrines :
12 bâtonnets de Coraya Pleine Saveur
4 feuilles de laitue
2 tomates
1/2 Chavroux
10cl de crème liquide entière
vinaigre balsamique blanc
sel, poivre

Pour les brochettes :
2 bâtonnets de Coraya Pleine Saveur
1/2 Chavroux
4 cuillères à café de graines de pavot
4 tomates cerises

La Recette

1. Emincer la salade et la répartir dans le fond des verrines. Couper les tomates en dés, puis les mettre sur le lit de salade. Faire de même avec les bâtonnets de surimi.

2. Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec sel et poivre puis répartir dans les verrines.

3. Battre ensemble le Chavroux et la crème liquide jusqu'à consistance d'une chantilly bien ferme. Disposer, à la poche à douille, dans les verrines.

4. Avec le Chavroux, réaliser 4 billes, puis les rouler dans les graines de pavot. Couper les bâtonnets de surimi en 3. Piquer sur des brochettes et placer ensuite sur les verrines pour la déco.

Retrouvez la semaine prochaine, sur le blog de Garance, la recette de Salade Pleine Saveur & quinoa !

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jeudi 29 septembre 2011

Burger "light"

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Préparation - 5mn
Cuisson - 5mn

Les Ingrédients pour 1 personne

Pour les 2 galettes :
1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
1 oeuf

Pour la garniture :
1 steack haché à 5%MG
1 oeuf
1 tranche de viande des grisons
2 tranches de tomate
2 feuilles de salade
1 cuillère à café de ketchup allégé

La Recette

1. Pour les galettes : mélanger tous les ingrédients puis cuire en 2 galettes, dans une poêle bien chaude.

2. Pour la garniture : Cuire le steack à la poêle et l'oeuf en omelette.

3. Enduire la première galette d'un peu de ketchup,placer dessus la salade et la tomate puis le steack haché,la viande des grisons et l'omelette. Refermer avec la seconde galette. Déguster aussitôt.

Cette recette s'intègre parfaitement au régime Dukan (Phase 2 PL)

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dimanche 8 août 2010

Rose de Courgette sur Bavarois Chèvre - Bacon

bavarois_bacon_chevre_courgette

Préparation - 20mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

Pour le biscuit bacon :
150g de Tuc Bacon
60g de beurre

Pour le bavarois chèvre :
200g de chèvre frais
50g de lait
1 feuille de gélatine
sel, poivre, persil, ciboulette

Pour la déco :
1 courgette
salade
vinaigrette balsamique
biscuits apéritifs

La Recette

1. Mixer les tuc bacon avec le beurre fondu. Tasser le biscuit dans des cercles, puis mettre au frais.

2. Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Chauffer le lait, puis hors du feu y ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.

3. Laver la courgette, puis tailler des tagliatelles de courgettes à l'aide d'une mandoline. Cuire à la vapeur pendant 12mn. Laisser refroidir à température ambiante.

4. Battre le chèvre avec le lait refroidi. Assaisonner et disposer sur les biscuit Tuc.

5. Rouler les tagliatelles de courgette et disposer une rose de courgette au coeur de chaque bavarois. Réserver au frais.

6. Décorer avec une tomate cerise et des biscuits apéritifs. Servir avec une petite salade à la vinaigrette de balsamique.

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lundi 21 juin 2010

Salade primeur

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Préparation - 5mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

1 salade
quelques pommes de terre et carottes nouvelles
12 tomates cerises
20 œufs de caille
4 champignons de Paris
St Agur
beurre, sel, poivre, ciboulette, persil, vinaigre, huile de sésame

La Recette

1. Laver les pommes de terre et carottes et les mettre à rissoler dans une sauteuse avec du beurre

2. Cuire les œufs de caille 4mn dans de l'eau bouillante.

3. Dans chaque assiette, mettre une poignée de salade, un champignon cru détaillé en fines lamelles, quelques dès de St Agur, 3 tomates cerises et 5 œufs de caille. Assaisonner. Déposer sur le côté les pommes de terre et carottes nouvelles et servir aussitôt.

samedi 22 mai 2010

Millefeuille surimi façon cheesecake, petite salade et vinaigrette à la Rhubarbe

millefeuille_surimi_cheesecake_salade_vinaigrette_rhubarbe

Préparation - 10mn
Repos - 2h
Cuisson - 10mn à 200°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

Pour le millefeuille surimi façon cheesecake :
6 feuilles de brick
250g de St Morêt
1 cuillère à soupe de fromage blanc
12 bâtonnets de surimi
huile sel, poivre, ciboulette

Pour la vinaigrette à la rhubarbe :
1 bâton de rhubarbe
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
sel, poivre

Pour la petite salade :
6 poignées de salade (mesclun ou mélange de jeunes pousses)
1 betterave cuite
1 chèvre frais

La Recette

1. Pour le millefeuille surimi façon cheesecake : Huiler chaque feuille de brick, puis la plier en 4 afin d'obtenir une bande de pâte de 5 cm de large. La couper en 3 carrés. Cuire tous les carrés, entre 2 plaques à pâtisserie, au four préchauffé à 200°C pendant 10mn environ.
Mélanger ensemble le st morêt et le fromage blanc, assaisonner puis ajouter le surimi en rondelles. Placer dans des moules mous (type flexipan) et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
Monter le millefeuille au moment de servir (pas avant afin de conserver le croustillant des feuilles de brick).

2. Pour la vinaigrette à la rhubarbe : Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés et la mettre à cuire avec le miel et le vinaigre. Lorsqu'elle est cuite, filtrer dans une passoire en pressant bien pour extraire tout le jus.
Ajouter sel, poivre et huile de sésame (selon le goût de chacun, ajouter une cuillère à café de miel pour adoucir encore l'acidité).

3. Mettre une poignée de salade par personnes, la parsemer de dés de betterave et chèvre frais. Assaisonner avec la vinaigrette à la rhubarbe. Déposer le millefeuille surimi façon cheesecake à côté et déguster aussitôt.

Cette recette est issue d'un défi, entre 2 amies internautes et blogueuses : Chloé du blog L'Equipe Sorbe et ... moi !
Nous nous sommes connues à travers nos blogs, et avons tout de suite "accroché". Quelques commentaires, puis des mails... un cooking chef en commun, une histoire de parrainage... et notre amitié était née. Et nous comptons bien l'entretenir !

Et ce défi alors, en quoi consistait-il ? Nous avons choisi chacune 3 ingrédients sans nous concerter, ni même savoir si nous partions sur du sucré ou du salé... défini une date et une heure d'envoi de nos mails respectifs contenant la liste des ingrédients (pas de triche !), et fixé un délai de réalisation pour nos recettes.
Chloé a choisi : Feuille de brick, Chèvre frais, Surimi
J'ai choisi : Rhubarbe, St Morêt, Miel
Le but était donc de réaliser une recette à partir de ces 6 ingrédients communs, avec possibilité d'en ajouter mais interdiction d'en enlever.

Pour ma part je vous avoue que quand j'ai vu Surimi dans la liste, je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir en faire ? Et puis, après quelques minutes de septicisme, place à la réflexion et ... action ! Finalement le résultat était plutôt sympa et très bon. Et Chloé alors ? Sa recette ne devrait pas tarder, à moins qu'elle ne soit déjà publiée sur son blog... et si on allait y jeter un coup d'oeil ?!...

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dimanche 18 avril 2010

Salade de Blé à l'Italienne

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Préparation - 5mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

250g de blé (Ebly)
4 tranches de jambon sec italien
8 tomates séchées
12 tomates cerises
50g de copeaux de parmesan
sel, poivre, herbes de Provence, huile d'olive ou de sésame

La Recette

1. Cuire le blé, puis le passer sous l'eau froide et l'égoutter.

2. Couper les tomates séchées, ainsi que le jambon, en lanières. Couper les tomates cerises en 2.

3. Mélanger le blé, les tomates séchées et tomates cerises, le jambon et les copeaux de parmesan. Assaisonner et déguster.

4. Cette salade peut être servie en entrée, en accompagnement pour un barbecue, ou encore en plat unique.

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dimanche 28 mars 2010

Millefeuille d'Ebly poêlé à la Provençal et Rouget

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Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 2 personnes

1 sachet d'Ebly à poêler Persillade
2 rougets
1 œuf
10 tomates cerises
2 feuilles de basilic
2 cuillères à café de coulis de tomates
2 poignées de mesclun
2 tomates séchées
vinaigrette balsamique
caramel ou velours de balsamique

La Recette

1. Cuire l'Ebly à al Provençal suivant les instructions sur le paquet. Une fois cuit, ajouter l'œuf, bien mélanger puis répartir dans des moules à financiers. Passer au four 8 à 10mn à 180°C.

2. Pendant ce temps dresser le mesclun avec quelques tomates cerises et une vinaigrette au vinaigre balsamique et émincé de tomates séchées.

3. Faire un trait de caramel balsamique et un trait de coulis de tomates.

4. Fariner les filets de rouget puis les déposer, côté peau, dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Baisser ensuite le feu, couvrir et cuire environ 2mn de chaque côté.

5. Dresser les flans d'ebly et les filets de rouget en millefeuille, puis ajouter une noisette de coulis de tomate et une feuille de basilic au dessus.

Ce Produit m'a été offert par Ebly, à l'occasion de la sortie des nouveautés Ebly à poêler.

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vendredi 12 février 2010

Wraps de Bison

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Préparation - 5mn

Les Ingrédients pour 1 personne

1 galette tortilla wraps
1 cuillère à soupe de chèvre frais
4 feuilles de salade
6 tranches de viande de bison séchée
2 tomates séchées

La Recette

1. Étaler le chèvre frais sur la galette tortilla. Couper en très petits dès les tomates séchées et les éparpiller sur le chèvre. Disposer dessus la viande de bison, puis la salade.

2. Rouler serré, puis couper au centre pour obtenir 2 wraps, plus facile à manger. Idéal pour une pause déjeuner ultra rapide.

3. Cette recette peut être déclinée pour l'apéritif en coupant de plus petits morceaux et en les faisant tenir avec un cure-dent.

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