La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mardi 17 juin 2014

Plantes sauvages

2014-06-07 011 (1024x683)Cueillette sauvage avec le CREE dans le parc du château de Chambray (27-Gouville)

Compilation de recettes autour du thème "Plantes sauvages"

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 Tartine Alliaire St Môret

 

 

 

blinis_plantain_lancéolé

 

 Blinis au Plantain Lancéolé

 

 

 

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 Quiche sans pâte aux Orties et chèvre

 

 

 

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 Filets de Consoude panés

 

 

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 Muffins à l'Angélique

 

 

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 Cookies aux fleurs de Pissenlits

 

 

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 Cake aux Fleurs d'Acacia

 

 

 

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 Crème diplomate aux fleurs de Sureau

 

 

 

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 Sirop d'Epicéa

 

 

 

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lundi 16 juin 2014

Sirop d'Epicéa

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Préparation - 5mn
Repos - 3 à 5 jours

Les Ingrédients pour un pot à confiture de sirop

1 bol de bourgeons frais d’épicéa
½ bol de sucre

La Recette

1. Laver et bien égoutter les bourgeons d’épicéa.

2. Dans un bocal, alterner une couche de bourgeons avec une couche de sucre, jusqu’en haut. Fermer le bocal puis l’exposer à la lumière du soleil pendant 3 à 4 jours. Le suc des bourgeons fait fondre le sucre et l’ensemble se tasse.

3. Remplir l’espace vide d’eau bouillante, mélanger puis filtrer et conserver au frais.

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samedi 14 juin 2014

Crème diplomate aux fleurs de Sureau

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Préparation - 20mn
Cuisson - 5mn
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 6 personnes

25cl de lait entier
1 belle poignée de fleurs de Sureau
3 jaunes d'oeufs
25g de maïzena
65g de sucre
25g de beurre
10cl de crème liquide entière

La Recette

1. Faire chauffer le lait avec les fleurs de Sureau, puis éteindre le feu et laisser infuser au moins 30mn.

2. Dans un saladier, battre au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

3. Filtrer le lait puis le porter à ébullition. Verser ensuite le mélange bouillant sur les œufs tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition tout en fouettant. Dès que la préparation a épaissi, éteindre le feu, incorporer le beurre puis verser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier film. Rabattre un papier film au-dessus, puis laisser refroidir.

4. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Battre ensuite la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème pâtissière.

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vendredi 13 juin 2014

Cake aux Fleurs d'Acacia

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Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

200g de sucre
100g d'huile de pépin de raisin
275g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de lait
1 bol de fleurs d’Acacia

La Recette

1. Mélanger ensemble le sucre, l'huile de pépin de raisin et les fleurs d’Acacia.

2. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger puis incorporer progressivement le lait, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

3. Verser dans un moule à cake bien beurré, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

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jeudi 12 juin 2014

Filets de Consoude panés

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Préparation - 10mn
Cuisson - 5mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

18 jeunes feuilles de Consoude
2 œufs
1 paquet de biscottes
Farine
Sel, poivre
Beurre

La Recette

1. Bien laver et sécher les feuilles de Consoude.

2. Oter les nervures trop prédominantes.

3. Plier les feuilles de Consoude en 2, puis les tremper dans l’œuf battu et ensuite dans la biscotte émiettée.

4. Cuire sur les 2 faces dans du beurre à la poêle.

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mercredi 11 juin 2014

Quiche sans pâte aux Orties et chèvre

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Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 saladier d’orties
3 œufs
100g de farine
100g de bûche de chèvre
50cl de lait
Sel, poivre

La Recette

1. Bien laver puis égoutter les feuilles d’Orties. Les ciseler grossièrement puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.

2. Mélanger ensuite avec la farine et les œufs. Saler, poivrer, et incorporer enfin le lait.

3. Verser dans un plat à tarte couvert de papier sulfurisé beurré. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

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mardi 10 juin 2014

Blinis au Plantain Lancéolé

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Préparation - 10mn
Cuisson - 10mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 bol de Plantain Lancéolé
50g de farine
1 oeuf
7cl de lait
beurre
sel, poivre

La Recette

1. Bien laver puis égoutter les feuilles de Plantain Lancéolé et d’Alliaire. Les ciseler grossièrement puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.

2. Mélanger ensuite avec la farine et les œufs. Saler, poivrer, et incorporer enfin le lait.

3. A l’aide d’une cuillère à café, réaliser des blinis dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Déguster chauds ou froids.

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lundi 9 juin 2014

Tartine Alliaire St Môret

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Préparation - 5mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

6 tranches de pain de campagne
1 cuillère à soupe de St Môret
1 belle poignée de feuilles d'Alliaire
sel, poivre

La Recette

1. Aussitôt la cueillette réalisée, bien laver et sécher les feuilles d'Alliaire puis les hacher.

2. Mélanger avec le St Môret, saler, poivrer, puis étaler sur les tranches de pain grillé.

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