La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 30 octobre 2013

Halloween party

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Compilation de recettes autour du thème "Halloween"

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 Oeufs Mimosa

 

 

 

 

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 Des Yeux sanguinolants pour Halloween

 

 

 

 

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 Amuses-bouche de Cervelle panée

 

 

 

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 Pâtes aux Doigts pour Halloween

 

 

 

 

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 Main escalopée d'Halloween

 

 

 

lasagnes_saumon_epinards_crevettes_halloween_plan


 Lasagnes saumon-épinards... spécial Halloween

 

 

 

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 Carott's Cake

 

 

 

 

chamallow_cake_gateau_betterave_sucre_halloween

 

 Chamallow assasiné sur son cake à la Betterave

 

 

 

 

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 Doigts de Sorcière

 

 

 

 

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 Sablés Momies d'Halloween

 

 

 

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 Sablés décorés Citrouilles d'Halloween

 

 

 

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 Cupcakes Monstre Vert

 

 

 

 

cupcake_fantome_chocolat_meringue_suisse

 Cupcakes Fantômes

 

 

 

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 Cerveau d'Halloween

 

 

 

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 Pâte Sucrée

 

 

 

 

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 Chapeau de Sorcière

 

 

 

 

 

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jeudi 29 août 2013

Sorbet Fraises

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Préparation - 10mn
Turbine - 40mn

Les Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de sorbet

500g de fraises
250g de sucre
1/2 jus de citron

La Recette

1. Mixer les fraises puis les passer au chinois pour ôter les pépins. Ajuster les quantités si besoin pour obtenir 1/2 litre de coulis.

2. Chauffer les 250g de sucre avec 250g d'eau et le jus de citron. Une fois le sucre fondu, verser sur le coulis de fraises.

3. Faire prendre dans la turbine à glace pendant 40 minutes à 1 heure. Déguster aussitôt.

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1149
Protéines = 5g
Lipides = 0g
Glucides = 282g

Pour une portion :
Kcal = 192
Protéines = 1g
Lipides = 0g
Glucides = 47g

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mercredi 13 mars 2013

Fleurs en sucre

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Préparation - 4h

Les Ingrédients

2 blancs d'oeuf
2 cuillères à café de jus de citron
sucre glace
colorants alimentaires
Sucres colorés et perles

La Recette

1. Mélanger le blanc d'oeuf avec le citron et 4 belles cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter du sucre glace jusqu'à consistance ni coulante ni trop ferme. Fouetter au batteur électrique pendant 5 minutes.

2. Diviser la préparation puis colorer. Filmer au contact en attendant d'utiliser car le glaçage royal sèche très vite.

3. Réaliser des violettes avec une douille n°101, les feuilles avec une douille n°67, les paquerettes avec une douilles n°22 et les autres petites fleurs avec une douille n°96 en donnant un mouvement de rotation.

4. Laisser sécher pendant 24h puis ranger dans des boites hermétiques, au sec.

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mercredi 31 octobre 2012

Sablés décorés Citrouilles d'Halloween

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Préparation - 2h
Cuisson - 10mn à 180°C

Les Ingrédients pour 30 sablés

Pour les sablés :
250g de farine
130g de sucre
50g de beurre demi-sel
80g de beurre doux
1 oeuf

Pour le décor :
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron
sucre glace
colorants alimentaires

La Recette

1. Pour les sablés : mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à former une boule homogène. Etaler la pâte puis découper les sablés à l'emporte-pièce. Réserver au frais 30 minutes, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de les ôter de la plaque de cuisson.

2. Pour le décor (glaçage royal) : mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron, puis tout en mélangeant ajouter progressivement le sucre glace jusqu'à consistance désirée, ni trop coulant, ni trop ferme. Diviser le glaçage royal en autant de couleurs désirées puis colorer. Couvrir d'un film alimentaire, au contact, en attendant l'utilisation car le glaçage royal se désseche très vite.

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mardi 30 octobre 2012

Chamallow assasiné sur son cake à la Betterave

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Préparation - 30mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 10 personnes

57g de beurre
125g de sucre
1 œuf
95g de farine
1 pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
125g de betterave cuite
100ml de lait

10 chamallows
confiture de framboise
perles et bâtonnets en sucre colorés

La Recette

1. Réaliser une purée de betterave : Nettoyer la betterave puis la placer dans la cocotte minute. Couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure. Ôter ensuite la peau et mixer la chair, pour obtenir une purée fine.

2. Mélanger ensemble le beurre pommade (mou mais pas fondu) et le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Ajouter la purée de betterave et mélanger encore, la préparation doit être bien homogène. Incorporer ensuite le lait.

3. Répartir dans des petits moules à tartelettes bien beurrés et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20mn environ.

4. Faire une fente sur les chamallows pour la bouche. Avec un petit pique en bois, faire des petits trous pour les yeux, le nez et les cheveux puis y coller les sucres colorés. verser un peu de confiture de framboise dans la bouche et jusque dans l'assiette... pour un décor halloweenesque.

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mercredi 23 février 2011

Chouquettes

chouquette

Préparation - 10mn
Cuisson - 17mn à 180°C

Les Ingrédients pour 2 plaques de chouquettes

10cl d'eau
10cl de lait
80g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
125g de farine
3 œufs
sucre perlé

La Recette

1. Porter à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.

2. Ajouter hors du feu et en une seule fois la farine en remuant énergiquement avec une spatule en bois. On obtient une pâte assez ferme : la panade. Remettre sur le feu pendant 2 minutes pour dessécher la pâte. Puis verser dans un saladier.

3. Ajouter le 1er œuf et bien l'incorporer à la panade, puis faire de même avec le 2ème œuf et le 3ème. La pâte doit être lisse et souple, sans toutefois menacer de couler.

4. Remplir une poche à douille et dresser de petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Prévoir un espace suffisant pour permettre à la pâte de gonfler et de sécher. Saupoudrer de sucre perlé les chouquettes.

5. Mettre à four préchauffé, pendant 17mn à 180°C.

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dimanche 28 février 2010

Sucre Coloré

sucre_colore

Préparation - 5mn

Les Ingrédients

sucre cristal
colorants alimentaires

La Recette

1. Mettre la quantité de sucre que vous désirez colorer dans un bol, puis laisser couler une goutte de colorant (j'utilise du colorant alimentaire en gel, le liquide donne souvent des teintes plus claires pour les mêmes proportions et risque peut-être de "fondre" le sucre).

2. Mélanger et c'est prêt !


C'est simplissime, c'est à la mode en ce moment... et c'est surtout pas cher quand c'est fait maison ! Les prix sont exorbitants dans le commerce : plus de 80€ le kilo en général... conditionnés en si petits paquets que personne ne prend le temps de convertir en prix au kilo. Alors le phénomène de mode, moi je veux bien le suivre... mais devenir fashion victime, non !

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