La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

vendredi 20 juin 2014

Tartelettes cercles de légumes

tartelette_legumes_cercles

Préparation - 40mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée
8 cuillères à café de moutarde provençale
8 cuillères à café de ricotta
3 carottes
2 courgettes

La Recette

1. Foncer 8 moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.

2. Etaler 1 cuillère à café de moutarde provençale sur chaque fond de tarte, puis étaler ensuite 1 cuillère à café de ricotta.

3. Bien laver les légumes, puis à l'économe, réaliser des bandelettes de légumes. Les disposer en cercle en partant des bords et en alternant les légumes.

4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Déguster chaud.

tartelette_legumes_cercles_crue

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1104
Protéines = 24g
Lipides = 60g
Glucides = 118g

Pour une portion :
Kcal = 138
Protéines = 6g
Lipides = 7,5g
Glucides = 15g

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mercredi 11 juin 2014

Quiche sans pâte aux Orties et chèvre

quiche_sans_pate_ortie_chevre

Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 saladier d’orties
3 œufs
100g de farine
100g de bûche de chèvre
50cl de lait
Sel, poivre

La Recette

1. Bien laver puis égoutter les feuilles d’Orties. Les ciseler grossièrement puis les faire tomber dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.

2. Mélanger ensuite avec la farine et les œufs. Saler, poivrer, et incorporer enfin le lait.

3. Verser dans un plat à tarte couvert de papier sulfurisé beurré. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

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lundi 5 mai 2014

Tarte fine à la Normande

Toujours avec le petit panier gourmand spécial "Haute Normandie" reçu la semaine dernière, voici ma seconde recette facile et rapide. Aux accents bien normands, cette recette est réalisée avec le Calvados Pays d'Auge AOC VSOP de la Distillerie Busnel, médaille d'or 2014, et la gelée de pomme de Dame Rhubarbe de la Ferme de la Rhubarbe, médaille d'argent 2014.

tarte_fine_normande_andouille_camembert_calvados_gelée_pomme

Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée
300g d'andouille de Vire
1/2 camembert
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuillère à soupe de Calvados Pays d'Auge AOC VSOP, distillerie Busnel
8 cuillères à café de gelée de Dame Rhubarbe à la Pomme de La Ferme de la Rhubarbe
8 poignées de Mesclun

Pour la vinaigrette :
1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de Calvados Pays d'Auge AOC VSOP, distillerie Busnel
sel, poivre
4 cuillères à soupe d'huile de colza

La Recette

1. Détailler 8 cercles dans la pâte feuilletée. Les placer sur une plaque à pâtisserie.

2. Mélanger la crème fraiche avec le calvados, puis en étaler une fine couche sur la pâte feuilletée.

3. Couper de fines tranches d'andouille, puis les recouper en 2. Les placer en rosace sur la crème.

4. Placer au centre un morceau de camembert.

5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ. A la sortie du four, ajouter une cuillère de gelée de pomme sur chaque tarte.

6. Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Accompagner la tarte fine d'un mesclun assaisonné à la Normande.

tarte_fine_normande_calvados_creme   tarte_fine_normande_andouille_vire_creme 

jeudi 3 avril 2014

Quiche Poireaux Saumon

quiche_poireaux_saumon

Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
6 poireaux
25g de beurre
6 tranches de saumon fumé
4 oeufs
30cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre

La Recette

1. Laver et émincer les poireaux. Les mettre dans une poêle avec le beurre, saler, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir.

2. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

3. Couper les tranches de saumon en gros morceaux. En répartir la moitié sur le fond de tarte.

4. Mélanger les oeufs avec la crème, saler, poivrer. Ajouter les poireaux et le reste de saumon. Répartir dans la tarte.

5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Déguster chaud ou froid.

quiche_poireau_saumon

mercredi 20 juin 2012

Tarte jambon ketchup

Les produits Amora, vous connaissez ?!!! oui bien sûr, le ketchup, la mayonnaise, la moutarde, les cornichons, etc... vous les utilisez la plupart du temps pour agrémenter un plat, en posant une lichette de ketchup ou une pointe de mayonnaise au bord de l'assiette par exemple. Mais on peut aussi CUISINER avec ces condiments... en voici un exemple, aussi simple que délicieux, rapide et très prisé des enfants !

tarte_jambon_ketchup

Préparation - 10mn
Cuisson - 35mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
6 tranches de jambon
3 oeufs
100g de farine
80g de ketchup Amora
40cl de lait
65g de gruyère râpé
sel, poivre

La Recette

1. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

2. Mélanger ensemble les oeufs, la farine, sel et poivre. Ajouter le ketchup et le lait et mélanger encore. Ajouter enfin le gruyère.

3. Couper les tranches de jambon en dés puis les disposer dans le fond de tarte. Verser l'appareil au ketchup dessus.

4. Mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant 35 à 40 minutes. Déguster chaud ou froid.

 

N'hésitez pas à consulter le mini site Amora en partenariat avec 750g, pour d'autres recettes gourmandes !

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lundi 11 juin 2012

Tarte fine Poires, Fourme d'Ambert, Roquette et Jambon sec

tarte_fine_poire_fourme_ambert

Préparation - 10mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée
3 poires
80g de fourme d'ambert
4 tranches de jambon sec
roquette

La Recette

1. Eplucher les poires, les couper en fines lamelles et les disposer sur le fond de pâte feuilletée.

2. Parsemer de dés de fourme d'ambert. Disposer des demi-tranches de jambon sec, puis la roquette.

3. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

mardi 5 juin 2012

Quiche Lorraine

quiche_lorraine

Préparation - 15mn
Cuisson - 40mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte brisée :
250g de farine
150g de beurre pommade
1 jaune d'oeuf
5cl d'eau
sel

Pour l'appareil à quiche :
30cl de crème fraiche épaisse
25cl de lait
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre, noix de muscade

Pour la garniture :
200g de lardons fumés
140g d'emmental râpé
60g de comté râpé

La Recette

1. Pour la pâte brisée : Mélanger ensemble tous les ingrédients. Former une boule puis étaler et foncer un moule à tarte. Piquer le fond.

2. Faire revenir les lardons à la poêle puis les égoutter et les laisser refroidir.

3. Pour l'appareil à quiche : Mélanger ensemble tous les ingrédients.

4. Répartir les lardons puis les fromages râpés dans le fond de tarte. Verser dessus l'appareil à quiche puis mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

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jeudi 22 mars 2012

Tatin de Christophines

tatin_christophine

Préparation - 10mn
Cuisson - 30mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
2 christophines
velour de balsamique
sel, poivre

La Recette

1. Eplucher et dénoyauter les christophines, puis les couper en petites lamelles.

2. Cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes environ, le temps que les morceaux soient tendres.

3. Verser un filet de velour de balsamique dans le fond des 6 moules à tartes individuels, disposer dessus les morceaux de christophines, refroidis et bien égouttés. Saler, poivrer. Couvrir d'un cercle de pâte feuilletée.

4. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

5. Servir avec un mesclun et des allumettes réalisées dans les restes de feuilletage, couvertes de gruyère rapé et de lardons.

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samedi 11 février 2012

Tarte aux 4 Fromages

tarte_4_fromage

Préparation - 15mn
Cuisson - 25mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée
100g de comté
150g d'emmental
50g de parmesan
6 rondelles de bûche de chèvre
10cl de crème liquide entière
20cl de lait
2 oeufs
sel, poivre

La Recette

1. Réaliser une pâte brisée, l'étaler dans un plat à tarte et en piquer le fond à la fourchette.

2. Raper l'emmental, le comté et le parmesan puis mélanger les fromages aux oeufs battus avec la crème, le lait, du sel et poivre.

3. Répartir le mélange sur le fond de tarte, puis y disposer les rondelles de bûche de chèvre. Mettre à cuire, au four préchauffé à 180°, pendant 25 minutes. Déguster accompagné d'une petite salade.

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mardi 27 décembre 2011

Quiche à la Dinde aux Marrons

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Préparation - 10mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée
2 oignons
1 bocal de chataignes
125g de dinde
20cl de crème liquide entière
2 oeufs
25g de gruyère rapé
beurre,sel, poivre

La Recette

1. Pré-cuire la pâte à tarte, 5 minutes, au four préchauffé à 180°C

2. Faire caraméliser les oignons émincés dans une noisette de beurre. Ajouter ensuite la dinde coupée en petits dès, puis les chataignes.

3. Oter du feu, mélanger avec la crème, le gruyère et les oeufs. Verser sur le fond de tarte et remettre au four pour 15 minutes.

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