La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mercredi 7 août 2013

Soupe aux poivrons rouges

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Préparation - 20mn
Cuisson - 40mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

3 poivrons rouges
2 oignons
20g de beurre
2 litres d'eau
2 bouillon cubes
2 pommes de terre
3 tomates
4 tranches de pain de mie
150g de boursin ail et fines herbes

La Recette

1. Faire revenir dans le beurre les poivrons et oignons coupés en petits morceaux.

2. Faire chauffer l'eau avec les bouillon cubes et verser sur les poivrons et oignons réduits. Ajouter les pommes de terre et les tomates et cuire à petits bouillons.

3. Lorsque les pommes de terre sont quasi-cuites ajouter le pain de mie et le boursin. Laisser bouillir doucement encore 20 minutes.

4. Mixer et déguster.


Recette de Monique Féougier, Blaizac 07000 Ajoux (Ardèche)

Composition Nutritionnelle

Pour la recette entière :
Kcal = 1396
Protéines = 36g
Lipides = 86g
Glucides = 120g

Pour une portion :
Kcal = 174
Protéines = 4,5g
Lipides = 11g
Glucides = 15g

 

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jeudi 29 décembre 2011

Velouté de chou blanc, magret, foie gras et chataignes

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Préparation - 10mn
Cuisson - 12mn

Les Ingrédients pour 8 personnes

1/2 chou blanc
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 chataignes cuites
4 tranches de foie gras
16 tranches de magret séché
lait
beurre

La Recette

1. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une noisette de beurre dans la cocotte minute. Ajouter le chou lavé et émincé. Mettre le cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau à hauteur. Fermer la cocotte et cuire 12 minutes une fois la cocotte sous pression.

2. Couper les chataignes en 6, puis les faire dorer dans une noisette de beurre à la poêle.

3. Couper les tranches de magrets en fines lanières et le foie gras en dès.

4. Mixer le chou en velouté, ajouter un verre de lait pour l'adoucir. Verser dans les assiettes puis disposer au centre le magret, les chataignes et le foie gras. Déguster sans attendre.

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jeudi 22 octobre 2009

Velouté de Potiron

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Préparation - 15mn
Cuisson -12mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

1 citrouille (600g de chair)
1 oignon
30g de beurre
1 bouillon cube volaille
1/2l d'eau
1/4l de lait

La Recette

1. Émincer l'oignon et couper la citrouille en dés. Les faire revenir rapidement dans le beurre, dans la cocotte (sans les colorer).

2. Ajouter 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube, et le lait. Mettre une pincée de gros sel et bien remuer le tout.

3. Cuire à la cocotte minute 10mn, ou 30mn dans une casserole à couvert. Quand c'est cuit, mixer, puis vérifier l'assaisonnement.

4. Pour la présentation à l'assiette : monter 20cl de crème liquide en chantilly, faire dorer au grill du four des lanières de bacon, et saupoudrer avec un peu de paprika.
Pour la présentation en soupière : évider délicatement la citrouille plutôt que de l'éplucher à la va-vite; quand le velouté est prêt le verser dedans, ajouter un peu de crème fraîche et tourner délicatement en spirale.

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