Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de Lotte
400g de julienne de légumes
vinaigre balsamique
graines de sésame
graines de pavot

La Recette

1. Poêler la julienne de légumes dans un peu de beurre.

2. Pendant ce temps, détailler les filets de Lotte en cubes d'environ 2x2cm. Les cuire dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont cuits les réserver dans une assiette couverte d'aluminium. Verser 2 bonnes cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle qui à servit à cuire le poisson et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.

3. Tremper les cubes de poisson dans la réduction de balsamique puis dans les graines de sésame ou pavot.

Préparation - 10mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
5 tomates
1 oignon
2 courgettes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
25g de beurre
sel, poivre, thym

La Recette

1. Faire chauffer, dans une sauteuse pouvant ensuite passer au four, le beurre et le vinaigre balsamique ensemble, jusqu'à réduction (consistance plus épaisse).

2. Disposer dans cette réduction les tomates (coupées en 2) en forme de couronne, puis l'oignon (coupé en 8), les courgettes en rondelles et enfin au centre une 1/2 tomate. Saupoudrer de sel, poivre et thym.

3. Étaler dessus la pâte feuilletée, en repliant les bords vers le dessous, et en faisant un petit trou au centre.

4. Faire cuire 45mn à 180°C, la pâte doit être dorée. Démouler délicatement et déguster chaud, tiède ou froid...