20 novembre 2009
Lotte en sucettes
Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn
Les Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de Lotte
400g de julienne de légumes
vinaigre balsamique
graines de sésame
graines de pavot
La Recette
1. Poêler la julienne de légumes dans un peu de beurre.
2. Pendant ce temps, détailler les filets de Lotte en cubes d'environ 2x2cm. Les cuire dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont cuits les réserver dans une assiette couverte d'aluminium. Verser 2 bonnes cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle qui à servit à cuire le poisson et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.
3. Tremper les cubes de poisson dans la réduction de balsamique puis dans les graines de sésame ou pavot.
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