Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour les cupcakes vanille :
145 g de farine
115 g de beurre
110 g de sucre
2 œufs
130 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
vanille

Pour la crème au beurre à la fraise :
115g de beurre
175g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide
2 cuillères à café de sirop de fraise

La Recette

1. Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite les œufs et la vanille.

2. Incorporer la farine et la levure, puis en dernier le lait.

3. Répartir dans 12 caissettes à cupcakes et mettre à cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 12mn

4. Préparer la crème au beurre à la fraise : Battre le beurre pommade (mou mais pas fondu) au batteur électrique quelques secondes, puis ajouter le sucre glace et battre environ 1mn. Ajouter enfin la crème liquide et battre à vitesse maxi pendant quelques minutes pour obtenir une texture légère et aérée.

5. Répartir la crème dans 2 bols, puis ajouter le sirop de fraise dans l'un et battre à nouveau quelques secondes. Remplir une poche à douille cannelée des 2 crèmes en même temps, puis en décorer les cupcakes refroidis.

Préparation - 20mn
Repos - 8h

Les Ingrédients pour 6 personnes

Pour la Panna Cotta Vanille :
30cl de lait
20cl de crème liquide
50g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

Pour la Panna Cotta Chocolat :
30cl de lait
20cl de crème liquide
50g de sucre
80g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine

La Recette

1. Mettre à bouillir le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

2. Pendant ce temps, mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

3. Lorsque le mélange lait - crème boue, essorer les feuilles de gélatine et les plonger dans le liquide. Bien mélanger.

4. Verser dans des coupes (en les maintenant penchée dans un ramequin pour la même présentation), puis laisser prendre 4h au réfrigérateur.

5. Procéder de la même manière pour la panna cotta chocolat. (Le chocolat est alors mis dès le départ avec le mélange lait-crème-sucre, à la place de la vanille).

6. Cette fois attendre que le mélange refroidisse à température ambiante et en le remuant régulièrement, puis le verser sur la panna cotta vanille. Laisser prendre de nouveau 4h au réfrigérateur.