Bavarois croquant Framboise - Citron

Préparation - 40mn
Repos - 3h

Les Ingrédients pour 12 personnes

300g de petits beurre
90g de beurre
25cl de coulis de framboise
3 citrons
200g de sucre
50cl de crème liquide
7 feuilles de gélatine

La Recette

1. Pour le craquant :
Mixer les petits beurre au robot pour les émietter, puis ajouter le beurre fondu. Mettre cette pâte dans un cercle, tasser et mettre au frais.

2. Pour chaque mousse :
Faire ramollir 3,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la moitié du jus de framboise (ou de citron), retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter 100g sucre et le reste de jus de framboise (ou de citron). Laisser refroidir à température ambiante.
Monter 25cl de crème liquide en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le jus de framboise (ou de citron), et couler délicatement sur le gâteau.
Procéder ainsi d'abord pour la couche framboise, puis au citron, en mettant le gâteau au frais entre chaque couche

3. Décorer. Ici avec du chocolat blanc et du colorant alimentaire rouge (30mn supplémentaire pour la déco, réalisée avec 150g de chocolat blanc).

Comments

[Mauwee]

Bonjour

Quel est le diamètre du cercle svp? Merci

[Gwen]

Bonjour

Quelle est la dimension du cercle utilisé s'il vous plaît?

[Marguerite]

Bonjour, je vais faire ce dessert samedi, pouvez vous m'indiquer le diamètre du cercle.

Merci d'avance.

[marine]

bonjour, je n'ai pas réussi à faire le croquant tout c'est émitter comment cela fait il? mais super bon sinon merci pour cette recette !

[sunrize]

le gâteau est parfait !! aussi beau que bon. tout le monde à adorer. merci pour cette recette.