vendredi 2 juillet 2010
Bavarois Cassis
Préparation - 30mn
Cuisson - 12mn
Repos - 4h
Les Ingrédients pour 15 personnes
Pour le biscuit :
5 œufs
1 verre à moutarde (les verres avec des petits dessins pour les enfants) de sucre
1 verre à moutarde de farine
vanille
Pour la mousse de Cassis :
40cl de coulis de Cassis
6 feuilles de gélatine
40cl de crème liquide entière
10cl de crème fraiche épaisse
200g de sucre
Pour le décor :
38g de beurre
160ml de sucre glace
10ml de lait
La Recette
1. Faire le biscuit (type gâteau de Savoie) : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux, y ajouter ensuite la farine. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs. Mettre à cuire, dans un plat bien beurré, au four préchauffé à 180°C, pendant 12mn environ (il est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort sèche). Laisser refroidir.
2. Passer le cassis à la centrifugeuse, puis si vous trouvez qu'il reste encore trop de matière, passez le reste au moulin à légumes avec grille fine. Ainsi on obtient un coulis assez épais.
3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié du coulis de cassis, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter 100g sucre et le reste de jus de cassis. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Monter les crèmes en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le cassis, et couler délicatement sur le gâteau.
5. Pour le décor : Battre un peu le beurre pommade (mou mais pas fondu), puis en battant à petite vitesse incorporer progressivement le sucre glace. Une fois le mélange homogène, ajouter le lait et battre environ 5mn à vitesse maximum. Réaliser la décor souhaité à la poche à douilles.
Commentaires
magnifique bavarois bravo
tres sympa ce bavarois
Quel beau voyage ...
Bon week end gourmand !
CLquipopotte♥♥♥
Mmmmmm et je peux dire qu'il était excellent !!! Il fondait dans la bouche....... Bon voyage Stéphanie.....
Bavarois au cassis
Bravo, encore une superbe idée pour un départ ! et en plus, belle et bonne recette!
Tu ne t'arrêtes pas de penser cuisine.....! Là en ce moment ce sera recettes rafraîchissantes pour affronter la chaleur que tu dois réfléchir. Donc à toi de jouer ! Bisous.
superbe bavarois ! et j'adore le décor, il est génial !
Superbe et bon voyage !!!!! bises
Superbe ce bavarois, et ce parfum de cassis doit être délicieux. Bonne idée d'utiliser un biscuit type gâteau de Savoie.
magnifique bavarois bien parfumé!bravo
MON BAVAROIS !!!
Merci encore Caroline pour cette excellente surprise ! (le clafoutis avec MES cerises était succulent aussi !)
Maintenant, j'attends des recettes de glaces et de punchs à déguster au bord de la piscine...
nouveau ! MON bavarois en page d'accueil sur mon blog, avec lien vers TON blog et plein de visiteurs potentiels ! et toc !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=659070&pid=18486984
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :