lundi 3 janvier 2011
Bûche Nougat Framboise
Préparation - 40mn
Cuisson - 12mn à 180°C
Repos - 10h
Les Ingrédients pour 12 personnes
Pour le bavarois framboise :
12cl de jus de framboises
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
12cl de crème liquide entière
Pour la dacquoise pistaches-amandes :
30g de farine
85g de poudre d'amande
90g de sucre glace
3 blancs d'œufs
50g de sucre en poudre
pistaches et amandes émondées
Pour le bavarois nougat :
125g de crème de nougat
2 feuilles de gélatine
12cl de crème liquide entière
Pour la déco :
10cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
20g de sucre
pistaches et amandes émondées
80g de chocolat blanc
La Recette
1. Pour le bavarois framboise : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié du jus de framboise avec le sucre, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Puis ajouter le reste de jus de framboise. Laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, le jus de framboise et couler délicatement dans le fond d'un moule à bûche. Placer au congélateur pour 3 heures.
2. Pour la dacquoise : Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Verser le sucre en poudre sur les blancs d'œufs puis battre le blancs d'œufs en neige. Y incorporer ensuite délicatement les poudres. Ajouter enfin quelques pistaches et amandes émondées. Étaler sur une feuille de papier cuisson et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12mn. Couper ensuite une bande aux dimensions exactes de la base du moule à bûche.
3. Pour le bavarois nougat : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la crème de nougat, retirer du feu et incorporer la gélatine (égouttée). Laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Y incorporer enfin, délicatement, la crème de nougat.
4. Démouler le bavarois framboise. Remplir aux 3/4 le moule à bûche de bavarois nougat, puis placer au centre la mini bûche de bavarois framboise congelée. Placer enfin la dacquoise pour refermer la bûche. Mettre au congélateur 3 heures.
5. 4 heures avant de servir, démouler la bûche sur le plat de service et laisser décongeler au réfrigérateur. Monter la crème liquide avec la crème épaisse et le sucre en chantilly, puis en décorer la bûche à la poche à douille. Parsemer de pistaches et amandes émondées. Fondre le chocolat sur des feuilles rhodoïds, laisser figer, découper et placer aux extrémités de la bûche.
6. Cette recette peut aussi être présentées en dômes individuels... pour le nouvel an ! Meilleurs vœux à vous tous !
Commentaires
sympa et original!
Tout simplement magnifique!!! ^^
Bûche nougat framboises
Magnifique bûche! mais en bouche c'est une explosion de saveur, très fine, légère, un nuage sur la langue!
Bravoooooh !Caro
Ta buche est vraiment magnifique.
J'en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année
Gros bisous
Elle est superbe !
Bisous
salut
ma femme adore le nougat qu'il soit en tablette ou glacé
bon appétit
bonne journée
Super gourmand!
Miam, elle avait l'air sympa cette bûche !
C'est du boulot , mais le résultat est superbe
Quelle merveille, au gout et à l'oeil! Bonne année ma jolie Caro!
Bonne année et tous mes voeux pour cette nouvelle année, où j'espère que l'on aura encore l'occasion de se rencontrer.
Vous avez du vous régaler avec cette buche délicieuse!
bises
Ma-gni-fi-que... ta bûche fait vraiment envie et me donne faim.
une magnifique bûche !
Un très grand BRAVO, elle est superbe !!!!
Bonne année 2011 !!!! Bises
Vraiment très belle cette bûche!
je pense que c'est tres délicieux!!!!!
Merci pour la recette!!!
superbe ! Bravo !
Bizz
Hélène
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