Préparation - 5mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients

1 pâte feuilletée
200g de chèvre frais
10 tomates séchées

La Recette

1. Étaler la pâte feuilletée, puis la couvrir de fromage de chèvre, et enfin parsemer de petits dés de tomates séchées.

2. Rouler un 1er côté de la pâte sur elle-même, puis à l'inverse le 2ème côté, en ramenant à chaque fois la pâte vers le centre.

3. Détailler en petites rondelles et cuire à plat sur du papier sulfurisé, au four préchauffé à 180°C, pendant 15mn

4. Déguster chaud ou froid pour l'apéritif.

Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de bœuf
300g de champignons frais
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
un peu de foie gras (optionnel)

La Recette

1. Dans un poêle très chaude, faire revenir, à sec, les pavés de bœuf, très brièvement, juste pour resserrer les chairs. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Éplucher les champignons (éviter de les laver, les éplucher s'avère plus long mais évite de les imbiber d'eau), puis les mixer grossièrement. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Réserver environ la moitié du mélange pour la sauce.

3. Enduire chaque pavé de bœuf de préparation aux champignons, puis saler et poivrer (ainsi le sel n'est pas directement en contact avec le bœuf et ne le fait pas suer à la cuisson). Enrouler de pâte feuilletée et décorer suivant vos envies...

4. Mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn pour une cuisson saignante.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce : faire chauffer le mélange champignons, crème fraîche dans une casserole. Pour une sauce plus gourmande, ajouter des morceaux de foie gras. Mixer finement et assaisonner. Accompagner d'un gratin dauphinois ou simplement d'une salade.

Préparation - 15mn
Cuisson - 3h
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 4 personnes

600g de joue de bœuf
1 oignon
2 cubes de bouillon de poule
1/2 l d'eau
300g de carottes
sel, poivre, thym, laurier
2 pâtes feuilletée
1 œuf
1 salade

La Recette

1. Faire revenir les oignons dans une cocotte, puis le joue de bœuf. Ajouter ensuite les cubes de bouillon de poule, l'eau, sel, poivre, thym et laurier. Cuire à feu doux pendant 2h30.

2. Au bout d'1h30 de cuisson, ajouter les carottes en rondelles.

3. Quand c'est cuit, égoutter la viande et les carottes, et laisser refroidir à température ambiante.

4. Découper 8 poissons dans les rouleaux de pâte feuilletée, disposer sur 4 d'entre eux de la viande et des carottes (froids surtout, sinon la pâte va aussitôt ramollir). Battre l'œuf à la fourchette puis passer de l'œuf sur les bords de la pâte avant de fermer avec un autre poisson. Tracer les formes du poisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis badigeonner d'œuf. Cuire au four, préchauffé à 200°C pendant 20mn.

5. Servir ce "friand" avec une salade verte.

Préparation - 20mn
Cuisson - 40mn à 180°C

Les Ingrédients pour 10 personnes

2 pâtes feuilletées
2 œufs + 5 jaunes d'oeufs
25cl de lait
30g de farine
160g de sucre
150g de poudre d'amande
1 cuillère à café de rhum
60g de beurre
1 fève

La Recette

1. Préparer une crème pâtissière : Porter le lait à ébullition. Blanchir les œufs entiers et 60 g de sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Laisser ensuite refroidir.

2. Préparer la crème d'amande : Blanchir 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, ajouter la poudre d'amande et le beurre fondu puis mélanger.

3. Mélanger ensemble la crème pâtissière, la crème d'amande et le rhum.

4. Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

5. Monter la galette : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h. Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min. Laisser tiédir avant de déguster.

Préparation - 10mn
Cuisson - 45mn à 180°C

Les Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
5 tomates
1 oignon
2 courgettes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
25g de beurre
sel, poivre, thym

La Recette

1. Faire chauffer, dans une sauteuse pouvant ensuite passer au four, le beurre et le vinaigre balsamique ensemble, jusqu'à réduction (consistance plus épaisse).

2. Disposer dans cette réduction les tomates (coupées en 2) en forme de couronne, puis l'oignon (coupé en 8), les courgettes en rondelles et enfin au centre une 1/2 tomate. Saupoudrer de sel, poivre et thym.

3. Étaler dessus la pâte feuilletée, en repliant les bords vers le dessous, et en faisant un petit trou au centre.

4. Faire cuire 45mn à 180°C, la pâte doit être dorée. Démouler délicatement et déguster chaud, tiède ou froid...