La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

lundi 8 mars 2010

Chocolat Liegeois

chocolat_liegeois

Préparation - 15mn
Repos - 2h

Les Ingrédients pour 4 personnes

100g de chocolat noir
250g + 20cl de crème liquide entière
50g + 1 cuillère à soupe de sucre
2 bananes
4 cerises confites
4 carambars

La Recette

1. Couper les carambars en morceaux, les disposer sur une feuille de papier cuisson puis les passer au four à 180°C pendant 5mn. Laisser refroidir et durcir à température ambiante.

2. Faire bouillir les 250g de crème liquide puis hors du feu, plonger le chocolat en morceaux dedans. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène puis verser dans les coupes. Réserver au frais.

3. Monter les 20cl de crème liquide avec la cuillère de sucre en chantilly (au batteur ou au siphon) puis disposer sur le chocolat refroidi.

4. Au dernier moment, faire caraméliser à sec dans une poêle à feu doux 50g de sucre. Puis dès que le sucre fond et se transforme en caramel, y déposer des morceaux de bananes. Dès qu'ils sont caramélisés, les mettre sur les brochettes, préalablement décorées de cerises confites. Plonger les brochettes dans les coupes et disposer les palets au carambar.

Recette de Nicolas Isnard et David Le Comte de "L'auberge de la Charme".

Posté par Caro - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Chocolat Liegeois

    Très jolie recette !

    Posté par Gabie, lundi 8 mars 2010 à 12:57 | | Répondre
  • Très chouette, surtout l'idée de la tuile en carambar.

    Posté par Totchie, mardi 9 mars 2010 à 16:58 | | Répondre
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