Crevettes et St Jacques, purée de patate douce, sauce gingembre - orange

Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 6 personnes

6 patates douces
1 à 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
6 noix de St Jacques
36 crevettes
1 échalote
3 oranges
1 verre de vin blanc
1 morceau de gingembre frais
beurre
sel, poivre

La Recette

1. Éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau salée avec 2 pincées de noix de muscade.

2. Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre. Lorsqu’elles sont translucides, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le jus d’orange et le gingembre râpé finement. Saler et poivrer. Laisser mijoter et réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.

3. Égoutter et écraser les patates, ajouter la cuillère de crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4. Dans une autre poêle, faire chauffer une noisette de beurre. Bien éponger les crevettes et les St Jacques avant de les saler et poivrer. Quand la poêle est bien chaude, faire griller les crevettes rapidement des deux côtés de façon à ce qu’ils soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, mais moelleuses à l’intérieur. Servir avec la purée de patates douces, la sauce au gingembre et à l’orange, garnis de pousses ou d’herbes fraîches.

Comments

[jahkli]

les noix de saint jacques ont disparu...

[clemence]

hmmm que de saveurs délicieuses qui doivent bien se marier !

[Martine]

Recette surprenante avec toutes ces saveurs qui doit être super délicieuse!

[Caroline]

des saveurs qui se marient à la perfection !