Préparation - 20mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 5 personnes

15 cannellonis
1 boîte d'épinards (530g net égoutté)
65g de pignons de pin
500g de Ricotta
20g de parmesan
20cl de crème fraîche épaisse
1 poignée de gruyère râpé

La Recette

1. Dorer les pignons sous le grill du four.

2. Égoutter au maximum les épinards, puis mélanger avec la ricotta, les pignons et le parmesan râpé. Saler et Poivrer.

3. Garnir les cannellonis puis les disposer dans un plat à gratin beurré.

4. Étaler la crème fraîche sur les cannellonis puis saupoudrer de gruyère râpé.

5. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30mn.

Préparation - 15mn
Cuisson - 1h

Les Ingrédients pour 6 personnes

6 morceaux de jarret de veau coupés en rouelles 1,5cm d'épaisseur environ
1 oignon
6 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
40cl de vin blanc
300g de champignons de paris
basilic
parmesan

La Recette

1. Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre dans une cocotte.

2. Pendant ce temps, fariner chaque morceaux de viande. Dès que les oignons commencent à dorer, mettre la viande avec et la faire dorer également.

3. Quand la viande est dorée, ajouter le vin blanc, les tomates en quartiers, le concentré de tomate, sel, poivre.

4. Laisser cuire à feu doux pendant 1h. Puis, 5mn avant de servir, ajouter les champignons.

5. Servir, accompagné de spaghettis, en ajoutant des copeaux de parmesan et du basilic. Déguster (la moelle à l'intérieur de l'os se mange aussi).

Préparation - 15mn
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 30 Madeleines

170g de farine
3 œufs
15cl de lait
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure
2 tranches de jambon sec italien
60g de pignons
8 tomates séchées
60g de parmesan
sel, poivre, herbes de Provence

La Recette

1. Mélanger farine et levure. Y ajouter les œufs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

2. Incorporer l'huile et le lait, puis sel, poivre et herbes de Provence.

3. Ajouter enfin les pignons, le parmesan, les tomates coupées en petits dés et le jambon en fines lanières.

4. Mettre à cuire au four, préchauffé, à 180°C dans des moules à madeleines beurrés, pendant 20mn environ. Vous pouvez les faire sous forme de cake, la cuisson dure alors 40 à 45mn.

Préparation - 10mn
Cuisson - 20mn à 110°C

Les Ingrédients pour 8 minis crèmes

1 jaune d'œuf
20cl de crème liquide
5 tomates séchées
4 cuillères à café de copeaux de parmesan

La Recette

1. Découper les tomates séchées en petits dés, puis les répartir dans les coupelles avec quelques copeaux de parmesan.

2. Mélanger la crème liquide avec le jaune d'œuf, saler, poivrer. Verser dans les coupelles.

3. Mettre à four préchauffé, à 110°C pendant 10 à 20mn. La crème ne doit pas surtout pas bouillir et est cuite quand elle ne "tremble" plus quand on la secoue. Déguster froid.