Préparation - 15mn
Cuisson - 45mn à 150°C
Repos - 3h

Les Ingrédients pour 10 personnes

650g de courgettes
150g de champignons
20cl de crème liquide
4 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre, muscade

La Recette

1. Laver, éplucher et couper en morceaux les courgettes et champignons. Les cuire dans un gros volume d'eau salée.

2. Une fois cuits, bien les égoutter et les placer dans un mixeur. Ajouter les oeufs, la crème et l'huile. Assaisonner et mixer.

3. Mettre à cuire au bain marie, dans un four préchauffé à 150°C, pendant 45mn. Laisser refroidir à température ambiance puis réserver au frais.

Préparation - 15mn
Repos - 1h
Cuisson - 12mn à 200°C

Les ingrédients pour 10 pains

720g de farine
250ml de lait
125ml d'eau
1 sachet de levure de boulanger
60ml d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillère à café de sel
1 œuf
lait, graines de sésame

La Recette

1. Mettre le lait et l'eau dans un récipient, puis tiédir 30 secondes au micro-onde. Verser dedans la levure de boulanger et la laisser se réhydrater  quelques minutes.

2. Placer dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel, l'huile et l'œuf. Mélanger puis ajouter le mélange lait, eau et levure. Pétrir pendant 8 à 10 minutes.

3. Diviser la pâte en 10, puis les façonner en forme de boules. Les poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. Appuyer sur le dessus des boules pour les aplatir un peu. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque boule de lait, puis saupoudrer de graines de sésame.

4. Laisser lever dans une pièce chaude (22 à 25°C étant l'idéal), pendant 1 heure environ.

5. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes.

Préparation - 1h
Repos - 4h
Cuisson - 35mn à 230°C

Les Ingrédients pour 1 pain surprise

320g d'eau tiède
10g de sel
10g de sucre
510g de farine à pain
90g de farine de seigle
2 sachet de levure de boulanger

La Recette

1. Commencer par mettre 320g d'eau tiède dans le bol du robot. Prélever 4 cuillères à soupe d'eau dans les 320g, mettre dans un petit bol et verser les 2 sachets de levure de boulanger dedans pour la réhydrater, pendant 5 minutes.

2. Pendant ce temps ajouter le sel, le sucre et les farine dans le bol du robot, avec l'eau. Commencer à pétrir lentement pendant 2 minutes, puis ajouter le petit bol de levure réhydratée. Pétrir en vitesse 1 pendant 30 minutes.

3. Former une belle boule de pâte à la main, puis remettre dans le bol du robot. Placer un torchon humide dessus et laisser lever dans une pièce tempérée pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

4. Dégazer la pâte, c'est à dire la pétrir 1 à 2 minutes à la main. Reformer une belle boule, puis la placer dans un moule haut et peu large, préalablement chemisé de papier sulfurisé. Couvrir de nouveau d'un torchon humide et laisser lever dans une pièce tempérée pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

5. Préchauffer le four à 230°C, en y plaçant le lèche frite en position base. Lorsque la pâte à de nouveau doublé de volume, faire des grignes (des entailles à la lame de rasoir) sur le dessus, puis saupoudrer très légèrement de farine. Verser un verre d'eau dans le lèche frite pour humidifier le four et créer de la vapeur qui va aider à finir la levée de la pâte, puis enfourner aussitôt au four, préchauffé à 230°C. Au bout de 15 minutes, baisser la température 210°C, puis laisser cuire encore 20 minutes.

6. Démouler et mettre à refroidir sur une grille. Une fois refroidi, couvrir d'un torchon sec et réserver jusqu'au lendemain.

7. Couper le dessus du pain (le couvercle). Détourer l'intérieur du pain à l'aide d'un long couteau fin. Couper enfin la base, en incisant seulement à quelques endroits et en tournant doucement le couteau à l'intérieur. Retourner le pain et ôter la mie délicatement.

8. Couper la mie en tranches fines puis chaque tranche en 4. Prenez la précaution de garder l'ordre des tranches pour reconstituer parfaitement le pain ensuite.(si le pain vous parait trop friable, placez le au congélateur 10 minutes avant de la trancher).

9. Garnir les tranches de pain selon vos préférences : jambon - beurre, boursin - saumon, st-morêt - jambon de bayonne, rillettes diverses, pâtés...

10. Reconstituer le pain, et le réserver au frais. Penser à la sortir à température ambiante 10 minutes avant de servir.

Préparation - 30mn
Cuisson - 20mn à 200°C

Les Ingrédients pour 12 pains à Hamburger

Si vous souhaitez un pain un peu brioché cette recette est parfaite, en revanche si vous préférez un pain plus dense, je vous conseille cette recette : Pain à Burger, qui permet de retrouver la vraie texture du Burger.

Pains :
120ml d'eau
180ml de lait
1 œuf
30g d'huile de sésame
15g de sucre
8g de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Garniture :
steak haché
salade
tomates
bacon
oignons
emmental
ketchup, mayonnaise

La Recette

1. Verser dans le bol du robot l'eau, le lait, l'huile de sésame, l'oeuf le sel et le sucre. Mélanger à vitesse mini.

2. Ajouter la farine, la levure reconstituée avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède. Mélanger 5mn à vitesse mini puis augmenter la vitesse d'un cran pour pétrir pendant 15mn.

3. Placer un torchon humide sur le bol du robot, puis laisser reposer au réfrigérateur pour 1 nuit.

4. Le lendemain matin, diviser la pâte en autant de 12 petits pains ronds. Pour chaque boule de pâte, étaler légèrement la pâte et la replier sur elle-même 3 à 4 fois, puis lui donner la forme désirée. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, en veillant à garder un espace d'environ 5cm entre chaque car ils vont gonfler. Humecter les petits pains de lait, puis saupoudrer de graines de sésame.

5. Positionner un petit bol d'eau dans le four puis mettre la plaque de petits pains dans le four, en position étuve (30 à 40°C) et laisser lever 45mn. Puis sans ouvrir le four, positionner celui-ci à 200°C (chaleur tournante).

6. Au bout de 20mn, sortir du four et ôter les pains de la plaque pour les laisser refroidir sur une grille.

7. Au moment de passer à table, réchauffer doucement les petits pains au four (5mn à 60°C), puis faire griller le steak et le bacon dans une poêle anti-adhésive sans matières grasses. Quand c'est cuit, toujours dans la poêle, glisser l'emmental entre le steak et le bacon pour qu'il fonde doucement. Mettre un peu de ketchup et de mayonnaise sur le pain, puis 1 feuille de salade. Disposer dessus l'association bacon, steak et emmental, puis ajouter quelques oignons, tranches de tomate et feuilles de salades... refermer le pain et déguster aussitôt, accompagné de Potatos !

Préparation - 15mn
Repos - 1 nuit + 3h
Cuisson - 20mn à 180°C

Les Ingrédients pour 4 pains moyens

30g de beurre
27cl d'eau
10g de sel
8g de sucre
10g de lait en poudre
15g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
460g de farine
2 cuillères à soupe de graines de pavot

La Recette

1. Verser dans le bol du robot le beurre fondu, l'eau, le sel, le sucre, le lait en poudre. Mélanger à vitesse mini.

2. Ajouter la farine, les 3/4 de graines de pavot et la levure émiettée (ou reconstituée avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède si c'est de la levure déshydratée en sachet) . Mélanger 5mn à vitesse mini puis augmenter la vitesse d'un cran pour pétrir pendant 10mn.

3. Placer un torchon humide sur le bol du robot, puis laisser reposer au réfrigérateur pour 1 nuit.

4. Le lendemain matin, diviser la pâte en autant de petits pains que vous souhaitez. Pour chaque boule de pâte, étaler légèrement la pâte et la replier sur elle-même 3 à 4 fois, puis lui donner la forme désirée. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, en veillant à garder un espace d'environ 5cm entre chaque car ils vont gonfler. Mettre la plaque dans le four, en position étuve (30 à 40°C) et laisser lever 2 à 3h.

5. Sortir les pains du four et positionner celui-ci à 180°C (four traditionnel et pas chaleur tournante). Humecter les pains puis les saupoudrer du reste de graines de pavot. Faire des entailles sur les pains à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau fin très bien aiguisé. Jeter un verre d'eau dans le lèche frite et mettre aussitôt les pains sur la grille juste au dessus, au four pour 15 à 25mn selon la taille des pains.

6. Quand ils sont cuits, ôter les pains de la plaque et les laisser refroidir sur une grille afin qu'ils gardent une croute croustillante.

Préparation - 10mn
Cuisson - 30mn à 180°C

Les Ingrédients pour 8 personnes

75cl de lait
4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
300g de restes de pain, pain de mie, viennoiseries...
250g de sucre
3 œufs

La Recette

1. Faire chauffer le lait, y ajouter le chocolat et bien le dissoudre. Émietter dedans le pain... remuer un peu et laisser imbiber 5mn.

2. Ajouter les œufs et le sucre. Bien mélanger.

3. Mettre à cuire au four préchauffé, à 180°C pendant 30mn environ.

4. Déguster tiède ou froid, accompagné de chantilly, de crème anglaise ou encore de glace à la vanille.