La Cuisine & Caro

La Cuisine & Caro, ou l'histoire d'une gourmande invétérée !

mardi 29 mars 2011

Trilogie de patates douces et Confit de canard

trilogie_patate_douce_confit_canard

Préparation - 10mn
Cuisson - 20mn

Les Ingrédients pour 4 personnes

6 patates douces (2 blanches, 2 oranges, 2 violettes)
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuisses de canard confites
4 parépous
lait, sel, poivre

La Recette

1. Laver les parépous puis les cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Laver et éplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les mettre à cuire dans 3 casseroles différentes suivant leurs couleurs, dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

2. Une fois cuites, réduire les patates douces en purées en incorporant 1 cuillère de crème dans chaque purée, puis détendre avec un peu de lait si besoin.

3. A l'aide d'emporte-pièces, dresser les assiettes en alternant purée et confit de canard. Décorer d'un parépou, ouvert en fleur.

parepous patate_douce_couleur

Les parépous et patates douces, tout droit venus de Guyane

 

Posté par Caro - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Commentaires sur Trilogie de patates douces et Confit de canard

    Trilogie de patates

    Quel chef d'oeuvre ! qui met mes papilles en ébullition. bravo Bisous

    Posté par Martine, mercredi 30 mars 2011 à 08:22 | | Répondre
  • Magnifique!

    Posté par cecily, mercredi 30 mars 2011 à 11:07 | | Répondre
  • Cette jolie recette me permet d'enrichir mon vocabulaire (parépou?! Merci google!) et de découvrir les patates douces violettes! Non seulement tu enrichis ma culture mais tu me donnes une belle recette! Merci!!!

    Posté par Minimirabelle, mercredi 30 mars 2011 à 16:34 | | Répondre
  • ouahhh

    j'aime bcp
    le côté exotique allié à un met traditionnel, je me régale avec les yeux !

    Posté par caroline, mercredi 30 mars 2011 à 20:59 | | Répondre
  • Salut, en tant qu'habitante de guyane, ta recette me réjouit!! je viens d'acheter plein de parépou, j'ai des patates douces violettes!! cool
    Et génial ton blog que je découvre
    A bientôt j'espère
    lolo

    Posté par lolo, samedi 2 avril 2011 à 18:33 | | Répondre
  • Merci beaucoup pour la decouverte de ce blog....j'adore....!

    Posté par sildenafil, mercredi 6 avril 2011 à 12:20 | | Répondre
Nouveau commentaire