Préparation - 15mn
Cuisson - 15mn à 180°C

Les Ingrédients pour 12 cupcakes

115g de beurre
70g de cacao non sucré (type Vanhouten)
70g de chocolat noir corsé
105g de farine
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs
110g de sucre
1 pincée de sel
120ml de crème fraîche épaisse
10cl de crème liquide entière
60g de mascarpone
1 cuillère à café de pâte à pistache

La Recette

1. Faire fondre ensemble le beurre, le chocolat et le cacao, au bain-marie.

2. Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate et la levure.

3. Battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel, puis incorporer le chocolat fondu. Ajouter 1/3 du mélange farine, mélanger et incorporer la crème fraîche épaisse. Incorporer enfin le reste du mélange farine...

4. Répartir dans 12 caissettes à cupcake, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15mn.

5. Battre ensemble la crème liquide et la mascarpone. Quand elle est ferme ajouter la pâte de pistache et battre encore quelques secondes. Répartir sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille cannelée. Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Préparation - 20mn
Repos - 2h minimum

Les Ingrédients pour 8 personnes

1 boîte de poires au sirop
8 biscuits à la cuiller
200g de chocolat noir
1 grand verre de lait
4 œufs
250g de mascarpone
150g de sucre

La Recette

1. Tapisser le fond de 8 coupes avec 1 biscuit. Napper avec 1 cuillère à café de sirop de poire. Disposer ½ poire au sirop sur le biscuit.

2. Faire fondre le chocolat avec le lait. Mettre 3 cuillères à soupe de chocolat dans chaque coupe.

3. Mélanger les jaunes d’œuf avec 100g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer ensuite la mascarpone.

4. Monter les blancs en neige en y incorporant 50g de sucre petit à petit.

5. Mélanger délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

6. Répartir dans les coupes. Ajouter dessus du chocolat râpé.

Préparation - 10mn
Repos - 1h

Les Ingrédients pour 6 personnes

20cl de crème liquide
125g de mascarpone
500g de crème de marron

La Recette

1. Battre ensemble la crème liquide et la mascarpone jusqu'à obtenir une "chantilly" bien ferme.

2. Ajouter délicatement la crème de marron.

3. Réserver au frais. Accompagner d'une tranche de quatre-quart, de coings juste cuits (Laver les coings, garder la peau et ôter le cœur. Placer dans un récipient micro-onde peau au dessous, saupoudrer de sucre. Fermer le récipient et cuire 3mn au micro-onde. Déguster tiède ou chaud.) et de pâtes de fruits pour un dessert Automnal.

Préparation - 20mn

Les Ingrédients pour 8 verrines

1/3 de betterave cuite
2 cuillères à soupe de riz cuit
1/2 boîte de crabe
8 noix de pétoncle
8 queues d'écrevisses
10cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de mascarpone

La Recette

1. Couper la moitié de la betterave en petits dés. Les mélanger au riz, avec un peu de mayonnaise et disposer dans le fond des verrines.

2. Mixer finement l'autre moitié de la betterave.

3. Monter en chantilly bien ferme la crème liquide avec la mascarpone. Saler, poivrer, et diviser en 2 la préparation.

4. Ajouter délicatement le crabe à la 1^ère moitié de chantilly. Disposer dans les verrines, sur le mélange betterave-riz.

4. Ajouter délicatement la betterave mixée à la 2^ème moitié de chantilly. Disposer dans les verrines, sur la crème de crabe.

5. Décorer avec une feuille de mâche et une brochette noix de pétoncle (cuite préalablement) - queue d'écrevisse.

Préparation - 20mn

Les Ingrédients pour 8 verrines

50g de jambon
8 tomates séchées
10cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de mascarpone
quelques copeaux de parmesan
quelques feuilles de mâche

La Recette

1. Couper le jambon en petits dés et le disposer dans le fond des verrines.

2. Mixer finement les tomates séchées.

3. Monter en chantilly bien ferme la crème liquide avec la mascarpone. Saler, poivrer, puis ajouter délicatement les tomates mixées. Disposer dans les verrines, sur le jambon.

4. Mettre quelques feuilles de mâche,et finir par parsemer de copeaux de parmesan.